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¿Qué es la enfermedad celíaca?
Una enfermedad autoinmune que es el resultado de una respuesta del sistema inmunitario a la ingestión de gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada) en individuos susceptibles. Esta respuesta al gluten daña el intestino delgado, lo que provoca una mala absorción de nutrientes y problemas relacionados. La enfermedad celíaca no tratada también puede provocar problemas de salud en prácticamente cualquier sistema corporal.
- Puede hacer que los alimentos y los medicamentos se absorban mal. Esto puede provocar síntomas de inanición y mala absorción de nutrientes y medicamentos.
- El único tratamiento es una dieta estricta sin gluten.
- Si se sigue la dieta, el daño intestinal se curará lentamente. Esto puede llevar varios meses o más.
- La enfermedad es de por vida. El daño intestinal se produce cada vez que se consume gluten.
- La enfermedad celíaca afecta aproximadamente a una de cada 100 personas.
Diabetes tipo 1 y enfermedad celíaca: La relación
- Hay una relación genética entre la diabetes de tipo 1 y la enfermedad celíaca. (No hay conexión entre la diabetes de tipo 2 y la enfermedad celíaca.)
- Desarrollar una de las enfermedades aumenta el riesgo de desarrollar la otra.
- La prevalencia de la enfermedad celíaca en personas con diabetes de tipo 1 es de aproximadamente un 6% en todo el mundo.
- Cuando una familia tiene dos hijos que padecen diabetes de tipo 1, hay una mayor probabilidad de que alguien de la familia padezca la enfermedad celíaca.
- Los síntomas de la enfermedad celíaca varían mucho, pero suelen estar ausentes en los individuos con diabetes de tipo 1.
- La enfermedad celíaca puede causar un control inestable de la glucemia.
Enfermedad celíaca
Síntomas clásicos
Gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento, vómitos, pérdida de peso, anemia.
Otros síntomas
Fatiga crónica, dolor de huesos, calambres musculares, problemas de equilibrio, migrañas, convulsiones, problemas de comportamiento y memoria, neuropatías, retrasos en el crecimiento y la maduración, infertilidad, enfermedades óseas, defectos en el esmalte dental, etc.
Granos y almidones sin gluten
Los siguientes granos y almidones están permitidos en una dieta sin gluten:
- Amaranto
- Arroz
- Frijoles/legumbres
- Trigo sarraceno
- Maíz
- Millet
- Harinas de frutos secos
- Avena certificada sin gluten
- .sin gluten
- Patata
- Quinoa
- Arroz
- Sorgo
- Soy
- Tapioca
- Teff
Alimentos que contienen gluten
Los siguientes alimentos no están permitidos en una dieta sin gluten. Este no es un listado completo.
- Acebada
- Bran
- Bulgar
- Cuscús
- Durum
- Einkorn
- Farro
- Malta y extracto de malta
- Rye
- Sémola
- Espelta
- Triticale
- Trigo
- Germen de trigo
Este artículo ha sido evaluado y aprobado por un Dietista Nutricionista Registrado.
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