Quando ho voglia di qualcosa di confortante, non c’è niente di meglio di una grande ciotola di zuppa, stufato o chili. Caldo, sostanzioso e facile da mettere insieme, accoccolarsi con uno di questi piatti è così soddisfacente. E mentre mi affido a questi piatti durante i mesi più freddi, non ho capito bene la differenza tra i tre. Così, mi sono rimboccata le maniche e ho imparato la vera differenza tra zuppa, stufato e chili.
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Per la maggior parte dei tipi di stufato, ci vuole tempo per sviluppare un grande sapore. Lo stufato utilizza tagli di carne ricchi di collagene e duri, che hanno bisogno di almeno due ore per essere decomposti. Se si cerca di avere fretta e si fa bollire lo stufato, le fibre muscolari si restringono e diventano dure. Quindi concediti qualche ora per lasciare che faccia il suo effetto.
Guarda queste ricette di zuppe, stufati e chili per tutte le tue comodità.
Che differenza c’è tra zuppa e stufato?
La principale differenza tra zuppe e stufati è la quantità di liquido che contengono. Mentre le zuppe contengono abbastanza liquido per riempire una ciotola e permettere ai suoi ingredienti di galleggiare, gli stufati contengono solo un po’ di liquido per cuocere a fuoco lento gli altri ingredienti.
Il chili è diverso dalla zuppa e dallo stufato?
Un po’! Il chili è considerato un tipo di stufato a causa del suo basso contenuto di liquidi e di solito è fatto con peperoncino o polvere di peperoncino.
Cos’è la zuppa?
La zuppa, in senso lato, è un piatto a base di liquidi in cui ingredienti come verdure, carne o legumi (o qualsiasi combinazione dei tre) sono bolliti in acqua, brodo o brodo per fondersi e migliorare i favori del piatto. Ci sono molti tipi di zuppe, dalla zuppa cremosa al purè di zucca, ma la caratteristica principale della zuppa è che c’è molto liquido. Sai di avere una zuppa se deve essere mangiata con un cucchiaio e servita in una ciotola o in una tazza. O in una ciotola di pane fatta in casa.
Parlando di tipi di zuppa, sfoglia le nostre ricette di zuppe preferite, tra cui zuppe brodose, bisque, zuppe di pesce, crema di pollo e altro ancora.
Che cos’è lo stufato?
Lo stufato è un piatto in cui grandi pezzi di carne e verdure sono parzialmente coperti, ma non galleggianti, in un liquido di cottura e poi cotti a fuoco lento finché gli ingredienti sono teneri e il liquido si è addensato. Il liquido di cottura può essere brodo, come una zuppa, o qualcosa di più ricco come vino, birra o succo di pomodoro. E, mentre la maggior parte degli stufati includono pezzi di carne, possono essere anche vegetariani. Questo stufato di lenticchie a cottura lenta è un ottimo esempio.
Molti stufati vengono serviti con un contorno amidaceo come purè di patate, noodles, polenta o riso, ma si può certamente mangiare da solo.
Che cos’è il chili?
Il chili tradizionale è un tipo di stufato piccante che di solito contiene carne macinata e polvere di chili, più fagioli e pomodoro. C’è una tonnellata di variazioni quando si tratta di chili, ma lo si può distinguere da altri stufati per il suo uso massiccio di peperoncino fresco e/o peperoncino in polvere, come questo autentico chili con carne, per esempio.
Quando diciamo che il chili ha un sacco di variazioni, intendiamo proprio questo. Il chili può essere fatto con quasi tutta la carne (o reso vegetariano), con o senza fagioli, a base di pomodoro o di brodo, ripieno di verdure o fatto praticamente solo con carne. Non ci credi? Dai un’occhiata alle nostre ultime ricette di chili e vedi la differenza da solo.
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