Det handler om det klæbrige stof – honning…Når frisk honning kommer ud af bistadet, er den flydende, & klæbrig. Med tiden vil al ægte ren honning krystallisere eller granulere, men honning vil aldrig blive fordærvet. Honning blev fundet i de egyptiske grave, & den var stadig god. Honning må ikke opbevares på køl, da køling vil fremskynde krystalliseringen. Honning kan fryses. Den vil forblive flydende, når den tøes op. For at genoplive krystalliseret honning kan du varme den i en gryde med varmt vand, opvarme den i en mikrobølgeovn (hold temperaturen under 110 grader) eller lægge den på instrumentbrættet i din bil på en varm dag & se den blive flydende igen!
Der findes mange typer honning: Der findes mange forskellige former for honning: flydende honning, cremet honning (pisket eller spundet honning, som er fint krystalliseret honning), kamhonning (som er lige ud af bistadet, præcis som bierne har lavet den. Rammen (bivoks) er spiselig. Du skal bare putte noget i munden & tygge… Det er det originale slik og tyggegummi i ét! Prøv en klump af ravet på et stykke ristet brød eller en vaffel. Det vil smelte lige ind – spis det hele. Det smager ikke kun godt, det er også godt for dig. Chunk Honey er honningkager nedsænket i en krukke med flydende honning. En sød idé til en god gave.
Honeycomb er biavlerens kunst. Det tager meget længere tid for bierne at lave ravehonning. Alt bivoks i honningkammen, bortset fra en startstrimmel på en tomme bred, er lavet af bierne. Bierne skal forbruge 2-3 pund honning (som i øvrigt er deres føde) for at producere et pund bivoks. Midt på sommeren, når honningmængden er på sit højeste, tager det bierne ca. to uger at lave en ramme honningravn (3 til 6 pund).”
HONNING ER….
Tungt: en 12 oz. krukke svarer til et målebæger på 8 oz.
Klæbrig: Når du bruger honning i madlavning, skal du putte olie i en kop eller ske, så honningen let slipper af.
Klæbrig: Let opvarmet honning er lettere at arbejde med i madlavning.
Fugtgivende: Bierne blander pollen og nektar og efterlader ca. 17 % vand. Madvarer tilberedt med honning forbliver fugtige & friske længere end madvarer tilberedt med sukker.
Energigivende: Honning indeholder de simple sukkerarter, glukose & fructos. Det optages hurtigt og naturligt i kroppen, og derfor bruges det ofte som en kilde til hurtig energi.
Fedtfrit: Honning er en fedtfri fødevare. I honning er der 60 kalorier pr. spiseskefuld. Der er også spor af protein i honning (pollen, der flyder i honningen, sørger for proteinet.) Du finder også enzymer, vitaminer & mineraler i spormængder i honning.
Eat it Raw: Honning smager bedst & er bedst for dig, når den er ubehandlet. På Marshall’s Farm koger vi aldrig vores honning. Hvis honningen krystalliseres i en opbevaringsspand, er vi nødt til at opvarme honningen, så den kan hældes i krukker til dig. Honningen opvarmes ved at placere spanden i et vandbad i rustfrit stål, hvor temperaturen ikke bliver højere end 90 grader. Det er varmere end det i bistadet!!! 
e-mail os: