Kotlet (perzsa húspogácsa)

A kotlet, azaz perzsa húspogácsa egyedi és örök kedvenc. Kívül ropogósak, belül pedig szaftosak!

Mindig nagyszerű látni, hogy szereted és otthon is elkészíted perzsa receptjeinket. Amikor az olvasók elérnek, és azt mondják, hogy elkészítették a ghormeh sabzi vagy a zereshk polónkat, és mast o khiarral tálalták, az nagyon boldoggá tesz! Most itt van egy új kiegészítés a gyűjteményünkhöz:

Nem is tudom elmondani, mennyi emléket idéznek fel bennem ezek az egyszerű és könnyű perzsa húspogácsák.

Még egy perzsa recept van itt, és ez azt jelenti, hogy egy nagyon hosszú posztot fogok írni, amiben elmesélem nektek ennek az ételnek a történetét, hogyan készül, valamint trükköket és tippeket, hogy elkészítsétek ezeket a finom perzsa húspogácsákat, amelyeket Iránban Kotletnek hívunk.

Mi az a Kotlet?

A Kotlet egy perzsa étel, amelyet darált marha- és bárányhúsból, fűszerekkel és tojással keverve, serpenyőben sütve készítünk. A “cutlet” szóból származik, ami vékony hússzeletet vagy darált húsból készült krokettet vagy szelet alakú pástétomot jelent. A kotlet ízletes családi vacsora, amelyből remek maradék is készíthető, és iskolai ebédnek is tökéletes.

A kotlet egyike azoknak az ételeknek, amelyeket mindenki szeret, és mindenki másképp készíti, mint a másik. Minden családnak megvan a maga elkészítési módja, így nincs jó vagy rossz. Ez az étel, barátaim, valami mélyebb, mint egy egyszerű étel. Ahogy egy bölcs mondta egyszer, a Kotlet nem egy étel, hanem az anya családja iránti szeretetének szimbóluma. Tudjátok miért? Mert minden iráni anya, a maga módján készíti, és higgyék el nekem, amikor azt mondom, hogy mindegyik a legfinomabb Kotlet a világon, mert érezni és érezni lehet, hogy szeretettel készült.

Mit tálaljunk a Kotlethez

Mint már korábban is mondtam, Iránban sokféle rizst eszünk, amelyek közül a legalapvetőbb a perzsa rizs, és tökéletesen illik a perzsa szelethez. Az is nagyon gyakori, hogy ezeket a pogácsákat különböző típusú kenyérrel, például pitával és egy kis sült krumplival, paradicsommal, savanyúsággal, perzsa savanyúsággal paradicsommal és olajbogyóval.

Mire van szükségem a házi Kotlet elkészítéséhez

Ezek a perzsa húspogácsák elkészítéséhez mindössze 6 hozzávalóra van szükség:

• Marha- vagy bárányhús, vagy a kettő kombinációja
• Krumpli
• Hagyma
• Fűszerek
• Liszt
• Tojás

Ez minden, ami kell, plusz sok szeretet az étel és a család iránt. A perzsa ételek csak a család és a szeretteid iránti szeretetről szólnak. Valószínűleg már minden hozzávaló megvan otthon. Ez egyike azoknak a perzsa recepteknek, amelyeket bármikor elkészíthetsz, mert nem igényel semmilyen különleges összetevőt.

Hogyan készítsünk perzsa húspogácsát

A kotlet elkészítéséhez kétféle megközelítés létezik:

• Főtt burgonyával
• Nyers burgonyával

Hogy a kotlet főtt burgonyával készüljön, a burgonyát vízben kell megfőzni, vagy előtte meg kell sütni és pépesíteni. Ezután darált marhahússal, reszelt hagymával, tojással, liszttel és fűszerekkel addig keverjük, amíg tészta nem lesz belőle. Ezután készítsük el a pogácsákat, és süssük meg őket olíva-, repce- vagy növényi olajban, amíg teljesen átsülnek.

Ha azonban nyers burgonyával szeretnénk kotletet készíteni, egyszerűen reszeljük le a burgonyát, és adjuk a darált marhahúshoz. Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a hagymát, a tojást, a fűszereket és a lisztet. Formázza meg a pogácsákat, és serpenyőben süsse ki őket olíva-, repce- vagy növényi olajban, majd tálalja.

Nincs nagy különbség a két megközelítés között, a főtt burgonyával készült pogácsa lehet egy kicsit habosabb, de ezt leszámítva nagyjából ugyanolyan.

Sütni is lehet perzsa pogácsát?

A perzsa húspogácsát eredetileg serpenyőben sütjük, de sütőben is sütöttem már, és elég jó lett. A kotlet sütéséhez melegítsük elő a sütőt 375 F-ra, és béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és kenjük meg extra szűz olívaolajjal. Formázza meg a pogácsákat, helyezze őket a sütőlapra, és süsse a sütőben 30 percig, félidőben megfordítva.

Nem eszem marha- vagy bárányhúst, használhatok más húst is?

Igen! A kotlet hagyományosan darált bárányhúsból, marhahúsból vagy a kettő kombinációjából készül. De használhatsz darált pulykát is.

Kapcsolódó receptek:

• Roast Beef Sliders Recept

Perzsa Kotlet, nem csak egy étel, hanem egy életstílus

Ezt az ételt természetesen pontosan úgy készítettem, ahogy a mamám készíti, mert számomra a hagyományos ételek
az az étel, amit a mamád készít, úgy, ahogy azt az édesanyjától tanulta, és határozottan hiszem, hogy ezeket a recepteket meg kell tartani és folytatni kell. Az én mamám, ahogy minden iráni és valószínűleg a világon minden ember mondja az édesanyjáról, a világ legjobb ételét készíti. Emlékszem, amikor ezeket a perzsa húspogácsákat készítette, és én mindig ott voltam, mert az első pogácsa a legjobb – nem tudom miért, nem tudom hogyan -, de mindig alig vártam, hogy az első pogácsát egyenesen a serpenyőből egyem, megégessem a nyelvem (Kit érdekelt, finom volt!) és belegondolni a sok ízbe, ami elkezdett játszani az ízlelőbimbóimmal!

Amikor pár napja el akartam készíteni ezeket a perzsa húspogácsákat, sms-ben kértem a mamámtól a receptet, és minden lépésről küldtem fotókat, hogy biztos legyek benne, hogy minden részletet jól csinálok. Annyira jól éreztem magam, amikor ezeket a húspogácsákat készítettem, mert egy órán keresztül az USA-ban minden olyan volt, mint otthon Iránban: a konyha, a keverék a tálban, a serpenyő, a kezem, az illat, minden a konyhában olyan volt, mintha a mamám lenne. Később aznap maman azt mondta, hogy ugyanazt az ételt fogja készíteni ebédre, mert ahogyan elkészítettem, ami az ő pontos receptje volt, egyszerűen annyira jól nézett ki! Így hát Iránban is elkészítette, és itt a fotó:

Persziai húspogácsa- Kotlet

Shadi HasanzadeNemati

A perzsa húspogácsa, más néven Kotlet ízletes pogácsa, amely kívül ropogós, belül szaftos. Könnyen elkészíthető és nagyon finom!

4.6 15 szavazatból

Elkészítési idő 25 perc

Főzési idő 35 perc

Teljes elkészítési idő 1 óra

Főétel

Konyha Perzsa

Adagonként 4 adag

Kalória 287 kcal

Táplálkozás