La ensalada de pollo vegana es una sabrosa, rápida y fácil ensalada hecha con puré de garbanzos, arándanos y nueces mezclada con un aderezo cremoso para un saludable envoltorio o sándwich WFPB.
Los garbanzos son la legumbre más versátil que he conocido. Combinan bien con muchos sabores, lo que los convierte en la alubia definitiva en mi libro.
No es de extrañar que sean amados por tantos. Y esta ensalada vegana de arándanos y nueces es otro excelente uso de este versátil frijol.
Esta ensalada está llena de fibra, proteínas y utiliza sólo 8 ingredientes (más sal y pimienta) creando la más maravillosa ensalada que rivalizará con su predecesora de pollo. Y sé que te va a encantar esta ensalada sana, rápida y fácil tanto como a mí!
¿A quién le va a encantar esta ensalada de «pollo» vegana? A los que busquen una alternativa a la ensalada de pollo que pueden ver en Trader Joe’s o Whole Foods.
Tiene la misma sensación en la boca y es igual de saciante. Casi puedo garantizar que no serás capaz de notar la diferencia entre esta versión a base de plantas y la ensalada de pollo real.
Te aseguro que esta ensalada de «pollo» vegana de garbanzos con arándanos y nueces dará en el clavo y satisfará tu antojo de un sándwich con trozos, dulce, con pimienta y crujiente.
¡Lleno de textura y sabor, se ha convertido en un favorito y es lo suficientemente abundante como para dejarte completamente satisfecho!
Para más ensaladas de garbanzos de imitación, asegúrese de ver esta ensalada de atún vegana de «garbanzos del mar», la ensalada de «pollo» de garbanzos de Sonoma y la clásica ensalada de «huevos» de garbanzos triturados.
Ingredientes que necesitarás
Con sólo unos pocos ingredientes, esta saludable ensalada se prepara rápida y fácilmente.
Aquí tienes todo lo que necesitarás, además de sugerencias para sustituirlo cuando sea posible. Puedes encontrar las medidas completas en la tarjeta de la receta al final de este post.
- Garbanzos – utiliza garbanzos cocidos enlatados o frescos
- Arándanos rojos – Cuando compres arándanos rojos, utiliza los orgánicos siempre que sea posible (me gustan los de Trader Joe’s, ¡son de colores tan vivos también!). ¡También puedes usar arándanos frescos picados o cerezas secas picadas!
- Apio – fresco y crujiente, pero se puede omitir
- Nueces – siéntase libre de cambiarlo con pacanas
- Cebollas verdes – sustitúyalas por ¼ de taza de cebollas rojas finamente picadas
- Mayonesa vegana o tahini – use la comprada en la tienda o use esta mayonesa vegana fácil o tahini casero
- Vinagre de sidra de manzana – también puede usar vinagre de vino blanco o TJ’s Orange Muscat Vinegar
- Jarabe de arce puro – néctar de coco o jarabe de dátiles también funciona
- Sal + pimienta
Cómo hacer ensalada de «pollo» vegana
(Nota – La receta completa imprimible está al final de este post)
- Prepara las verduras y los frutos secos. Corta el apio en rodajas, no dudes en añadir algunas hojas de apio si puedes. Para las cebolletas, al cortarlas utiliza tanto la parte verde como la blanca. Pica las nueces.
- Tritura los garbanzos. Triturar los garbanzos con el dorso de un tenedor fuerte. Un pasapurés o una batidora de repostería también servirán.
- Prepara el aliño. En un bol pequeño, bata la mayonesa o el tahini, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce puro. Añadir agua, 1 cucharada a la vez, según sea necesario para diluir.
- Montar. Añadir al puré de garbanzos el apio, las cebollas, los arándanos y las nueces, cubrir con el aderezo y mezclar para combinar (se muestra a continuación).
Y ahí lo tienes, ¡hacer esta increíble ensalada de «pollo» vegana es tan simple como puede ser!
¡Es una de las razones por las que me encantan las ensaladas de garbanzos triturados!
Consejos principales
- Mezcla los garbanzos o déjalos enteros. Machacarlos es ideal para usarlos como relleno de sándwiches, ya que ayuda a que se unan. La receta se puede reducir a la mitad. Pero te recomiendo que hagas el lote completo para que te sobren. Se alegrará de haberlo hecho. Como con todas mis recetas, siéntase libre de ajustar cualquiera de los ingredientes para adaptarse a su gusto.
Cómo almacenar + Meal Prep
- Refrigerador: Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta 5 – 6 días en un recipiente tapado.
- Preparación de comidas: Esta receta es ideal para la preparación de comidas, utilizando cualquiera de las sugerencias a continuación, y se puede almacenar en porciones de tamaño de la porción en recipientes de uso múltiple (enlace de afiliado) para una comida o merienda grab-n-go.
Cómo servir la ensalada de ‘pollo’ vegana
Esta ensalada rápida y fácil es súper versátil y se sirve una variedad de maneras. Aquí están algunas de mis formas favoritas para disfrutar de esta deliciosa receta.
- Sándwich: Esta sabrosa ensalada se puede servir con pan artesanal hecho en casa como un sándwich tradicional o abierto.
- Wraps: Haz wraps de lechuga fresca utilizando lechuga romana, bibb, mantequilla, acelgas, coles u otras verduras de hoja grande. Como alternativa, esta ensalada quedaría muy bien en wraps de tortilla.
- Ensalada: Pica las verduras de hoja verde o utiliza espinacas empaquetadas, mezcla de primavera o col rizada bebé como cama, cubre con una porción de ensalada de pollo vegana.
- Tal cual: Puede que incluso descubras que te encanta la ensalada por sí sola, sin ningún tipo de acompañamiento. Yo puedo comer fácilmente esto directamente del tazón durante todo el día. 🙂
- Fruta: Servir con una guarnición de fruta fresca, como uvas, melón, manzanas en rodajas, etc.
Más recetas con puré de garbanzos
- Puré de garbanzos &Sándwich de aguacate
- Ensalada de garbanzos de Sonoma
- Garbanzos del mar Ensalada vegana de ‘atún’
- Ensalada de garbanzos al curry
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Si pruebas esta receta de ensalada de pollo vegana, por favor, ¡háganoslo saber! Deja un comentario y puntúa abajo. Me encanta saber lo que piensas, o cualquier cambio que hagas.
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ENSALADA DE POLLO VEGETANO
¡El garbanzo ataca de nuevo, haciendo otra gran ensalada que te dejará sin palabras! Esta ensalada vegana de «pollo» es deliciosa como relleno de un sándwich, sobre un lecho de verduras de hoja verde o para hacer envoltorios de lechuga. Cualquier forma de servir esta ensalada saludable es deliciosa!
- Autor: Julie | The Simple Veganista
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo total: 15 min
- Rendimiento: Sirve 6 veces
- Categoría: Plato principal, Ensalada
- Método: puré, mezcla
- Cocina: Americana
- Dieta: Vegano
Ingredientes
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- 3 tazas de garbanzos (garbanzos) cocidos o 2 latas (15 oz), escurridos y enjuagados
- 1 taza de apio, cortado en cubos
- ½ taza de arándanos secos orgánicos (frescos picados también estarían bien)
- ½ taza de nueces o pacanas picadas toscamente
- ½ taza de cebolletas (cebollas verdes), cortadas en rodajas finas, partes blancas & verdes
- sal mineral &pimienta recién molida, al gusto (utilicé aproximadamente ½ cucharadita de cada una)
Aderezo
- 6 cucharadas (⅓ taza) de tahini o mayonesa vegana
- 4 cucharadas (¼ de taza) de champán, vino blanco o vinagre de sidra (he utilizado vinagre de champán moscatel de naranja)
- 2 cucharadas de agua (según sea necesario si se utiliza tahini)
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
Para servir
- lechuga de hoja a elegir
- pan a elegir
Instrucciones
Aliño: Comience por mezclar su aderezo. En un tazón pequeño combine el tahini/mayo, el vinagre, el agua y el jarabe de arce. Déjalo a un lado para que los sabores se unan. Se puede hacer con uno o dos días de antelación y guardarlo en la nevera hasta que se vaya a utilizar. Añade un poco más de agua, o vinagre si eres un amante del vinagre, para diluir el aliño como quieras. Si utiliza mayonesa vegana, puede añadir 2 cucharadas más.
Pulverice los garbanzos: En un bol mediano o grande, añade tus garbanzos y machácalos con un tenedor fuerte o un pasapurés. Tritura al menos ¾ de los garbanzos para que se ligue bien.
Montar: Añadir el apio, los arándanos, las nueces, la cebolleta, la sal, la pimienta y el aliño, mezclar bien. Servir a temperatura ambiente o dejar enfriar en la nevera durante una hora antes de servir.
Servir: Servir en su pan favorito como un sándwich cerrado o abierto, o sobre una cama de verduras de hoja verde. Incluso puede optar por disfrutar simplemente de la ensalada tal cual.
Sirve para 6
Almacenar: Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta 5 – 6 días, en un recipiente tapado.
Notas
Añade más de lo que te guste, y viceversa, si no te gusta un ingrediente usa menos o omítelo. Un ingrediente en particular puede ser el vinagre. A mí no me gusta mucho el vinagre, pero me encantó el vinagre de champán moscatel de naranja y descubrí que usaba bastante y me encantaba.
Cambia las nueces, usando pacanas, almendras, semillas de girasol, etc. Si usas semillas de girasol, utiliza la mitad de la cantidad indicada.
Para el aderezo, sólo lo he hecho usando tahini ya que no uso ningún tipo de mayos vegana comprada en la tienda. Si se utiliza mayos vegana, ajustar en consecuencia añadiendo más mayos como sea necesario, tal vez ½ taza en lugar de ⅓. Recomiendo probar esta receta con tahini, es tan bueno que nunca lo sabrías y es mucho mejor y más limpio para ti que las mayos compradas en la tienda.
Los valores nutricionales son sólo estimados. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
Actualización: La ensalada de ‘pollo’ vegana fue publicada originalmente en noviembre de 2013. Se ha vuelto a probar y actualizar con nuevas fotos y consejos útiles en junio de 2020. El único cambio realizado ha sido en el nombre, originalmente se titulaba ‘Ensalada de garbanzos con arándanos y nueces’.
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