In onore della Giornata Nazionale delle Fettuccine Alfredo – prova questa deliziosa ricetta con il tuo grosso pescato!
FETTUCCINE ALFREDO con PESCE DI GATTO NERO
INGREDIENTI:
4 grandi filetti di pesce gatto 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
Spezie annerite, per pesce 2 spicchi d’aglio, tritati
3 TBS. olio d’oliva 1 zucchina grande, tagliata a dadini
1 libbra di fettuccine 2 TBS. olio d’oliva
1 peperone rosso, tagliato a dadini 1 tsp. condimento Cajun
SALSA ALFREDO:
2 TBS. burro
3 TBS. farina
2 tazze di latte
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
CONSIGLI:
1. In una grande padella, scaldare 1 TBS. olio d’oliva a fuoco medio alto. In una pirofila poco profonda, disporre i filetti di pesce. Rivestire pesantemente entrambi i lati con condimento annerito. Friggere i filetti in padella, uno alla volta, nell’olio caldo fino a quando non sono leggermente carbonizzati – circa 4-5 minuti per lato – aggiungendo altro olio se necessario. Mettere il pesce gatto annerito su un piatto e mettere da parte.
2. Scaldare altri 2 cucchiai di olio nella padella. Toss pepe, cipolla e zucchine con condimento Cajun in una piccola ciotola. Saute’ circa 5-6 minuti, fino a quando sono teneri. Rimettere nella ciotola e mettere da parte.
3. Scaldare una grande pentola di acqua salata fino all’ebollizione. Aggiungere le fettuccine e cuocere secondo le istruzioni del pacchetto. Scolare.
4. Fare la salsa Alfredo: sciogliere il burro nella stessa padella a fuoco medio alto. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando ben combinato. Versare lentamente il latte, mescolando tutto il tempo. Riscaldare a fuoco medio-alto, mescolando costantemente, fino a quando addensato (circa 4-5 minuti). Mescolare in parmigiano e verdure.
5. Mescolare la pasta con la salsa Alfredo e coprire ogni porzione con un filetto di pesce gatto.
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