Gyros végétaliens avec sauce Tzatziki

Vous avez déjà mangé des Gyros végétaliens ?!

(au fait – ils se prononcent (yē-ˌrōs)…….not JIROS …et cette sauce ? Elle se prononce zat-ZEE-kee)

Quelle que soit la façon dont vous la prononcez, elles sont vraiment simples à faire, SUPER délicieuses, et soyez assuré que vous aurez votre part de légumes frais pour la journée!

Après tout, …. c’est surtout un sandwich à la salade grecque de légumes de toute façon, juste arrosé de cette sauce au concombre difficile à prononcer qui est totalement facile à faire dans votre mélangeur.

Tout ce que j’avais à faire était de trouver comment remplacer la viande – et ces champignons Portabello fumés que j’ai trouvés font bien le travail.

Mmmm……

Pain pita frais
Hummus
Végétaux frais du jardin
Champignons marinés fumés
Et sauce tzatziki maison…?

Je vous garantis que lorsque tous ces ingrédients se réunissent pour faire la fête… ça va faire un sandwich SAVOUREUX.

Bon appétit!

Gyros végétalien avec sauce Tzatziki

Commençons par la sauce Tzatziki…

Pour ma version, j’ai utilisé un bloc de 12oz de Tofu extra ferme. Si vous êtes allergique au Tofu – il peut y avoir des versions à base de noix de cajou sur le web, mais cela ajoute beaucoup de graisse – donc votre choix.

Assurez-vous de tapoter le Tofu pour le sécher, puis de le couper en cubes pour votre mélangeur.

Maintenant, nous ajoutons simplement 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 gousses d’ail, 1 concombre anglais pelé, une cuillère à soupe généreuse d’aneth frais et ½ cuillère à café de sel.

Battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse en arrêtant de racler les côtés si nécessaire.

Vous pouvez aimer plus de jus de citron ou d’aneth – alors ajustez si nécessaire.

Réservez ceci dans le réfrigérateur jusqu’à ce que nous soyons prêts plus tard.

Maintenant la viande de Gyro…

J’ai utilisé deux paquets de 8oz de champignons Portabello prétranchés. Disposez-les du mieux que vous pouvez dans une grande poêle.

Dans une petite tasse à mesurer, ajoutez ¼ de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium, 2 c. à soupe de sirop d’érable, 2 c. à soupe d’eau, 1 c. à thé d’origan, ½ c. à thé de poudre d’ail, ½ c. à thé de poudre d’oignon, ½ c. à thé de cumin moulu, ½ c. à thé de fumée liquide, ¼ c. à thé de poivre noir, ¼ c. à thé de romarin et 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus.

Mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit lisse, puis versez sur les champignons et allumez le feu. Faites cuire les champignons à feu moyen, en les déplaçant de temps en temps pour qu’ils finissent tous par passer du temps dans la sauce.

Les champignons sont couchés lorsqu’ils sont réduits en taille et que la plupart de la sauce a cuit.

(Facultatif – si vous aimez votre « viande » un peu plus croustillante – disposez les champignons finis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller pendant 5 minutes environ… jusqu’à ce qu’ils commencent à être croustillants….. J’ai utilisé mon four grille-pain qui a fonctionné parfaitement)

Et l’houmous…

Tout le monde semble avoir une recette d’houmous préférée maintenant, alors je ne m’attarderai pas trop sur ce point…..

Je fais un houmous très facile composé d’une boîte (15oz) de haricots Garbanzo, et d’une boîte (15oz) de haricots blancs….utilisez la variété à faible teneur en sodium ou sans ajout de sel chaque fois que vous le pouvez.

Égouttez les haricots et conservez le jus….. ajouter les haricots à votre mélangeur avec au moins 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2-3 gousses d’ail, et peut-être ¼ à ½ cuillère à café de cumin moulu. Utilisez quelques cuillères à soupe de liquide de haricot pour l’éclaircir si c’est trop épais. Je n’ai pas vraiment de quantités fixes …car j’ajoute juste un peu de ceci – goûtez, ajoutez un peu plus…… etc.

Juste attention si vous achetez une marque de magasin de houmous, car il contient généralement BEAUCOUP d’huile et parfois du sodium.

A propos de ces Pitas…..

Je SAIS que je vais recevoir beaucoup de questions sur les Pitas.

Où puis-je acheter des Pitas sans huile ?

Je ne sais pas. Vraiment. Je ne sais pas.

Comme les pains à hamburger et à hot dog – toute marque achetée en magasin va probablement contenir de l’huile. Cela ne veut pas dire qu’il n’y en a pas du tout. ….. Mais je ne sais pas. Et je ne fais pas le voyage jusqu’à Whole Foods chaque fois que je cuisine une nouvelle recette, mais s’il existe une telle créature….Whole Foods est probablement l’endroit où vous la trouverez.

Je sais que la marque Ezekiel fait un wrap… donc vous pourriez toujours utiliser ceux-là.

Ou… vous pourriez faire votre propre….. un peu plus de travail – mais garanti sans huile.

L’Assemblée….

Pour faire le sandwich, prenez votre pita préféré, (wrap, peu importe), et étalez une bonne quantité de houmous en plein milieu…..

Puis empilez les champignons et les légumes. J’ai utilisé de l’oignon rouge en tranches, des concombres anglais en tranches, des tomates cerises rouges et de la laitue romaine. N’hésitez pas à ajouter vos propres favoris.

Enveloppez votre Gyro dans du papier sulfurisé (j’ai également utilisé du papier d’aluminium à l’extérieur juste pour le maintenir ensemble pour la photo), et versez sur le Tzatziki……

J’espère que vous appréciez et s’il vous plaît laissez-moi savoir comment vous les aimez dans les commentaires !

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