C’est à propos de cette substance collante – le miel…Lorsque le miel frais sort de la ruche, il est coulant, & collant. Avec le temps, tout vrai miel pur va cristalliser ou granuler, mais le miel ne se gâte jamais. On a trouvé du miel dans les tombes égyptiennes, &il était encore bon. Ne pas réfrigérer le miel, car la réfrigération accélère la cristallisation. Le miel peut être congelé. Il restera liquide lors de sa décongélation. Pour reliquifier le miel cristallisé, faites-le chauffer dans une casserole d’eau chaude, passez-le au micro-ondes, (gardez des températures inférieures à 110 degrés) ou mettez-le sur le tableau de bord de votre voiture par une journée chaude & regardez-le redevenir liquide !
Il existe de nombreux types de miel : Le miel liquide, le miel crémeux (miel fouetté ou filé qui est un miel finement cristallisé), le miel en rayon (qui sort directement de la ruche exactement comme les abeilles l’ont fait. Le rayon (cire d’abeille) est comestible. Mettez-en juste un peu dans votre bouche & mâchez… C’est le bonbon original et le chewing-gum en un ! Essayez un morceau de peigne étalé sur un morceau de pain grillé ou une gaufre. Il va fondre à l’intérieur – mangez le tout. Non seulement il a bon goût, mais il est aussi bon pour vous. Le miel en morceaux est un rayon de miel immergé dans un pot de miel liquide. Une idée sucrée pour un super cadeau.
L’élevage du rayon de miel est considéré comme l’art de l’apiculteur. Il faut beaucoup plus de temps aux abeilles pour fabriquer du miel en rayon. Toute la cire d’abeille dans le rayon de miel, à l’exception d’une bande de départ d’un pouce de large, est fabriquée par les abeilles. Les abeilles doivent consommer 2 à 3 livres de miel (qui est leur nourriture, soit dit en passant) pour produire une livre de cire d’abeille. Au milieu de l’été, lorsque la miellée est à son apogée, il faut aux abeilles environ deux semaines pour fabriquer un cadre de rayon de miel (3 à 6 livres.)
Le MIEL EST….
Lourd : un pot de 12 oz.
Collant : lorsque vous utilisez le miel en cuisine, mettez de l’huile dans une tasse ou une cuillère pour que le miel se détache facilement
Gluant : le miel légèrement réchauffé est plus facile à travailler en cuisine.
Moisturisant : Les abeilles mélangent les pollens et les nectars et laissent environ 17% d’eau. Les aliments préparés avec du miel restent humides &frais plus longtemps que les aliments préparés avec du sucre.
Energisant : Le miel contient les sucres simples, glucose & fructos. Il est assimilé dans votre corps rapidement et naturellement, il est donc souvent utilisé comme une source d’énergie rapide.
Sans graisse : Le miel est un aliment sans graisse. Dans le miel, il y a 60 calories par cuillère à soupe. Il y a également des traces de protéines dans le miel (le pollen flottant dans le miel fournit les protéines.) Vous trouverez également des enzymes, des vitamines &des minéraux à l’état de traces dans le miel.
Mangez-le cru : le miel a meilleur goût &est meilleur pour vous lorsqu’il n’est pas cuit. À la ferme Marshall, nous ne faisons jamais cuire notre miel. Si le miel a cristallisé dans un seau de stockage, nous devons le réchauffer pour pouvoir le verser dans des pots pour vous. Le miel est réchauffé en plaçant le seau dans un bain-marie en acier inoxydable où la température ne dépasse pas 90 degrés. Il fait plus chaud que ça dans la ruche !
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