Mælkebøttesalat – Franske kvinder bliver ikke fede

Et af de mere overraskende kulturelle skel mellem amerikanere og franskmænd (og italienere, for den sags skyld) er deres respektive syn på mælkebøtte. Amerikanerne betragter planterne mest som skadedyr; de ønsker kun at slå dem ihjel. Franskmændene derimod foretrækker at spise dem. Jeg kan huske mælkebøttetraumer i Weston, Massachusetts, hvor jeg, som læserne måske husker det, først blev fed som udvekslingsstudent, og mange år senere i Dix Hills, New York, hvor Edward voksede op. Begge samfund har velplejede græsplæner og haver. Synet af en mælkebøtte på en græsplæne bliver mødt på samme måde som udbruddet af en bums på en teenagepiges næse: brug den kemiske krigsførelse, rådfør dig med eksperterne, dræb, dræb, dræb, dræb, før den spreder sig. Mælkebøtterne gør måske ikke noget for skønheden i Kentucky bluegrass, men deres grønne planter er velsmagende ting. Heldigvis er der tegn på, at gourmændene er ved at vinde indpas på plænelægerne. Det bliver mere og mere muligt for en lille fransk pige i New York, eller hvem som helst, at købe en pose med vilde mælkebøtter (eller plukke nogle langs vejkanter eller uplejede græsplæner!). Det er en stor fornøjelse at nyde dem rå i en salat eller sauteret med lidt olivenolie og citron, som man serverer dem i Grækenland.

Ingredienser

Recept

Pisk skalotteløg, sennep, eddike og ansjos sammen. Smag til med salt og peber, og pisk olien i i en langsom stråle. vend mælkebøttegrøntsagerne med dressingen, og top med parmesanbider (du kan barbere osten med en grøntsagsskræller).