Ingredients
1 medium Delicata Squash
1 tbsp EVOO or Coconut Oil
1 tbsp Raw Coconut Sugar
~1 tsp Pink Himalayan or Sea Salt
Recipe
1. Rozgrzej piekarnik do 400ºF i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową (lepiej się przyrumienia niż papier pergaminowy). Możesz również użyć szklanego naczynia do pieczenia, ale może ono nie zbrązowieć tak dobrze.
2. Umyj dokładnie kabaczek letnią wodą, używając szczotki lub rąk, aby zetrzeć wszelkie zanieczyszczenia, które mogą być jeszcze na skórze. Pokrój kabaczek na pół, wzdłuż. Użyj łyżki do wyłuskania nasion w środku (zachowaj je na później!). Kontynuuj krojenie kabaczka w plastry, aby uzyskać półksiężycowate plastry.
3. Umieść kabaczek, EVOO (lub olej kokosowy), cukier kokosowy i sól w misce do mieszania. Mieszaj, aż squash będzie równomiernie pokryty i dobrze wymieszany.
4. Umieść kabaczek na wyłożonej folią blasze do pieczenia, przeciętą stroną do dołu. Piec przez 10 minut, a następnie używając łopatki, odwrócić squash i piec na drugiej stronie przez kolejne 10 minut. Powtórz czynność jeszcze raz, aby uzyskać całkowity czas pieczenia około 25-30 minut. Kabaczek powinien być złocistobrązowy na brzegach, maślano-miękki i łatwy do pokrojenia.
*Opcjonalnie: możesz również upiec nasiona kabaczka na boku! Ja po prostu posypałam je odrobiną soli i rozłożyłam na innym kawałku folii aluminiowej – następnie położyłam go obok blachy z kabaczkiem w piekarniku.
5. Ostudź przez kilka minut przed podaniem. Idealne na przekąskę, lub danie boczne- planuję pokroić moje resztki do wykorzystania na sałatkę też!
Galeria Kroków Przepisu & więcej końcowych zdjęć poniżej!