Ingredientes
1 calabaza Delicata mediana
1 cucharada de AOVE o aceite de coco
1 cucharada de azúcar de coco sin refinar
~1 cucharadita de sal rosa del Himalaya o sal marina
Recetas
1. Precalienta el horno a 400ºF y forra una bandeja de horno con papel de aluminio (mejor para dorar que el papel pergamino). También puede utilizar una bandeja de cristal para hornear, pero puede que no se dore tan bien.
2. Lavar bien la calabaza con agua tibia, utilizando un cepillo o las manos para frotar la suciedad que pueda quedar en la piel. Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Usa una cuchara para sacar las semillas del centro (¡y guárdalas para después!). Continúe cortando la calabaza en rodajas para hacer rodajas de media luna.
3. Poner la calabaza, el AOVE (o el aceite de coco), el azúcar de coco y la sal en un bol. Remover hasta que la calabaza esté uniformemente cubierta y bien mezclada.
4. Colocar la calabaza en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, con los cortes hacia abajo. Hornear durante 10 minutos, y luego con una espátula, dar la vuelta a la calabaza para hornearla por el otro lado durante otros 10 minutos. Repita la operación una vez más, hasta completar un tiempo de horneado de unos 25-30 minutos. La calabaza debe estar dorada en los bordes y tierna como la mantequilla y fácil de cortar.
*Opcional: ¡también puedes hornear las semillas de la calabaza al lado! Yo simplemente espolvoreé un poco de sal sobre ellas y las extendí sobre otro trozo de papel de aluminio, y lo puse al lado de la bandeja de hornear con la calabaza en el horno.
5. Enfriar unos minutos antes de servir. Perfecto para un aperitivo, o un plato de acompañamiento – estoy planeando cortar mis sobras para usar en una ensalada también!
Galería de pasos de la receta &más fotos finales a continuación!