Portobello-Pilze zeichnen sich durch braune Kappen, fleischiges Fleisch und einen intensiven Geschmack aus. Sie enthalten eine Reihe von Nährstoffen wie Vitamin B, Eiweiß, Mineralien und Ballaststoffe. Sie liefern nicht nur zahlreiche Nährstoffe, sondern sind auch kalorien- und fettarm und cholesterinfrei, so dass sie eine perfekte Alternative zu Fleisch sind und in jede Ernährung integriert werden können. Für Vegetarier und Menschen, die abnehmen wollen, sind Portobello-Pilze eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Sie fragen sich, wie Sie Portobello-Pilze zu Hause züchten können? Das können Sie auf jeden Fall tun! Es gibt ein paar einfache Schritte zu befolgen, und Sie werden auf dem besten Weg sein, Portobello-Pilze zu züchten.
Was sind Portobello-Pilze?
Herkunft
Portobellos gehören zur Familie der Agaricus bisporous, einer Art von Speisepilzen, die zuerst in Europa und Nordamerika bekannt waren. Portobello-Pilze sind eigentlich die reife Form von Champignons, die oft im unreifen Zustand geerntet werden. Sobald die jungen Crimini-Pilze einen Durchmesser von 4 bis 6 Zoll erreicht haben, werden sie als Portobello-Pilze bezeichnet.
Wenn es um die Geschichte der Portobello-Pilze geht, heißt es, dass Portobello-Pilze zuerst von Amerikanern mit Sporen aus Italien gezüchtet wurden. Die New York Times machte Mitte der 1908er Jahre erstmals auf Crimini und Portobello Pilze aufmerksam. Seitdem hat sich das Wissen über den Anbau von Portobello-Pilzen weltweit verbreitet, und die Menschen praktizieren den Anbau von Portobello-Pilzen seit Jahrzehnten.
Es gab früher eine Debatte darüber, ob der Name Portobella oder Portobello korrekter ist. Tatsächlich sind beide anerkannt, und die Frage, welcher Name verwendet werden soll, ist lediglich eine Frage des Markenmarketings. Was den Namen Portobello selbst betrifft, so gibt es mehrere Vermutungen über seinen Ursprung. Die Pilze könnten nach einer Stadt in Italien oder nach der Portobello Road in London benannt worden sein, die für ihre wertvollen Antiquitätenläden und modischen Geschäfte bekannt ist. Eine andere Vermutung ist die Fernsehsendung Portobello. Egal, woher der Name stammt, Portobello-Pilze sind zu einer äußerst beliebten Zutat in verschiedenen Gerichten wie Grillgerichten, Suppen, Salaten oder Sandwiches geworden.
Form, Größe, Geschmack
Erkennbar an ihren braunen Kappen, dem fleischigen Fleisch und dem intensiven Geschmack, der auch nach dem Kochen erhalten bleibt, sind Portobello-Pilze laut Wades Whitfield von The Mushroom Council zu einem Phänomen in der Lebensmittelbranche geworden. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass dieser Pilz von einem praktisch unbekannten zu einem Gourmetartikel geworden ist.
Der Anbau von Portobello-Pilzen war in der Vergangenheit keine gute Investition, da es keinen Markt für sie gab. Ihr fleischigerer Geschmack hebt Portobello-Pilze jedoch deutlich von Crimini-Pilzen ab, und das war der Schlüssel zur raschen Zunahme der Beliebtheit dieser Pilze. Die Züchter begannen, vom Anbau von Crimini-Pilzen auf den Anbau von Portobello-Pilzen umzusteigen.
Der Anbau von Portobello-Pilzen ist für diejenigen, die Erfahrung mit dem Anbau von Crimini-Pilzen haben, keine große Sache, da man die Crimini-Pilze einfach noch 3 bis 7 Tage reifen lassen muss, und was man dann erntet, sind Portobellos. Obwohl die weißen Champignons immer noch der beliebteste von beiden sind, haben sich die Portobello-Pilze auf dem Markt durchgesetzt, und der Verbrauch steigt in der ganzen Welt.
Biologische Eigenschaften
Als eine Art von Pilzen unterscheiden sich die Pilze im Allgemeinen und die Portobello-Pilze im Besonderen von den Pflanzen dadurch, dass sie kein Chlorophyll haben und ihre eigene Nahrung nicht durch Photosynthese herstellen können. Pflanzen entstehen aus Samen und wachsen aus dem Boden, während Pilze aus Sporen entstehen, die keimen und sich zu haarähnlichen Myzelien ausbreiten, während sie sich auf Substrat im kommerziellen Anbau oder auf verrottenden Materialien in der Natur entwickeln. Kühle, dunkle Orte mit hoher Luftfeuchtigkeit eignen sich am besten für den Anbau von Portobello-Pilzen. Die Temperatur hat großen Einfluss auf das Ergebnis der Pilzernte, daher sollte sie stabil gehalten werden und die Luftfeuchtigkeit zwischen 65 % und 80 % liegen. Es wird gesagt, dass eine Temperatur zwischen 60°F und 70°F ideal für die Pilzfruchtbildung ist und der Bereich von 63°F bis 68°F sowohl für die Qualität als auch für die Quantität der Portobello-Pilze am besten ist.
Nährwert
Der Mensch braucht täglich grundlegende Nährstoffe wie Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß. Portobello-Pilze liefern ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten und Eiweiß mit wenig Fett. Es wird empfohlen, dass Männer 56 g Eiweiß und Frauen 46 g Eiweiß pro Tag zu sich nehmen sollten, und beide sollten 130 g Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen. Schon 100 g Portobello-Pilze versorgen den Körper mit über 3 g Eiweiß, 4 ½ g Kohlenhydraten und nur ½ g Fett. Das bedeutet, dass die Aufnahme von Portobello-Pilzen in die tägliche Ernährung dazu beiträgt, die Aufnahme von Eiweiß und Kohlenhydraten auszugleichen und gleichzeitig den Fleischkonsum zu reduzieren.
Ballaststoffe, ein Schlüsselelement zur Regulierung von Cholesterin und Blutzucker, sind in Portobello-Pilzen in moderaten Mengen enthalten. So enthalten 100 g Portobellos etwas mehr als 2 g Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt von 100 g Portobello-Pilzen liegt bei nur 30, also ziemlich niedrig. Deshalb werden sie als Lebensmittel mit niedriger Energiedichte eingestuft.
Wie eine Vielzahl anderer Pilze sind Portobello-Pilze eine gute Vitamin-D-Quelle. Die Menge an Vitamin D, die in Portobello-Pilzen enthalten ist, hängt von der Dauer der UV-Bestrahlung ab. Einige Züchter erhöhen absichtlich die Zeit, in der ihre Portobello-Pilze ultraviolettem Licht ausgesetzt sind, um den Vitamin-D-Gehalt zu erhöhen. Auch B-Vitamine sind in moderaten Mengen in Portobello-Pilzen enthalten, so dass der Verzehr von Portobello-Pilzen zusammen mit grünem Gemüse, Fisch und Vollkorngetreide den Körper mit einer ausreichenden Menge an B-Vitaminen versorgen sollte. Kupfer, Selen, Kalium, Phosphor und Natrium gehören zu den Mineralien, die ebenfalls in Portobello-Pilzen zu finden sind.
Gesundheitsvorteile
So weit haben wir über den Nährwert von Portobello-Pilzen gelernt. Aber wie nützlich sind sie für unser Wohlbefinden? Die bemerkenswerten Vorteile, für die die Portobello-Pilze bekannt sind, sind die Krebsbekämpfung, die Bekämpfung von Entzündungen und der Schutz des Immunsystems.
Die krebsbekämpfenden Eigenschaften der Portobello-Pilze sind auf das Vorhandensein von sekundären Pflanzenstoffen zurückzuführen, die sich positiv auf die lebenden und toten Zellen, den Stoffwechsel und die Immunantwort auswirken. Insbesondere sind Portobello-Pilze fleischfreie CLA-Quellen, die dazu beitragen, die Vermehrung von Krebszellen zu verhindern.
Ein niedriger Ergothioneinspiegel (ERGO) wird mit einem hohen Risiko für chronische Entzündungskrankheiten in Verbindung gebracht. Portobello-Pilze sind jedoch eine reiche Quelle für ERGO, das der Mensch nicht selbst synthetisieren kann. Der Verzehr von Pilzen ist der beste Weg, um unseren Körper mit dem Element zu versorgen.
Für diejenigen, die etwas Gewicht verlieren möchten, sind Portobello-Pilze aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts eine gute Wahl. Sie können eine große Menge an Portobellos verzehren, ohne sich Sorgen zu machen, dass Sie Ihren täglichen Kalorienbedarf überschreiten. Für Vegetarier sind Portobello-Pilze wegen ihrer Eiweißversorgung eine ideale Alternative zu Fleisch.
Vitamin D trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zum Wachstum von Knochen und Zähnen bei, während B-Vitamine für einen gesunden Stoffwechsel, ein gesundes Nervensystem und für die Erhaltung gesunder Haut, Haare und Augen unerlässlich sind. Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Kupfer und Selen tragen zur Stärkung der Knochen und zur Gesunderhaltung der Blutgefäße bei. Der Verzehr von Portobello-Pilzen kann Ihnen all diese gesundheitlichen Vorteile bringen.
Wie man Portobello-Pilze anbaut: Ultimative Schritt-für-Schritt-Anleitung
Nachdem Sie nun einige grundlegende Informationen über Portobello-Pilze erhalten haben, werden Sie vielleicht versucht sein, zum nächsten Lebensmittelgeschäft zu eilen, um diesen frischen, fleischig schmeckenden Pilz einzukaufen. Es ist keine große Sache, Portobello-Pilze für Ihre Ernährung zu kaufen, aber haben Sie jemals daran gedacht, sie zu Hause anzubauen? Wenn Sie sich fragen, wie man sie anbaut, finden Sie in den folgenden Abschnitten heraus, wie das geht. Wenn Sie diesen Pilz selbst züchten wollen, sind die folgenden praktischen Schritte ein hilfreicher Leitfaden, der Sie durch den Anbauprozess führt.
Das Züchten von Portobello-Pilzen geht am schnellsten und einfachsten, wenn Sie einen Bausatz kaufen, der alles enthält, was Sie zum Züchten der Pilze benötigen. In dem Bausatz sind die Sporen bereits im Nährmedium gezüchtet, und zur Ernte der Pilze müssen Sie nur noch die Anweisungen im Bausatz befolgen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf, halten Sie sie feucht und warten Sie etwa einen Monat, bis Sie die Pilze ernten können. Wenn Sie jedoch wissen möchten, wie Sie Portobello-Pilze von Grund auf selbst züchten können, haben Sie die Wahl zwischen zwei Methoden – dem Anbau im Haus oder dem Anbau im Freien.
Schritt 1: Materialvorbereitung
Zunächst müssen Sie die Schalen vorbereiten, in die die Pilze gepflanzt werden. Sie sollten einen Meter breit, einen Meter lang und acht Zentimeter tief sein. Außerdem brauchen Sie etwas Kompost, Torfmoos und Zeitungspapier. Dies ist der Nährboden, in dem die Pilze wachsen werden. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten, die aus Samen wachsen, gehören Champignons zur Familie der Pilze und wachsen aus Sporen. Sie können nach Portobello-Pilzsporen in örtlichen Gartencentern suchen oder sie online kaufen.
Schritt 2: Einpflanzen der Pilze
Wenn Sie die notwendigen Materialien gesammelt haben, können Sie die Schalen mit Mistkompost auffüllen – etwa 15 cm davon. Dann streuen Sie die Sporen auf den Kompost, mischen sie unter und stopfen den Kompost leicht fest. Stellen Sie die Schalen an einen kühlen, dunklen Ort und warten Sie, bis sich auf dem Kompost ein weißes Wachstum bildet. Sobald Sie das weiße Wachstum bemerken, legen Sie eine Schicht Torfmoos darüber und eine Schicht Zeitungspapier.
Schritt 3: Pflege
Sie müssen nicht viel für die Pflege der Pilze tun. Schalen mit einer kleinen Menge an weißem Wachstum sollten ein paar Wochen lang zweimal täglich beschlagen werden. Die Temperatur sollte überwacht und zwischen 65◦ F und 70◦ F gehalten werden. Denken Sie daran, dass die Umgebung nur feucht, aber nicht nass sein sollte. Sobald die weißen Köpfe ein wenig größer geworden sind, können Sie die Zeitungen entfernen. Wenn sie immer noch nicht größer geworden sind, besprühen Sie sie noch eine Woche lang, bis Sie ein Wachstum bemerken.
Schritt 4: Ernte
Portobello-Pilze können geerntet werden, sobald die Zeitungen entfernt sind, aber Sie möchten vielleicht größere Pilze. Wenn du möchtest, dass sie vor der Ernte größer werden, nebelst du weiter und wartest, bis die Pilze die gewünschte Größe erreicht haben. Sie sind am besten, wenn sie geerntet werden, wenn die Kappen noch ein wenig nach unten gewölbt und nicht abgeflacht sind. In Innenräumen können Sie das ganze Jahr über Pilze züchten, da Temperatur und Feuchtigkeit überwacht werden können.
Anbau von Portobello-Pilzen im Freien
Der Anbau von Portobello-Pilzen im Freien unterscheidet sich kaum vom Anbau in Innenräumen. Allerdings muss man mehr auf die richtige Temperatur und die Sterilisation der Materialien achten. Die Temperatur, der die Pilze ausgesetzt sind, sollte nicht über 70 Grad Celsius steigen und nicht unter 50 Grad Celsius fallen. Sie benötigen die gleichen Materialien, die Sie für den Anbau von Pilzen in Innenräumen benötigen. Zusätzlich benötigen Sie noch Pappe und schwarzen Kunststoff. Jetzt können Sie damit beginnen, Ihre Pilze im Freien zu züchten.
Schritt 1: Hochbeete
Für den Innenanbau haben wir Tabletts verwendet, um das Medium, in dem die Pilze wachsen, aufzunehmen. Wenn Sie die Pilze im Freien anbauen, müssen Sie ein Hochbeet errichten, in dem die Pilze wachsen. Das Beet sollte mindestens 4 Fuß lang, 4 Fuß breit und 8 Zoll tief sein. Wenn Ihr Platz im Freien breitere und längere Beete zulässt, können Sie sie auf 6 x 8 Fuß erweitern. Sie können die Hochbeete aus Baumstämmen, Holz oder Betonblöcken errichten. Sobald Sie die Beete angelegt haben, füllen Sie sie bis zu einer Tiefe von 15 cm mit abgelagertem Mist, genauso wie Sie es bei den Innenbeeten gemacht haben. Allerdings müssen Sie den Kompost mit Pappe und dann mit schwarzem Plastik abdecken, das 2 Wochen lang am Rand des Beetes befestigt wurde. Dadurch entsteht ein Sonneneinstrahlungseffekt, der dazu beiträgt, den Boden zu sterilisieren.