Zutaten
1 mittelgroßer Delicata-Kürbis
1 Esslöffel EVOO oder Kokosnussöl
1 Esslöffel roher Kokosnusszucker
~1 Teelöffel Pink Himalayan oder Meersalz
Rezept
1. Den Ofen auf 400ºF vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen (bräunt besser als Pergamentpapier). Sie können auch eine Auflaufform aus Glas verwenden, aber sie wird vielleicht nicht so gut braun.
2. Waschen Sie den Kürbis gründlich mit lauwarmem Wasser und reiben Sie mit einer Bürste oder Ihren Händen jeglichen Schmutz ab, der sich noch auf der Haut befinden könnte. Den Kürbis der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne in der Mitte herausschaben (und für später aufheben!). Fahren Sie fort, den Kürbis in Scheiben zu schneiden, um halbmondförmige Scheiben zu erhalten.
3. Kürbis, EVOO (oder Kokosöl), Kokoszucker und Salz in eine Schüssel geben. Umrühren, bis der Kürbis gleichmäßig beschichtet und gut vermischt ist.
4. Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. 10 Minuten backen, dann den Kürbis mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite weitere 10 Minuten backen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, so dass die Gesamtbackzeit etwa 25-30 Minuten beträgt. Der Kürbis sollte an den Rändern goldbraun und butterzart sein und sich leicht durchschneiden lassen.
*Optional: Sie können die Kürbiskerne auch auf der Seite backen! Ich habe sie einfach mit etwas Salz bestreut und auf ein weiteres Stück Alufolie verteilt – und es dann neben das Backblech mit dem Kürbis in den Ofen geschoben.
5. Vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen. Perfekt für einen Snack oder eine Beilage – ich habe vor, meine Reste auch für einen Salat zu verwenden!
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