No era mi intención que estas magdalenas fueran sin lácteos. De verdad. Ahora mismo tengo leche entera y mantequilla sin sal en mi nevera. También tenía yogur a base de leche de almendras y leche de avena ligera en la nevera y pensé, diablos, si alguien iba a hacer un sabroso y masticable-casi-bueno para usted-magdalenas de arándanos, también podría ser yo. Así que estos se convirtieron en muffins de arándanos sin lácteos, pero estoy segura de que cuando los haga sin lácteos en el futuro, estarán igual de buenos. ¡Las medidas son las mismas así que siéntete libre de cambiarlas a tu conveniencia!
Cuando me hice un chequeo a principios de año el médico me advirtió que tengo el colesterol alto, algo que si bien es de familia, no deja de chocarme.
Desde entonces, he intentado aligerar mi consumo de lácteos, ya que es el único elemento de mi dieta que consumo regularmente (léase todas las recetas de Tillamook que creo) que podría estar contribuyendo a mi colesterol alto fuera de mis genes.
Así que ahora, cuando puedo, intento cambiar los lácteos por los no lácteos. ¡
Y sí, aunque me mata no comer lácteos, estas magdalenas de arándanos sin lácteos brillaron por sí solas sin esa materia!
Así que tal vez hornear con productos no lácteos no sea tan malo después de todo- por un corto período de tiempo que es. El verano se acerca y tengo un montón de contenido cremoso relacionado con el helado que necesito consumir- er producir.
Lo único que hay que tener cuidado con las magdalenas es no batir demasiado la masa. Si bates demasiado la masa, corres el riesgo de acabar con magdalenas gomosas y chiclosas.
Y si sigues esta receta de magdalenas de arándanos sin lácteos y luego bates demasiado la masa, culparás a los no lácteos del percance y ¡no queremos hacer eso!
P.D. ya que está a punto de ser la temporada de arándanos, recomiendo encarecidamente coger las bayas más grandes, gordas y jugosas del mercado para preparar esta receta.
¡Mantente bien!
- 2 tazasHarina de uso generalUtilicé harina de uso general King Arthur Unbleached
- 1/2 + 1/8 de taza de azúcar granuladodividido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1TBSPde polvo para hornear
- 1cuarta de leche de avena ligerao cualquier leche no láctea o leche normal
- 1/4cuarta de yogur de leche de almendraso yogur normal o aceite vegetal o mantequilla
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainillaUtilicé Nielsen Massey Bourbon Vanilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendraUtilicé Nielsen Massey Marca
- 1limón rallado
- 2tazas de arándanos gigantes
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Precaliente el horno a 400°F. Engrasar ligeramente los moldes para muffins y forrarlos con papel pergamino o forros para muffins.
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Bate la harina, 1/2 taza de azúcar, la sal y la levadura en polvo en un bol mediano. Ponga a un lado.
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Bata la leche de avena, el yogur, los huevos, los extractos y la ralladura de limón en una batidora hasta que la mezcla esté espumosa y se haya aclarado.
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Verter suavemente la mezcla seca a la húmeda y batir brevemente hasta que se incorpore. No debe mezclar demasiado.
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Retire el bol de la batidora y añada los arándanos con una espátula.
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Distribuya la mezcla de forma equitativa en los moldes para magdalenas, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear el azúcar restante por encima de las magdalenas.
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Hornee durante 22 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
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Deja enfriar completamente y sirve.
