Oletko koskaan syönyt vegaanista Gyrosia?!
(muuten – ne lausutaan (yē-ˌrōs)…….not JIROS …ja tuo kastike? Se lausutaan zat-ZEE-kee)
Kuinka sen sitten lausutkin, ne ovat todella helppoja valmistaa, SUPER herkullisia, ja voit olla varma, että saat annoksesi tuoreita vihanneksia tälle päivälle!
Loppujen lopuksi …. se on kuitenkin enimmäkseen kreikkalainen kasvissalaattivoileipä, joka on vain pirskotettu sillä vaikeasti lausuttavalla kurkkukastikkeella, joka on täysin helppo valmistaa tehosekoittimessa.
Minun piti vain keksiä, miten korvata liha – ja nämä keksimäni savuiset Portabello-sienet hoitavat homman hienosti.
Mmmm……
Tuore pitaleipä
Hummus
Puutarhatuoreet kasvikset
Savustetut marinoidut sienet
Ja kotitekoinen Tzatzikikastike…
Takuuvarmasti, kun nuo ainekset yhdistyvät bileisiin… siitä tulee yksi MAUKAS voileipä.
Hyvää ruokahalua!
Vegaaninen Gyros Tzatzikikastikkeella
Vegaaninen Gyros kotitekoisella Tzatzikilla | Brand New Vegan
Aloitetaanpa Tzatzikikastikkeesta…
Minun versiossani käytin 12 unssin palan ekstra kiinteää tofua. Jos olet allerginen Tofulle – netissä saattaa olla Cashew-pohjaisia versioita, mutta se lisää paljon rasvaa – joten valintasi.
Varmista, että taputtelet tofun kuivaksi ja kuutioitat sen sitten tehosekoittimeen.
Jatkossa lisäämme yksinkertaisesti 3 rkl sitruunamehua, 1 rkl omenaviinietikkaa, 2 valkosipulinkynttä, 1 kuoritun englantilaisen kurkun, kasa ruokalusikallisen tuoretta tilliä ja ½ tl suolaa.
Sekoita tasaiseksi pysähtyen kaapimaan sivuja tarvittaessa.
Voi olla, että haluat enemmän sitruunamehua tai tilliä – joten säädä tarpeen mukaan.
Varastoi tämä jääkaappiin, kunnes olemme valmiita käyttämään sitä myöhemmin.
Nyt Gyro-ateria…
Käytin kahta 8 unssin kokoista pakettia valmiiksi viipaloituja Portabello-sieniä. Järjestä nämä parhaasi mukaan isoon paistinpannuun.
Lisää pieneen mittakuppiin ¼ kupillista vähäsuolaista soijakastiketta, 2 rkl vaahterasiirappia, 2 rkl vettä, 1 tl oreganoa, ½ tl valkosipulijauhetta, ½ tl sipulijauhetta, ½ tl jauhettua juustokumiinia, ½ tl nestemäistä savuketta, ¼ tl mustapippuria, ¼ tl ruusunmarjaa ja 1/8 tl jauhettua neilikkaa.
Vispilöi tämä yhdessä tasaiseksi ja kaada sitten sienien päälle ja laita lämpö päälle. Kypsennä sieniä keskilämmöllä liikuttelemalla niitä välillä, jotta ne kaikki viettävät lopulta aikaa kastikkeessa.
Sienet ovat kypsät, kun ne ovat pienentyneet ja suurin osa kastikkeesta on kypsennetty pois.
(Vapaaehtoinen – jos pidät ”lihastasi” hiukan rapeampana – järjestä valmiit sienet pergamentilla vuoratulle uunipannulle ja paahda niitä grilliruudussa n. 5 minuuttia… kunnes ne alkavat rapistua….. Käytin leivänpaahdinta, joka toimi täydellisesti)
Ja Hummus…
Jokaisella tuntuu nyt olevan oma suosikkihummusreseptinsä, joten en puutu tähän liikaa…..
Minulla on erittäin helppo Hummus, joka koostuu 1 tölkistä (15oz) Garbanzo-papuja ja 1 tölkistä (15oz) valkoisia papuja….käytä LOW SODIUM tai NO SALT ADDED lajiketta aina kun voit.
Tyhjennä pavut ja säästä mehu….. lisää pavut tehosekoittimeen vähintään 2 rkl sitruunamehua, 2-3 valkosipulinkynttä ja ehkä ¼ – ½ tl jauhettua kuminaa. Käytä muutama ruokalusikallinen papunestettä ohentamaan sitä, jos se on liian paksua. Minulla ei oikeastaan ole määrättyjä määriä …sillä lisään vain vähän tätä – maistele, lisää vähän lisää…… jne.
Ole vain varovainen, jos ostat kaupan merkkihummusta, sillä se sisältää yleensä PALJON öljyä ja joskus natriumia.
Niistä pitoista…..
TIEDÄN, että saan paljon kysymyksiä pitoista.
Missä voin ostaa öljytöntä pitaa?
En tiedä. Ihan oikeasti. En tiedä.
Aivan kuten hampurilais- ja hot dog-sämpylöissä – missä tahansa kaupasta ostetussa merkissä on todennäköisesti öljyä. Se ei tarkoita, etteikö niitä olisi ollenkaan….En vain tiedä. Enkä tee matkaa Whole Foodsiin asti joka kerta, kun kokkaan uuden reseptin, mutta jos sellaista olentoa on olemassa….Whole Foodsista luultavasti löytäisit sen.
Tiedän, että Ezekiel-brändi valmistaa kääryleitä… joten voisit aina käyttää niitä.
Vai… voisit tehdä oman….. hieman työläämmän – mutta takuuvarmasti öljyttömämmän.
Kokoelma….
Voidaksesi tehdä voileivän, ota suosikkipita, (wrap, mikä tahansa), ja levitä reilu määrä Hummusta suoraan keskelle…..
Nyt kasaa päälle sienet ja kasvikset. Käytin viipaloitua punasipulia, viipaloituja englantilaisia kurkkuja, punaisia kirsikkatomaatteja ja roomalaissalaattia. Voit vapaasti lisätä omia suosikkejasi.
Kääri Gyrosi pergamenttipaperiin (käytin myös foliota ulkopuolella vain pitääkseni sen kasassa kuvaa varten) ja kaada päälle Tzatziki……
Toivottavasti maistuu ja kerro kommenteissa, miten pidät niistä!
Oletko ikinä maistanut vegaanista Gyrosia? Miten tahansa sen lausutkin, ne ovat helppoja valmistaa, SUPER herkullisia, ja saat annoksesi tuoreita kasviksia päiväksi! Chuck Underwood
- 12ozExtra Firm Tofu(valutettu ja taputeltu kuivaksi)
- 2-3kynttäSipuli
- 1 Englantilainen kurkku(kuorittu)
- 3TbsSitruunamehu
- 1TbsOmenaviinietikka
- 1TbsTuore tilli
- 1/2tspSuola
- 16ozPortabello-sienet(viipaloituna)
- 1/4cupSoijakastike(vähän natriumia)
- 2TbsMappelisiirappi
- 2TbsVesi
- 1tspOregano
- 1/2 tl Valkosipulijauhetta
- 1/2 tlSipulijauhetta
- 1/2 tl Jauhettua kuminaa
- 1/2 tlNestesavuketta
- 1/4 tl Rosmariinia
- 1/4 tl Mustapippuria
- 1/8 tl Jauhettua mustapippuria
- 1/8 tl. Kynsi
- Englantilainen kurkku(viipaloituna)
- Kirsikkatomaatit(viipaloituna)
- Punasipuli(viipaloituna)
- Romaine-salaatti
- 4-5Pitas(tai käytä Wrapsia)
- Hummus
-
Tyhjennä tofu ja taputtele kuivaksi, viipaloi pienemmiksi kuutioiksi ja lisää tehosekoittimeen.
-
Lisää loput kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja työstä tasaiseksi, pysähdy tarvittaessa kaapimaan sivuja
-
Valuta kulhoon ja aseta jääkaappiin tarjoiluun asti.
-
Pane sienet suureen paistinpannuun.
-
Vispaa loput marinadin ainekset pienessä kupissa (kulhossa) tasaiseksi ja kaada sienien päälle.
-
Kypsennä sieniä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pienentyneet ja suurin osa marinadista on kypsynyt pois.
-
(Valinnainen: Laita sienet broilerin alle saadaksesi lisää rapeutta)
-
Lempipitasi Pita:ta (tai wrap:ia) käyttäessäsi levitä hieman lempihummustasi jokaisen Pita:n keskikohdalle ja kerrostele tuoreita vihanneksia ja sieniä. Lorauta päälle Tzatziki-kastiketta. Kääri ja nauti!