Estas tortitas de trigo sarraceno ligeras y esponjosas podrían convertirse en su nueva receta de tortitas favorita.
Esta es una receta de tortitas muy diferente. Si buscas la típica tortita densa que puedes encontrar en tu sitio de desayunos favorito, probablemente no sea ésta. Las claras de huevo se baten y se incorporan a la masa, lo que da lugar a un tipo de tortita ligera y aireada. Es una tortita maravillosa, ligera y esponjosa con un gran sabor.
¿Qué es la harina de trigo sarraceno?
En este nuevo mundo en el que se intenta encontrar harina en los mercados para utilizarla en la repostería y en otras recetas, es bueno tener también algunas opciones para utilizar harinas alternativas. En esta receta se utiliza la harina de trigo sarraceno, que proviene de la planta de trigo sarraceno y es tanto de grano como sin gluten. Tiene más proteínas y fibra que la harina de trigo o de avena.
Cómo hacer tortitas de trigo sarraceno:
Usarás tres cuencos. Uno tendrá una mezcla de leche y yemas de huevo, otro contendrá los ingredientes secos, y en el último bol, utilizarás una batidora eléctrica para batir las claras de huevo. A continuación, se mezclan los ingredientes secos con la leche y las yemas de huevo. Por último, se incorporan las claras esponjosas a la masa. No las incorporarás del todo. De hecho, se verán remolinos de clara de huevo en la masa, y eso está bien. A continuación, se echa la masa con una cuchara en una sartén caliente y se cocinan como las tortitas tradicionales.
Cómo adornar una tortita de trigo sarraceno:
El sirope de arce caliente es un hecho para rociar esta impresionante pila de tortitas. Mi favorito es servirlos con rodajas de plátano y nueces tostadas. Las bayas frescas también están muy bien servidas con las tortitas de trigo sarraceno.
Cuando las hice por primera vez, era la primera vez que utilizaba harina de trigo sarraceno. Quedé muy satisfecha con los resultados. Mi hijo piensa que son increíbles. Mi marido piensa que necesitan ser un poco más dulces (pero esto viene de un hombre que añade azúcar a sus cereales azucarados.) Ciertamente se puede ajustar la cantidad de azúcar que se añade a la masa, pero con todo ese jarabe… parece una exageración.
Busque harina de trigo sarraceno en la sección de repostería de su tienda de comestibles. Puede que también se encuentre donde se exponen las harinas «alternativas». Estará en una bolsa más pequeña que la harina tradicional. Pruebe estas maravillosas tortitas de trigo sarraceno, y luego vuelva para contarnos lo que piensa. ¡Que lo disfrutes!
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Panqueques de trigo sarraceno
Detalles de la receta
Ingredientes
- 1¼ tazas de leche
- 4 huevos grandes, separados
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- una pizca de sal
- 3 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
Instrucciones
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En un bol mediano, bata la leche y las yemas de huevo.
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En otro recipiente, bata los ingredientes secos.
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En otro recipiente, utilice una batidora eléctrica para batir las claras de huevo a punto de nieve pero sin que se sequen (este es un paso importante para el resultado de la textura de las tortitas).
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Agregue los ingredientes secos a la mezcla de leche y yemas, removiendo para mezclar. NO MEZCLAR DEMASIADO. Incorporar suavemente las claras de huevo batidas; deben quedar algo diferenciadas en la masa.
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Agregar aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla o aceite a una plancha o sartén precalentada. Añadir la masa por cucharadas, asegurándose de incluir algunas de las claras de huevo en cada cucharada. Extender en forma de círculo con el dorso de la cuchara. Cocinar hasta que se dore ligeramente la parte inferior, de 3 a 5 minutos, y luego dar la vuelta y cocinar hasta que se dore la segunda cara. Servir, o mantener en el horno a 200° hasta 15 minutos.
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