Diese leichten und fluffigen Buchweizenpfannkuchen könnten gerade Ihr neues Lieblingspfannkuchenrezept werden.
Dies ist ein Pfannkuchenrezept der ganz anderen Art. Wenn Sie den typischen dicken Pfannkuchen suchen, den Sie vielleicht in Ihrem Lieblingsfrühstücksrestaurant finden, ist dies wahrscheinlich nicht das Richtige. Das Eiweiß wird aufgeschlagen und unter den Teig gehoben, was einen leichten und luftigen Pfannkuchen ergibt. Es ist ein wunderbarer, leichter und fluffiger Pfannkuchen mit großartigem Geschmack.
Was ist Buchweizenmehl?
In dieser neuen Welt, in der man versucht, auf den Märkten Mehl zu finden, um es zum Backen und für andere Rezepte zu verwenden, ist es schön, wenn man auch einige Möglichkeiten hat, alternative Mehle zu verwenden. Für dieses Rezept wird Buchweizenmehl verwendet, das aus der Buchweizenpflanze gewonnen wird und sowohl getreide- als auch glutenfrei ist. Es hat mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Weizen- oder Hafermehl.
Wie macht man Buchweizenpfannkuchen:
Sie verwenden drei Schüsseln. In eine kommt die Milch-Eigelb-Mischung, in eine andere die trockenen Zutaten und in die letzte Schüssel wird das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer aufgeschlagen. Dann werden die trockenen Zutaten mit der Milch und den Eigelben vermischt. Zum Schluss hebst du den Eischnee unter den Teig. Sie werden es nicht vollständig einarbeiten. Sie werden vielmehr Eiweißspritzer im Teig sehen, und das ist in Ordnung. Dann löffeln Sie den Teig in eine heiße Pfanne und backen ihn wie herkömmliche Pfannkuchen.
So garnieren Sie einen Buchweizenpfannkuchen:
Warmer Ahornsirup ist eine Selbstverständlichkeit, mit der Sie diesen fantastischen Pfannkuchenstapel beträufeln. Ich serviere sie am liebsten mit geschnittenen Bananen und gerösteten Pekannüssen. Auch frische Beeren schmecken sehr gut zu Buchweizenpfannkuchen.
Als ich diese Pfannkuchen zum ersten Mal gemacht habe, war es das erste Mal, dass ich Buchweizenmehl verwendet habe. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Mein Kind findet sie großartig. Mein Mann findet, dass sie ein wenig süßer sein sollten (aber das kommt von einem Mann, der Zucker in sein Müsli gibt). Man kann sicherlich die Zuckermenge, die man dem Teig hinzufügt, anpassen, aber mit all dem Sirup… scheint es übertrieben zu sein.
Suchen Sie nach Buchweizenmehl in der Backabteilung Ihres Lebensmittelladens. Vielleicht finden Sie es auch dort, wo die „alternativen“ Mehle ausgestellt sind. Es befindet sich in einer kleineren Tüte als herkömmliches Mehl. Probieren Sie diese wunderbaren Buchweizenpfannkuchen, und lassen Sie uns dann wissen, wie sie Ihnen schmecken. Guten Appetit!
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Buchweizenpfannkuchen
Rezeptdetails
Zutaten
- 1¼ Tassen Milch
- 4 große Eier, getrennt
- 1 Tasse Buchweizenmehl
- Prise Salz
- 3 Esslöffel körniger weißer Zucker
- 1½ Teelöffel Backpulver
Anleitung
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In einer mittelgroßen Schüssel die Milch und die Eigelbe miteinander verquirlen.
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In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen.
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In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer steif, aber nicht trocken schlagen (dies ist ein wichtiger Schritt für das Ergebnis der Pfannkuchentextur).
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Die trockenen Zutaten zur Milch-Eigelb-Mischung geben und verrühren. NICHT ZU VIEL MIXEN. Den Eischnee vorsichtig unterheben; er sollte sich im Teig noch etwas abheben.
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Zirka 1 Teelöffel Butter oder Öl in eine vorgeheizte Grillplatte oder Pfanne geben. Den Teig esslöffelweise hineingeben und darauf achten, dass in jedem Löffel ein Teil des Eiweißes enthalten ist. Mit der Rückseite des Löffels kreisförmig verteilen. 3 bis 5 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und backen, bis die zweite Seite braun ist. Servieren oder bis zu 15 Minuten im Ofen bei 200° halten.
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