Brauchen Sie wirklich ein Rezept für Rühreier? Sie brauchen es, wenn Sie Eier wollen, die durchweg fluffig und feucht sind! In diesem Rezept von Milk Street wird Olivenöl verwendet, das den Eiern eine samtige Textur und einen volleren Geschmack verleiht. Du wirst es lieben.
Zutaten:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 8 große Eier
- Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
In einer 12-Zoll-Antihaftbeschichtung oder einer gewürzten Karbonstahlpfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es gerade anfängt zu rauchen, etwa 3 Minuten. Während das Öl erhitzt wird, in einer Schüssel die Eier und 1/2 Teelöffel koscheres Salz mit einer Gabel verquirlen, bis sie sich vermischt haben und oben schaumig sind. Gießen Sie die Eier in die Mitte der Pfanne.
Mit einem Gummispatel die Eier ständig umrühren, sie in die Mitte schieben, wenn sie an den Rändern zu stocken beginnen, und das gekochte Ei auf sich selbst umklappen. Kochen, bis die Eier gerade fest geworden sind, 60 bis 90 Sekunden. Der Quark sollte glänzend, feucht und weich, aber nicht durchscheinend oder flüssig sein. Sofort auf vorgewärmte Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Teller sollten nicht zu warm sein. Es klingt unbedeutend, aber heiße Teller kochen die Eier weiter und machen sie zäh und trocken. Kalte Teller kühlen die Eier zu schnell ab. Die Teller sollten sich warm anfühlen, aber nicht so heiß sein, dass man sie nicht mehr bequem halten kann.