¿Realmente necesita una receta de huevos revueltos? ¡Sí la necesitas si quieres que los huevos queden siempre esponjosos y húmedos! Esta receta de Milk Street utiliza aceite de oliva, que les da una textura aterciopelada y un sabor más rico. Te va a encantar.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 huevos grandes
- Sal gorda y pimienta negra molida
Direcciones:
En una sartén antiadherente de 12 pulgadas o de acero al carbono sazonado a fuego medio, calentar el aceite hasta que empiece a humear, unos 3 minutos. Mientras el aceite se calienta, en un bol bata con un tenedor los huevos y 1/2 cucharadita de sal kosher hasta que se mezclen y queden espumosos por encima. Vierta los huevos en el centro de la sartén.
Con una espátula de goma, remueva continuamente los huevos, empujándolos hacia el centro cuando empiecen a cuajar en los bordes y doblando el huevo cocido sobre sí mismo. Cocine hasta que los huevos estén apenas cuajados, entre 60 y 90 segundos. La cuajada debe ser brillante, húmeda y suave, pero no translúcida ni líquida. Pasar inmediatamente a platos calientes y sazonar con sal y pimienta.
No caliente demasiado los platos. Parece poco, pero los platos calientes seguirán cocinando los huevos, haciéndolos duros y secos. Los platos fríos enfriarán los huevos demasiado rápido. Los platos deben estar calientes al tacto, pero no tanto como para no poder sostenerlos cómodamente.