Dandelion Salad – French Women Don’t Get Fat

Una delle più sorprendenti divisioni culturali tra americani e francesi (e italiani, se è per questo) rimane la loro rispettiva opinione sul dente di leone. Gli americani considerano le piante soprattutto come parassiti; vogliono solo ucciderle. I francesi, invece, preferiscono mangiarle. Posso ricordare i traumi da dente di leone a Weston, Massachusetts, dove, i lettori ricorderanno, sono ingrassato per la prima volta come studente in scambio; e anni dopo a Dix Hills, New York, dove Edward è cresciuto. Entrambe le comunità hanno prati e giardini ben curati. La vista di un dente di leone su un prato viene accolta come l’eruzione di un brufolo sul naso di un’adolescente: fate intervenire la guerra chimica, consultate gli esperti, uccidete, uccidete, uccidete prima che si diffonda. I denti di leone possono non fare nulla per la bellezza del Kentucky bluegrass, ma i loro verdi sono cose gustose. Fortunatamente, ci sono segni che i buongustai stanno guadagnando sui dottori del prato. Sempre più spesso è possibile per una ragazzina francese di New York, o per chiunque altro, comprare un sacchetto di denti di leone selvatici (o raccoglierne alcuni lungo i bordi delle strade o nei prati incolti!). Che delizia avete in serbo per voi, sia che li godiate crudi in un’insalata o saltati con un po’ di olio d’oliva e limone, come vengono serviti in Grecia.

Ingredienti

Ricetta

Frullate insieme lo scalogno, la senape, l’aceto e l’acciuga. Condite con sale e pepe a piacere, e sbattete l’olio in un flusso lento, condite il dente di leone con il condimento e completate con le scaglie di parmigiano (potete radere il formaggio con un pelaverdure).