裏庭のブドウ園の計画

収穫と圧搾の興奮に包まれていると、植え付けのことを忘れがちになりますね。しかし、来春、裏庭で小さなブドウ園を始めたいと考えているなら、冬が来る前にやっておくべき重要なことがあります。

ブドウ園の開発プロジェクトで最も重要な要素は、調査とリソースです。そして、最も重要なリソースは、他のブドウ栽培者です。自分の地域で、きちんとしたブドウを栽培している人を探してみてください。そして、おいしいワインを持参し、彼らが喜んで答えてくれる限り多くの質問をしてみましょう。そのブドウの木は自分の根か、それとも特別な台木か？お気に入りの本、地元の生産者や苗木屋、郡の農業部門など、どのような情報源を利用しているのか？水やりはいつ、どの程度行っているか？ベト病、腐敗、害虫を防ぐために、いつ、何をブドウに塗布していますか？カリフォルニアのUC DavisやニューヨークのCornellなど、地元の大学やコミュニティカレッジで、ブドウの木の成長に関する講座を開いているかどうか。

これらの事前質問に回答したら、裏庭のブドウ園の計画を始める準備ができています。

How Will Your Vineyard Grow?

この秋に答えるべき10の質問

ここでは、来春ブドウを植える前に答えなければならない10の質問を紹介しましょう。プロジェクト開始時に調査を行えば行うほど、ブドウ園が成長し生産が始まると、後戻りして問題を解決する必要がなくなります。

1. 利用可能な栄養素と潜在的な土壌問題をチェックするために、土壌サンプルを行いましたか？

これは非常に簡単です。シャベルを持って、ブドウを育てる予定の場所に深い穴（3フィートまで、底土の良いサンプルとして）を掘るだけです。穴を掘ったら、穴の横の土を大きなジップロックの袋に削り取ります。 1から12インチまでの土をラベルの付いた袋に入れ、2フィート以上の土を別のラベルの付いた袋に入れます。

地元の農業改良普及所（USDAの郡支部）に相談し、ワイン用のブドウの土壌を評価できる研究所を探します。土壌サンプルは、植え付け前に栄養の問題を警告してくれる。 pHは中性で7前後が最適。 pHが低いと酸性、高いとアルカリ性とみなされます。もし、いつも健康な植物や野菜が育つ土壌であれば、その土地でブドウの木がうまく育つ可能性があります。また、粘土質の土壌は避け、水はけのよい土壌や砂質ロームが最適です。

ブドウの木が成熟するためには、150～200日の無霜日が理想的です。この古典的なワイン用ブドウの仲間には、シャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンといった有名な品種があります。最終霜のタイミングに大きく左右される。ピノ・ノワール、ゲヴェルツトラミナー、リースリングは遅霜の地域が適しており、シャルドネ、メルロ、カベルネは190日以上霜が降りないことが必要です。気候が理想的でない場合は、丈夫な北米産のvitis labrusca.の仲間から選ぶか、Norton、Chardonnel、Chancellor、Baco Noirなどの雑種のブドウを試すとよいでしょう。

重要なのは、近所の人が何を植えているか、どんなブドウが最高のワインを生み出すかを見つけることです。地元のワイン用ブドウの生産者が見つからない場合は、いくつかの苗木屋に電話をして、裏庭でうまくいきそうなブドウの木の品種について問い合わせをしてみましょう。また、南西部、中西部、北東部の特定の場所でもうまくいきます（代表的な例は、湖が気候を緩和する傾向にあるミシガンやニューヨークの高級白ワインです）。ヴィニフェラは、通常、高品質のヴィニフェラ生産地として知られていないニッチな地域でも、限定的な成功を収めている。バージニア州からペンシルバニア州、メリーランド州まで、多くの生産者が小規模なブドウ畑で限られた成功を収めている。ケンタッキー州でピノ・ノワールのラバ・ファーミングをしている男性から1年前にメールをもらったことがあります。大変なことだ。カナダは冬が厳しいため、ほとんどがヴィティス・ラブラスカですが、エリー湖やオンタリオ州の微気候からシャルドネやリースリングが造られ、ブリティッシュ・コロンビア州からはトップクラスのデザートワインが造られています。東部の優れたブドウ畑のほとんどは、ニューヨーク州ロチェスター（北東部）からバージニア州（南部）、マーサズ・ヴィンヤード（東海岸）までの大まかな三角地帯にあるようです。カリフォルニアのヴィニフェラ栽培者として、v.labruscaとその交配種に関する私の専門知識は限られたものである。

3 冬の寒さはどれくらい？

厳しい剪定と土寄せをしないと、非常に低い気温でブドウの木は枯れてしまいます。成熟した結実木があまりないヴィニフェラ種では、華氏20度以下の気温で、芽や樹が枯れたり傷んだりすることがあります。冬に本当に寒くなるのであれば、寒い冬に耐えられるハイブリッドのブドウの木を選ぶとよいでしょう。例えば、フォーチは、華氏-20度の寒さにも耐えることが知られています。

ブドウの木は、健康であるために毎年ある程度の寒さを必要とします。すべてのつる性植物には寒冷条件があり、冬に寒くならないと、つるは休眠に入らず、やがて諦めて枯れてしまうだけなのです。気候に適したつる植物を見つけるには、地元の生産者や親切な苗木屋さんを見つけ、親切なアドバイスをもらうと簡単です。

暑さも考慮に入れてください。光合成は華氏約87度で最大になります。超高温は植物を焦がし、ブドウを乾燥させ、ブドウの木の呼吸や生育を困難にさせます。世界最高のワインは、気候帯の最も涼しい場所で栽培されています。

4. どのような害虫に直面するか？

地元の農業改良普及所を調べ、現在あなたの地域にどのような害虫が生息しているのか尋ねてください。あなたのブドウの木を食べそうな昆虫は何ですか？もしそうなら、どのようにしてブドウの木を感染から守ることができますか？

野生の豚、鹿、ウサギ、ムクドリの大群がいる地域に住んでいて、フェンスやネットがない場合は、野生動物の餌になるだけのブドウ園に時間と労力を費やすことは思いとどまるべきでしょう。ゴーファーの塚が5フィートおきにありますか？

おそらく、ブドウ園に早めに放つことができる益虫がいるはずです。そうすれば、植え付け時に、「悪い」虫を撃退するための「良い虫」の健康な集団がすでにいることになります。殺虫剤の代わりに、テントウムシ、カマキリ、クモ、テントウムシなどの益虫を放つことができます。長い目で見れば、害虫は化学薬品に耐性がつき、殺すのが難しくなります

5. あなたの土壌に線虫や根瘤菌が蔓延していませんか？

この時点で壊れたレコードのように聞こえるかもしれませんが、地元の生産者や農業改良普及所では、それを見つけることができます。もしそうなら、これらの害虫に耐性のある台木（5C、101-14、110 Rなど）を選ぶとよいかもしれません。ブドウ栽培者は、アメリカブドウの丈夫な根を、ビニフェラの「上」に接ぎ木して使用するのが一般的です。こうすることで、害虫に強い根と、ヨーロッパのヴィニフェラ種の果実を手に入れることができます。ブドウの木は通常、苗木屋さんで接ぎ木され、想像できる限りの組み合わせで注文することができます。

6. 灌漑はどのように行うのですか？

水はきれいで農業に使えますか？もしあなたが完璧主義者なら、水の検査を受けることができます（多くの会社が水を検査します。イエローページで「laboratories – testing」のようなカテゴリーで探してみてください）。一般に、家庭用ブドウ園では、ホースで水を供給するのが適切です。

スプリンクラーで水を供給するよりも、地面から水を供給する「点滴灌漑」の方がはるかに効率的です。果実やブドウの木に水がかからないようにします。そうしないと、腐敗やカビなどの問題が発生する可能性があります。水をやり過ぎないようにしましょう。ワイン用のブドウは、生きていくのに十分な水を好みます。 5月1日前に水をやりすぎると、ブドウの木に葉はつくがブドウはできない。

土地を健全に保ち、生物多様性を維持することが、ブドウの木の自助努力につながることを忘れないでください。自然は弱いものを攻撃します。害虫がより簡単に収穫できる場所を探すような、健全なブドウ園にしたいものです。ワイン醸造に必要な収穫量は？

1株あたりの収穫量を5ポンド（低～中程度）とすると、「通常の」年に60ガロンのワイン樽1個分の実とトッピング用の余分を確保するには、200～250本の木が必要になります。この比率（250本＝60ガロン）を使って、おおよそのワイン収量を計算することができます。ブドウの木や土壌が違えば、当然収穫量も違ってきます。

もう一つの経験則は、1ガロンの自家製ワインに約20ポンドの新鮮な果実が必要だということです。もし、1本の木から5ポンド収穫でき、毎年5ガロンのワインを作りたいなら、20本の木を植えます（念のため、数本追加します）。

これは難しい質問です。私は、1年早く数本のつるを注文し、テストプロットをして、つるが土壌、気候、水にどう反応するかを確認することをお勧めします。樹勢の弱い場所（成熟した芽の高さが6フィート以下）は、「バーティカルシュート」システム（すべての芽の成長をまっすぐ上に導くためのワイヤーのセット）で簡単に管理できますが、樹勢の強い場所（成熟した杖が6フィート以上）は、一般のワイヤトレリスで「のびのび」させることができます。ブドウ栽培の参考書（文末の「ブドウ栽培の資料」を参照）に記載されています。

10.

私は、南西に面した狭い間隔（畝間8フィート以下、株間4フィート以下）で栽培される果物の大ファンです。間隔が狭いと樹勢が弱くなり、競争が激しくなります。

日当たりがますます重要になっています。気候が涼しすぎて作物が熟さないような場所では、日光への露出が涼しい気候を補うことができます。

Getting Your Hands Dirty

Prepare the soil before winter arrives

これまでの警告を読み、質問に答え、自分の地域をリサーチしたとします。ワイン用ブドウの栽培を始めるために必要な情報はすべて手に入れました。

秋と冬の雨の前に土壌を破壊するようにしてください。土が緩んでいると、つるの根が水と養分を求めてより深く根を張るようになります。非常に小さなブドウ園の場合、あるいはそのような手間をかける余裕がある場合は、土を3フィート（約3m）掘り下げるか、裂き、水はけをよくするために、最初の数フィート（約3m）には小さな石を敷き詰めます。これはあくまでも推奨事項であり、ほとんどの土壌はこのような準備をしなくてもブドウの木を受け入れることができる。世界でもトップクラスのブドウ園では、ブドウの木の下に小さな石を積み、キャノピーに光を反射させ、夜間の土壌を暖かく保つようにしています。これも必須ではありませんが、見た目がきれいですし、果実の成熟を助けます。
被覆作物を植える。あらゆる土壌の要件に対応するカバークロップの植物があります。クローバー、サブクローバー、ベッチ、その他同様の植物は、窒素を土壌に固定します。ライ麦、大麦、その他の草は、冬の雨で土壌が侵食されるのを防ぐのに役立ちます。ほとんどの花は益虫を引き寄せます。ブドウ園の周囲にマリーゴールドを植えると、有機害虫駆除の効果が高まります。
ゴフェル、ボレ、モグラ、鹿、豚、ウサギ、その他の脊椎動物の害虫問題に対処します。ブドウ園にフェンスを設置することを検討してください。十分に小さい場合は、地中の鶏のワイヤー（3/4インチ以下、周囲を少なくとも2フィートの深さに沈める）を使用して、ゴキが入らないようにすることも可能です。鹿、豚、ウサギの侵入を防ぐため、ブドウ園の周りに犬や猫（複数でも可）を飼うことを検討してください。ブドウ園が成熟し、果実が熟し始めたら防鳥ネットを検討してください（鳥は赤い果実を最初に襲い、Brix17°から18°あたりで食べ始めるようです）。今月のゴーファーのヒント。古いワインボトルを取っておき、それを砕いて、植えたブドウの木の穴に手袋一杯の割れたガラスを投げ込みます。鋭いガラスは、ブドウ園が害虫の餌食にならないことを知るまで、ゴーファーやボールの手を引き裂くでしょう。寸法を測り、簡単なトレリスシステムを設計し、ブドウの木を慎重に並べます。土壌と気候に最適な品種の選択と台木の組み合わせを確認し、欲しい材料を確実に手に入れるために、前もってブドウの木を注文します。各ブドウの木と木の列の間にどのような間隔をあけるかを決めます。最近、ほとんどのブドウ園では、間隔を狭くしています。私のブドウ園では、畝間8フィート、株間4フィートの間隔をとっています。ブドウの木の間隔が狭いと、根が水や栄養分をめぐって競争し、ブドウの木が小さくなります。樹が小さいと樹勢が弱くなり、徒長や果実の陰になるなどの問題が生じ、より小さく、より濃厚な果実が収穫できる。特にピノ・ノワールではそうです。メートル単位の間隔もかなり人気があり（畝間3フィート、株間3フィート）、小さな裏庭のスペースを有効に使うことができます。ブドウの木にはスプレーをかけ、手で手入れをする必要があります。ただし、雑草や草を減らすために、畝に小型の芝刈り機を入れることができるかもしれません。 ATVを所有し、ブドウ園で使用する場合は、ATVが通れるように少なくとも6フィートの畝間が必要で、両側に少しスペースが必要です。
土壌調査に従って、土壌を改良します。地元の農業専門家に依頼して、土壌を中性（pH7前後）にし、ブドウの木に必要なNPK（窒素、リン、カリウム）のバランスをとるための土壌改良剤を選んでもらいましょう。窒素：4～8ppm、リン：30～75ppm、カリウム：0.5～0.5ppm。 (交換可能）81-500ppm。土壌の上部2フィート（約3.5メートル）に肥料を混ぜ、水によって根まで浸透させます。また、苗木に菌根菌を接種することをお勧めします（農産物業者やインターネット（www.vamtech.com）で入手可能）。この菌根菌は、つるが養分や水分を取り込む能力を飛躍的に向上させる。接種方法は、つるを地面に落とす前に、菌根粉を根に振りかけるだけと簡単です。臭化メチルなどの化学的な土壌消毒剤の使用は控えた方がいいと思います。線虫やフィロキセラを殺すかもしれないが、土壌の微生物学的バランスを破壊してしまう。
可能な限り、葉や果実に水がかからないような灌漑システムを計画する。非常に小さな植え付け（100本以下）の場合、ブドウの木の列に沿って溝を掘り、数週間ごとに水をかけることができるようにする。もっと複雑な方法をお望みなら、ドリップシステムを使うことをお勧めします。まず、黒い灌水用チューブに普通のホースビブを取り付けます。チューブは、低いトレリスワイヤーにつるの列の長さだけ通します。チューブのもう一方の端は、圧着して閉じます。そして、ホースに沿って「ドリップエミッター」を取り付けます。圧力調整機能付きのドリップエミッター（Netafimがお気に入り）を使い、斜面の上部や下部ですべてのエミッターが同じ量の水を滴らせるようにします。平坦なブドウ園では1時間当たり1ガロン、丘陵地では30％増しのエミッターを使用し、水の流れを確保します。生育期には、ほとんどのブドウの木が健康な成長を維持するために、1週間あたり約5ガロンの水を必要とします。 1インチの雨は、1株あたり約16ガロンに相当するので、降雨のために灌漑時間を割く必要があります。気が遠くなるような話ですが、あまり思い悩まないでください。ブドウの木は育てやすく、枯れにくいので、正しく設置すれば、苦労するよりも楽しいことがたくさんあります。最初の3年間は気楽に過ごしましょう。ブドウの木にはいくつか問題がありますが、それを解決することで、自分のブドウ園に何が必要かを理解することができます。