Har du nogensinde smagt vegansk Gyros?!
(forresten – de udtales (yē-ˌrōs)…….not JIROS …og den sauce? Den udtales zat-ZEE-kee)
Hvordan du end udtaler det, så er de virkelig enkle at lave, SUPER lækre, og du kan være sikker på, at du får din portion friske grøntsager for dagen!
Efter alt …. er det alligevel mest en græsk grøntsagssalat-sandwich, bare drysset med den der svært udtalelige agurkesauce, som er helt nem at lave i din blender.
Det eneste, jeg skulle gøre, var at finde ud af, hvordan jeg kunne erstatte kødet – og disse røgede Portabello-svampe, som jeg fandt frem til, gør det fint.
Mmmm……
Frisk pitabrød
Hummus
Gardens friske grøntsager
Røgmarinerede svampe
Og hjemmelavet Tzatzikisauce…
Jeg garanterer, at når alle disse ingredienser samles til fest… så bliver det en SMAGSOM sandwich.
Nyd den!
Vegansk Gyros med Tzatzikisauce
Vegansk Gyros med hjemmelavet Tzatziki | Brand New Vegan
Lad os starte med Tzatzikisaucen…
I min version brugte jeg en 12 oz blok ekstra fast Tofu. Hvis du er allergisk over for Tofu – der kan være Cashew-baserede versioner på nettet, men det tilføjer en masse fedt – så dit valg.
Sørg for at du klapper Tofu’en tør og derefter skærer den i tern til din blender.
Nu tilsætter vi blot 3 spsk citronsaft, 1 spsk æblecidereddike, 2 fed hvidløg, 1 skrællet engelsk agurk, en stor spiseskefuld frisk dild og ½ tsk salt.
Blend indtil det er glat og stop for at skrabe siderne ned, hvis det er nødvendigt.
Du kan måske lide mere citronsaft eller dild – så juster efter behov.
Opbevar dette i køleskabet, indtil vi er klar til det senere.
Nu Gyrokødet…
Jeg brugte to 8oz pakker af præ-skiveskårne Portabello svampe. Anret disse så godt som muligt i en stor stegepande.
I et lille målebæger tilsættes ¼ kop sojasovs med lavt natriumindhold, 2 spsk. ahornsirup, 2 spsk. vand, 1 tsk. oregano, ½ tsk. hvidløgspulver, ½ tsk. løgpulver, ½ tsk. stødt spidskommen, ½ tsk. flydende røg, ¼ tsk. sort peber, ¼ tsk. rosmarin og 1/8 tsk. stødt nellike.
Pisk dette sammen, indtil det er glat, og hæld det derefter over svampene, og tænd for varmen. Kog svampene ved middelvarme og flyt dem af og til, så de alle til sidst bruger tid i saucen.
Svampene er færdige, når de er reduceret i størrelse, og det meste af saucen er kogt af.
(Valgfrit – hvis du kan lide dit “kød” lidt mere sprødt – anbring de færdige svampe på en bageplade beklædt med pergamentpapir og rist dem i ca. 5 minutter … indtil de begynder at sprøde op…. Jeg brugte min brødristerovn, som fungerede perfekt)
Og Hummus…
Alle synes at have en favorit Hummus-opskrift nu, så jeg vil ikke dvæle for meget ved dette…..
Jeg laver en meget nem Hummus bestående af 1 dåse (15 oz) Garbanzo bønner og 1 dåse (15 oz) hvide bønner….brug LOW SODIUM eller NO SALT ADDED sort når du kan.
Dræn bønnerne og gem saften….. tilsæt bønnerne i din blender med mindst 2 spsk citronsaft, 2-3 fed hvidløg og måske ¼ til ½ tsk malet spidskommen. Brug et par spiseskefulde bønnevæske til at fortynde det, hvis det er for tykt. Jeg har ikke rigtig nogen faste mængder …da jeg bare tilsætter lidt af dette – smag til, tilsæt lidt mere…… osv.
Bare pas på, hvis du køber et butiksmærke af Hummus, da det normalt indeholder en MASSE olie og nogle gange natrium.
Om disse Pitas…..
Jeg VED, at jeg får mange spørgsmål om Pitas.
Hvor kan jeg købe oliefrie Pitas?
Jeg ved det ikke. Det ved jeg virkelig ikke. Jeg ved det ikke.
Som hamburger- og hotdogboller – alle købte mærker vil sandsynligvis indeholde olie. Det betyder ikke, at de ikke findes overhovedet….Jeg ved det bare ikke. Og jeg tager ikke hele vejen til Whole Foods, hver gang jeg laver en ny opskrift, men hvis der ER sådan et væsen…. er det nok hos Whole Foods, du ville finde det.
Jeg ved, at Ezekiel Brand laver en wrap…så du kunne altid bruge dem.
Og…du kunne lave dine egne….. lidt mere arbejde – men garanteret oliefri.
The Assembly….
For at lave sandwichen skal du tage din yndlings pitabrød (wrap eller andet) og smøre en god mængde hummus på midten…..
Så kommer du champignoner og grøntsager på. Jeg brugte rødløg i skiver, engelske agurker i skiver, røde cherrytomater og romainesalat. Du er velkommen til at tilføje dine egne favoritter.
Indpak din Gyro i noget pergamentpapir (jeg brugte også folie på ydersiden, bare for at holde det sammen til billedet), og hæld Tzatziki……
Håber du nyder det, og lad mig vide, hvordan du kan lide dem i kommentarerne!
Har du nogensinde smagt vegansk Gyros? Uanset hvordan du udtaler det, er de enkle at lave, SUPER lækre, og du får din portion friske grøntsager for dagen!
- 12ozExtra Firm Tofu(drænet og klappet tør)
- 2-3cikløgGarlic
- 1English Cucumber(skrællet)
- 3TbsLemon Juice
- 1TbsApple Cider Vinegar
- 1TbsFrisk Dill
- 1/2tspSalt
- 16ozPortabello-svampe(skåret i skiver)
- 1/4cupSoyasauce(lavt natriumindhold)
- 2TbsAhornsirup
- 2TbsVand
- 1tspOregano
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk malet spidskommen
- 1/2 tsk flydende røg
- 1/4 tsk rosmarin
- 1/4 tsk sort peber
- 1/8 tsk malet Nelliker
- Engelsk agurk(i skiver)
- Kirsebærtomater(i skiver)
- Rødløg(i skiver)
- Romainesalat
- 4-5Pitas(eller brug Wraps)
- Hummus
-
Dryp Tofu af og dup den tør, skæres i mindre tern og kommes i blenderen.
-
Føj de resterende sauceingredienser til blenderen, og kør til en jævn proces, stop evt. for at skrabe siderne ned
-
Hæld i en skål, og sæt den i køleskabet, indtil den er klar til servering.
-
Sæt svampene i en stor stegepande.
-
Pisk de resterende marinadeingredienser sammen i en lille kop (skål), indtil de er jævne, og hæld dem over svampene.
-
Kog svampene ved middelvarme, indtil de er reduceret i størrelse, og det meste af marinaden er kogt af.
-
(Valgfrit: Læg svampene under grillen for at gøre dem ekstra sprøde)
-
Brug din yndlingspita (eller wrap), fordel noget af din yndlingshummus på midten af hver pitabrød og læg friske grøntsager og svampe på. Dryp med Tzatziki-sauce. Pak det hele ind og nyd det!