Kotlet aka perskie mięsne patties są jedyne w swoim rodzaju i ulubione od zawsze. Są chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku!
To zawsze wspaniałe widzieć, że kochacie i robicie nasze perskie przepisy w domu. Kiedy czytelnicy wyciągają rękę i mówią, że zrobili nasze ghormeh sabzi lub zereshk polo, i podali je z mast o khiar, to sprawia, że jestem taka szczęśliwa! Teraz mamy nowy dodatek do naszej kolekcji: Kotlet znany również jako perskie mięsne patties.
Nie mogę nawet zacząć opowiadać, jak wiele wspomnień przywołują mi te proste i łatwe perskie mięsne patties.
Kolejny perski przepis jest tutaj, a to oznacza, że zamierzam napisać bardzo długi post, w którym opowiem Wam o historiach związanych z tym daniem, jak się je robi oraz o sztuczkach i wskazówkach, jak zrobić te pyszne perskie paszteciki mięsne, które w Iranie nazywamy „Kotlet”.
Co to jest Kotlet?
Kotlet to perskie danie z mielonej wołowiny i jagnięciny zmieszanej z przyprawami i jajkami, a następnie usmażonej na patelni. Pochodzi od słowa „kotlet”, co oznacza cienki plasterek mięsa lub krokiet lub kotlet w kształcie patelni wykonane z mięsa mielonego. Kotlet jest pysznym rodzinnym obiadem, który robi również świetne resztki i jest idealny na szkolny lunch.
Kotlet jest jedną z tych potraw, które wszyscy kochają i każdy robi go inaczej niż inni. Każda rodzina ma swoją własną metodę przyrządzania go, więc nie ma dobrej lub złej metody. To jedzenie, moi przyjaciele, jest czymś głębszym niż tylko danie. Jak powiedział kiedyś pewien mądry człowiek, Kotlet nie jest potrawą, jest symbolem miłości matki do swojej rodziny. Wiesz dlaczego? Bo każda irańska matka, ma swój własny sposób, aby to zrobić i wierzcie mi, kiedy mówię, że każdy z nich jest najsmaczniejsze Kotlet na świecie, ponieważ można smakować i czuć, że został wykonany z love.
Co służyć z Kotlet
Jak mówiłem wcześniej, jemy dużo ryżu w Iranie, który najbardziej podstawowym jest Perski Style Rice i idzie idealnie z perskiego kotleta. Jest to również bardzo powszechne, aby mieć te kotlety z różnymi rodzajami chleba, takich jak pita i z boku frytki, pomidory, pikle, perskie pikle z pomidorami i oliwkami.
Czego potrzebuję do zrobienia domowego Kotleta
Aby zrobić te perskie mięsne patties, wszystko czego potrzebujesz to tylko 6 składników:
- Ziemna wołowina lub jagnięcina, lub połączenie obu
- Ziemniaki
- Cebula
- Przyprawy
- Mąka
- Jajko
To wszystko, czego potrzebujesz plus tyle miłości do jedzenia i rodziny. Perskie jedzenie to po prostu miłość do rodziny i bliskich. Prawdopodobnie masz już wszystkie składniki w domu. Jest to jeden z tych perskich przepisów, które możesz zrobić w każdej chwili, ponieważ nie wymaga on żadnych specjalnych składników.
Jak zrobić perskie klopsiki mięsne
Są dwa podejścia do zrobienia kotleta:
- Z gotowanymi ziemniakami
- Z surowymi ziemniakami
Aby zrobić kotlet z gotowanymi ziemniakami, musisz ugotować ziemniaki w wodzie lub upiec je wcześniej i utłuc. Następnie wymieszać je z mielonym mięsem wołowym, startą cebulą, jajkiem, mąką i przyprawami, aż powstanie ciasto. Następnie uformuj placki i smaż je na oliwie z oliwek, oleju rzepakowym lub roślinnym aż do całkowitego ugotowania.
Jednakże, jeśli chcesz zrobić kotlet z surowych ziemniaków, po prostu zetrzyj ziemniaki na tarce i dodaj je do mielonej wołowiny. Dobrze wymieszać i dodać cebulę, jajko, przyprawy i mąkę. Uformuj placki i usmaż je na patelni z oliwą z oliwek, olejem rzepakowym lub roślinnym, a następnie podawaj.
Nie ma dużej różnicy między tymi dwoma podejściami, placki zrobione z gotowanych ziemniaków mogłyby być trochę bardziej puszyste, ale poza tym, są całkiem takie same.
Can I bake Persian Patties?
Perskie kotlety mięsne są oryginalnie smażone na patelni, ale piekłam je również w piekarniku i wyszły całkiem dobre. Aby upiec kotlet, rozgrzej piekarnik do 375F i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i posmaruj oliwą z oliwek extra virgin. Uformuj kotlety i umieść je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 30 minut, przewracając w połowie drogi.
Nie jem wołowiny ani jagnięciny, czy mogę użyć innego mięsa?
Tak! Tradycyjnie kotlet przyrządza się z mielonej jagnięciny, wołowiny lub kombinacji tych dwóch rodzajów mięsa. Ale możesz użyć również mielonego indyka.
Przepisy powiązane:
- Roast Beef Sliders Recipe
Perski Kotlet, nie tylko danie, ale styl życia
Oczywiście, zrobiłam to danie dokładnie tak, jak robi je moja maman, ponieważ dla mnie tradycyjne jedzenie to
jedzenie, które robi twoja mama, w sposób, w jaki nauczyła się go od swojej matki i mocno wierzę, że te przepisy powinny być zachowane i kontynuowane. Moja maman, jak każdy Irańczyk i prawdopodobnie każdy człowiek na świecie mówi o swoich matkach, robi najlepsze jedzenie w historii. Pamiętam, jak robiła te perskie mięsne placki, a ja zawsze byłam w pobliżu, bo pierwszy placek jest najlepszy – nie wiem dlaczego, nie wiem jak – ale zawsze nie mogłam się doczekać, żeby zjeść pierwszy placek prosto z patelni, poparzyć sobie język (komu to przeszkadzało? To było pyszne!) i myśleć o wszystkich smakach, które zaczęły bawić się moimi kubkami smakowymi!
Kiedy kilka dni temu chciałam zrobić te perskie mięsne patties, napisałam do mojej maman i poprosiłam o przepis, a także wysłałam zdjęcia każdego kroku, aby upewnić się, że robię to dobrze ze wszystkimi szczegółami. Czułam się tak dobrze, kiedy robiłam te pulpeciki, bo przez godzinę wszystko w USA wyglądało jak w domu w Iranie: kuchnia, mieszanka w misce, patelnia, moje ręce, zapach, wszystko w kuchni czułam jak moja maman. Później tego dnia, maman powiedział mi, że będzie ona zrobić to samo jedzenie na lunch, ponieważ sposób zrobiłem to, co było jej dokładny przepis, po prostu wyglądał tak dobrze! Więc ona zrobiła to w Iranie też i oto zdjęcie:
Persian Meat Patties- Kotlet
Shadi HasanzadeNemati
.
.
Składniki 1x2x3x
- ½ funta mielonej wołowiny użyłem 96% chudej
- 1 duży ziemniak
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki. mąki
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Do podania:
- 1 Pomidor pokrojony w plastry
- 1 Ogórek kiszony pokrojony w plastry
- Frytki
Instrukcje
-
W garnku ugotować ziemniaki do całkowitego ugotowania.
-
Zetrzeć cebulę. Wyciśnij ją bardzo mocno i pozbądź się całego soku. (Sok sprawi, że placki się rozpadną)
-
Zmieszaj startą cebulę z mieloną wołowiną.
-
Gdy ziemniak jest już ugotowany, zetrzyj go na tarce i wymieszaj z cebulą i wołowiną, używając dłoni.
-
Dodaj jajko, mąkę i przyprawy, używając dłoni, wymieszaj wszystko aż do dobrego połączenia. Mieszanka będzie bardzo lepka.
-
Rozgrzać olej na patelni.
-
Postawić miskę z wodą w pobliżu siebie, zmoczyć ręce, wziąć 1 ½ łyżki mieszanki na placki, uformować w owal i smażyć na oleju, 2-3 minuty z każdej strony aż do zbrązowienia.
-
Na innej patelni, rozgrzej trochę oleju i usmaż również ziemniaki.
-
Podawaj na ciepło z pomidorami i ogórkiem kiszonym.
Wskazówki
- Możesz pominąć gotowanie ziemniaków i bezpośrednio zetrzeć je na tarce i użyć w mieszance.
- Do smażenia na patelni, możesz użyć oliwy z oliwek extra virgin, oleju roślinnego lub rzepakowego.
- Aby upiec kotlet, rozgrzej piekarnik do 375F i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i posmaruj oliwą z oliwek extra virgin. Uformuj placki i umieść je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 30 minut, przewracając w połowie.