shahi tukda

Shahi tukdaのレシピをステップバイステップで写真付きで紹介します。 シャーヒ・トゥクダは、砂糖シロップを塗った揚げパンの上に、香り高いクリーミーな甘い濃縮ミルクまたはラブリを浸し、ドライフルーツを飾った、リッチで王室のデザートです

シャヒという言葉は、王室とトゥクラ/トゥクダ（シングル）は「一片」を意味しています。 トゥクレイ/トゥクダ（複数形）は「かけら」を意味する。 つまり、shahi tukraは直訳すると王室の作品ということになります。 王や女王、あるいはあなたのために作られたデザートです。 シャーヒ・トゥクラの作り方は、家庭科の大学で習いました。 この濃厚なムグライのデザートを伝統的な方法で作ることを学びました。 もちろん、今でさえ、シャーヒ・トゥクラの迅速かつ簡単なバージョンが作られています。

私は本物のシャーヒ・トゥクラのレシピを共有したかったので、私は伝統的な方法に90％の真のままであった。 残りの10％は、私自身の利益のために変更したステップのためです。 それは、パンをギーで揚げることです。 カロリーを抑えるために、大さじ2杯のギーですべてのパンをフライパンで焼いただけです。 でも、パンをよく焼くかトーストすれば、揚げたパンを見逃すことはないでしょう。 ただ、パンはカリカリの黄金色になるまで均等にトーストする必要があることを忘れないでください。 また、私は白パンや牛乳パンの代わりに全粒粉パンを使いました。

私は牛乳を減らしてラブリを作りました。 弱火で牛乳を煮詰める作業は時間がかかります。 他の料理をしている時にやってください。 牛乳を煮詰めている間、頻繁にかき混ぜる必要があります。 シャヒートゥクダ用のラフディは、プレーンやクルフィに入れる場合よりも少し薄めになります。 もちろん、コンデンスミルクでラブリを作ってもいいし、ラブリの代わりにバニラカスタードを作ってもいい。 しかし、オリジナルに勝るものはありません。

また、砂糖シロップでトーストしたパンをコーティングする手順があります。 私もこの方法で作ることがあります。 また、砂糖やカロリーを気にしないのであれば、シュガーシロップを作り、パンをギーで揚げたり浅く焼いたりします。 しかし、ラブリを作れば、仕事の半分は終わったようなものです。 シャヒートゥクダを冷やして食べる場合は、前日にラブリを作り、冷蔵庫で冷やしておくとよいでしょう。 ムグライ料理は通常、大規模な準備が必要ですが、その努力の価値はあります。

Shahi tukdaは温めても冷やしてもおいしくいただけます。 私は数日前に作ったとレシピは下書きに横たわっていたので、私はイードのためのshahi tukdaのレシピを投稿するために、その良い機会だと思った。 それを理解しやすくするために、この記事は4つの部分に分かれています：

1. How to make rabdi (If you plan just to exclude make rabdi, then too this step by step rabdi method is helpful)ラブの作り方。
2. 薄切りパンをトーストする
3. 糸砂糖シロップを用意する
4. シャーヒートゥクダを組み立てる

ラブリ（甘いクリーム状の濃縮乳）を用意する：

1. このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」…………………………….. 粉ミルクを加えることで、ラブリの調理時間を短縮することができます。 粉ミルクは必須ではありませんし、なければなくてもかまいません。 この場合、さらに数分間牛乳を煮る必要があります。

3. マサラミルクを加える（これは自家製のマサラミルクです）。 これも任意ですが、なければ砕いたサフランをひとつまみとカルダモンパウダー小さじ1/4を加えます。

4. ミルクの上にできるマライクリームを取り除き、再びミルクに加えます。 また、乾燥したミルクもどんどん削ってミルクに戻します。

5. 出来上がったように見えるが、まだ出来上がってない。 ミルクが底面だけでなく側面からも茶色くなったり焦げたりしないように、よくかき混ぜたりこすったりしてください。 このようにrabriのような料理を作るために、その常に厚底の鍋や重いkadai.

6を使用することをお勧めします。 煮て攪拌、clotted cream.

7.Thats 右一貫性を除去し、維持することです。 冷めるともっと濃くなります。 1時間くらいかかりました。 鍋の質、火の強さ、牛乳の質によって時間は変わるかもしれません。

8. スイッチを切り、砂糖を入れる。 砂糖が溶けるようによくかき混ぜます。

9.牛乳が溶けるまでよくかき混ぜます。 次に、砕いたサフランまたはサフランパウダーをケウラ水（パンダナス水）と共に加えます。 サフランを入れたことがある場合は、この工程は省きます。 ここでスライスしたアーモンドやピスタチオを加えてもよいでしょう。 私はすでに自家製マサラミルクパウダー（ドライフルーツを細かく砕き、香り高いスパイスを数種類加えたもの）を入れているので入れませんでした。 ケウラウォーターは食用のローズウォーターやローズエッセンスで代用します。

10.バニラビーンズは、バニラエッセンスで代用します。 以下ラブディの粘度と食感

パンのスライスをフライパンで焼く

1.パンのスライスをフライパンで焼く

2.フライパンで焼く3.フライパンで焼く4. 食パンの耳をスライスする。 正方形、長方形、三角形に切ります。

2. 平鍋、タヴァまたはフライパンにギー大さじ1を熱します。

3.フライパンで焼きます。 薄切りのパンを置き、弱火から中火でトーストします。

4. 片側に焼き色がついたら、裏返してもう片方もトーストします。

5.焼き色がついたら、裏返してもう一度トーストします。 さらに1～2回裏返し、均一な黄金色に焼き上げる。

6. ペーパータオルでパンの切れ端を水切りする。

7. 再びギーを大さじ1加えて残りをトーストする。 トーストしたパンはすべて横に置いておく。

シャーイ・トゥクダ用の砂糖シロップの準備

1.砂糖シロップを用意する。 鍋に砂糖1/2カップと水1/4カップを入れて混ぜます。 砂糖シロップと薄切りパンのトーストを同時に作ることができます。

2. 弱火で砂糖溶液を保ちます。

3. 沸騰してきます。

4. このように全体が沸騰してきたら、一本調子が間近です。

5.

5 の 1 つのスレッドの一貫性を下回る。 一糸乱れぬ粘度になったらスイッチを切る。 その後、カルダモンパウダーまたはローズウォーターを加え、かき混ぜます。 万が一、パンを浸す前にシロップが冷めて結晶化してしまった場合は、大さじ1～1.5程度の水を加えてシロップを再加熱すればOK。

Shahi tukdaの組み立て

1. ここで、薄切りのパンをシュガーシロップに浸します。 スプーンや小さなトングの助けを借りて、薄切りのパンにシュガーシロップをまんべんなく塗ります。 パンにシュガーシロップがしみ込みます。 2.トレイやお皿に、シュガーシロップをかけたパンをきれいに並べます。 3.シュガーシロップをかけたパンの上に、ラブリをかけます。 湯通ししたスライスアーモンドとピスタチオを添える。

4.デザートとして濃厚なロイヤルシャヒートゥクダを盛りつける。

shahi tukdaをすぐに出さない場合は、冷蔵庫で保存してください。 もし銀箔（chandi ka varak）を付ける予定であれば、シャーヒ・トゥクダを冷やすか温めるか室温で提供するかに関わらず、提供する時に付けてください。 今回は、雨で肌寒い中、温かいシャヒートゥクラーを提供したかったので、ラブリ、シュガーシロップ、パンのトーストを全て同時に作りました。 万が一、ラブリが冷めてしまった場合は、シャーヒ・トゥクダを温めて出したい場合は、ラブリだけ温めてください。

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