Aloo Methi è un semplice piatto indiano ricco di sapore e nutrizione. Saltato in spezie dolci, Aloo (patate) e Methi (foglie di fieno greco) è un meraviglioso accompagnamento al tuo pasto.
Aloo Methi è una semplice frittura nord-indiana fatta con patate e foglie di fieno greco. Infatti, il nome di questo piatto deriva dalle parole hindi Aloo che significa patate e Methi che significa foglie di fieno greco.
È un piatto invernale molto popolare nell’India del Nord. È anche chiamato Aloo Methi ki Sabji. Simile alla mia ricetta di aloo palak, questo piatto è super facile da fare e viene confezionato con una tonnellata di sapore.
Aloo Methi è anche il piatto preferito di mia suocera e spesso ci piace averlo con roti o paratha e boondi raita. Amiamo anche il methi matar malai, una ricca salsa fatta di piselli verdi, foglie di fieno greco e salsa cremosa di anacardi e cipolle.
Se stai seguendo una dieta vegana e senza glutine, allora Aloo Methi è il tuo perfetto compagno di dieta.
Foglie di fieno greco Alimentazione
Le foglie di fieno greco fanno parte di una piccola pianta cespugliosa che viene comunemente usata come spezia, erba e anche come rimedio medicinale. La pianta di fieno greco ha anche piccoli fiori bianchi e baccelli con piccoli semi marroni e dorati. Questi sono chiamati semi di methi e sono spesso usati nella cucina indiana.
Le sue foglie sono di forma oblunga e sono ampiamente utilizzate nella cucina indiana. Hanno un sapore leggermente amaro che aumenta con l’essiccazione. La versione essiccata al sole di queste foglie è chiamata Kasoori Methi, Hanno un gusto amaro ma coinvolgente. Sono aggiunti in piatti indiani come Paneer Tikka Masala per aumentare il sapore e l’aroma del piatto.
Ecco alcuni dei benefici nutrizionali di foglie di fieno greco:
- È alto contenuto di fibre aiuta nel controllo del diabete e regola i livelli di zucchero nel sangue.
- Il fieno greco aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo.
- Ha un alto contenuto di ferro insieme a potassio, fibre e calcio.
- Fornisce un’eccellente dose di vitamina K e altri minerali.
- Se sei una neo mamma, consumare foglie di fieno greco ti aiuterà a migliorare l’allattamento.
- Aiuta la digestione e ha proprietà antinfiammatorie.
Come fare Aloo Methi?
Prima di iniziare a fare la ricetta dell’aloo methi in stile dhaba, è necessario spennare le foglie singolarmente e lavarle. Metti le foglie di methi spennate in una grande ciotola e riempila d’acqua per pulire le foglie. Poi scolare l’acqua in eccesso con un colino e lasciarle asciugare all’aria. Se hai fretta, puoi stendere le foglie su un canovaccio pulito e tamponare delicatamente per togliere l’acqua in eccesso.
Poi è il momento di tritare le foglie di methi. Potete tritarle grossolanamente, non c’è bisogno di tritarle finemente perché appassiscono mentre le saltate in padella. Inoltre, quando le tritate, potrebbe sembrare molto, ma quando appassiranno la quantità del subzi finale sarà molto minore.
Il volume del vostro piatto finale sarà dovuto principalmente ai cubetti di patate che aggiungerete insieme alle foglie. Tagliate le patate in piccoli cubetti. Di solito si usa l’olio di senape per fare questa ricetta aloo methi.
- Prendete una grande casseruola dal fondo pesante e scaldateci l’olio a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è ben riscaldato, ridurre la fiamma a medio e aggiungere un po ‘di cumino e asafoetida.
- Una volta che il cumino sfrigola, aggiungere l’aglio tritato e peperoncini verdi e soffriggere fino a quando l’aglio cambia il suo colore.
- Poi aggiungete le patate tritate e soffriggetele bene fino a quando sono leggermente cotte e croccanti all’esterno.
- Poi aggiungete le spezie – curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere insieme a sale e foglie di methi tritate. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati bene.
- Cuocere per 7-8 minuti e mescolare la miscela in modo uniforme per una cottura uniforme delle patate e fino a quando le foglie sono ben cotte.
- Durante la cottura di queste foglie di fieno greco, esse rilasciano inizialmente acqua, che si asciugherà durante la cottura. Aiuterà anche ad ammorbidire le patate.
- Durante la cottura tenere la pentola aperta in modo che il liquido non renda le patate mollicce.
- Una volta che l’umidità si è completamente asciugata, la vostra ricetta Punjabi style Aloo Methi è pronta.
- Trasferitela in una ciotola da portata e gustate con essa roti o paratha e un contorno di raita.
Ricetta Aloo Methi
Meeta Arora
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 cucchiaio di olio Io uso olio di senape, o qualsiasi olio preferito
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino (Jeera)
- ▢ 1 pizzico Asafoetida (Hing) opzionale, saltare per senza glutine
- ▢ 3 spicchi d’aglio a dadini
- ▢ 1 peperoncino verde tagliato in 2 o tritato
- ▢ 2 patate medie, circa 300 grammi
- ▢ 3.5 tazze Methi (foglie di fieno greco) confezionate, lavate e tritate grossolanamente
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma macinata (polvere di Haldi)
- ▢ ½ cucchiaino di sale regolare a piacere
- ▢ ½ cucchiaino di peperoncino Kashmiri in polvere opzionale, aggiustare a piacere
Istruzioni
Preparazione delle foglie di methi
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Prendere le foglie di methi e lavarle. Mettere le foglie di methi spennate in una grande ciotola e riempirla d’acqua per pulire le foglie. Poi scola l’acqua in eccesso con un colino e lasciale asciugare all’aria. Se hai fretta, puoi stendere le foglie su un asciugamano da cucina pulito e tamponare delicatamente per togliere l’acqua in eccesso.
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Tritare le foglie di methi. Puoi tritarle grossolanamente, non c’è bisogno di tritarle finemente perché appassiscono durante la cottura.
Fare Aloo Methi
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Scaldare l’olio in una grande casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Poi ridurre un po’ il calore e aggiungere i semi di cumino e l’asafoetida. Lasciateli sfrigolare per qualche secondo.
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Aggiungete l’aglio e il peperoncino verde. Saltare per circa 30 secondi fino a quando l’aglio cambia colore.
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Aggiungete la patata tagliata e mescolate. Saltare le patate nell’olio per 3-4 minuti fino a quando sono leggermente cotte e croccanti all’esterno.
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Aggiungere sale, curcuma, peperoncino rosso in polvere e le foglie di methi tritate. Mescolare bene.
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Cuocere per 7-8 minuti mescolando spesso fino a quando le foglie sono ben cotte. Le foglie rilasceranno liquido e poi si asciugheranno. Tenere la padella sempre aperta, non c’è bisogno di coprire con un coperchio.
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Una volta che l’umidità è completamente asciugata, l’Aloo Methi è pronto. Spegnere la fiamma.
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Godetevi con roti o paratha, con un contorno di raita!
Nota: I valori nutrizionali sono le mie migliori stime. Se fate affidamento su di essi per la vostra dieta, usate il vostro calcolatore nutrizionale preferito.