Vegansk kycklingsallad är en smakrik, snabb och enkel sallad gjord på mosade kikärter, tranbär och valnötter med en krämig dressing för en hälsosam, WFPB wrap eller smörgås fyllning!
Kikärter är bara den mest mångsidiga bönan jag någonsin stött på. De passar bra ihop med så många smaker, vilket gör dem till den ultimata bönan i min bok.
Inte konstigt att de är älskade av så många. Och den här tranbärs- och valnötsveganska ”kycklingsalladen” är ännu en fantastisk användning av denna mångsidiga böna!
Den här salladen är full av fibrer och proteiner och använder bara 8 ingredienser (plus salt och peppar) för att skapa den underbaraste salladen som kommer att konkurrera med sin föregångare med kyckling. Och jag vet att du kommer att älska denna hälsosamma, snabba och enkla sallad lika mycket som jag!
Vem kommer att älska denna veganska kycklingsallad? De som letar efter ett alternativ till den kycklingsallad du kan se på Trader Joe’s eller Whole Foods.
Den har samma munkänsla och är lika mättande. Jag kan nästan garantera att du inte kommer att kunna se skillnad på den här växtbaserade versionen och den riktiga kycklingsalladen.
Jag försäkrar dig att den här veganska ”kycklingsalladen” med tranbär och valnötter med kikärter och veganska ”kyckling” kommer att träffa rätt och tillfredsställa din längtan efter en chunky, söt, pepprig, krispig smörgås i stil med en kycklingsallad.
Fylld av textur och smak har den här blivit en favorit och den är rejäl nog att lämna dig helt nöjd!
För fler falska kikärtsallader, se till att kolla in denna ”Chickpea of the Sea” Vegan Tuna Salad, Sonoma Chickpea ”Chicken” Salad och klassiska Mashed Chickpea ”Egg” Salad.
Ingredienser du behöver
Med bara ett fåtal ingredienser är den här hälsosamma salladen snabb och enkel att laga.
Här är allt du behöver, plus förslag på ersättning när det är möjligt. Du hittar de fullständiga måtten i receptkortet längst ner i det här inlägget.
- Kikärter – använd konserverade eller färska kokta kikärter
- Tranbär – När du köper tranbär, använd ekologiska när det är möjligt (jag gillar dem från Trader Joe’s, de är så färgglada också!). Du kan också använda färska hackade tranbär eller hackade torkade körsbär!
- Selleri – svalt och krispigt, men kan utelämnas
- Valnötter – byt gärna ut dem mot pekannötter
- Grönlök – byt ut den mot ¼ kopp fint tärnad rödlök
- Vegansk majonnäs eller tahini – använd köpta i butiken eller använd den här enkla veganska majonnäsen eller hemlagad tahini
- Äppelcidervinäger – kan även använda vitvinsvinäger. eller TJ’s Orange Muscat Vinegar
- Ren lönnsirap – kokosnötsnektar eller dadelsirap fungerar också
- Salt + peppar
Hur man gör en vegansk kycklingsallad
(Obs – det fullständiga receptet som kan skrivas ut finns längst ner i det här inlägget)
- Förbered grönsaker och nötter. Skiva din selleri, lägg gärna i några selleriblad om du kan. För schalottenlökarna, när du skär dem använder du både den gröna och den vita delen. Hacka valnötterna grovt.
- Mosa kikärterna. Mosa kikärtorna grovt med baksidan av en kraftig gaffel. En potatismosare eller en bakmixer gör det också.
- Gör dressingen. I en liten skål vispar du ihop majonnäs eller tahini, äppelcidervinäger och ren lönnsirap. Tillsätt vatten, 1 matsked i taget, vid behov för att späda ut.
- Sätt ihop. Lägg till de mosade kikärterna selleri, lök, tranbär och valnötter, toppa med dressing och blanda för att kombinera (visas nedan).
Och där har du det, att göra denna fantastiska veganska ”kycklingsallad” är så enkelt som det bara går!
Det är en av anledningarna till att jag älskar mosade kikärtsallader!
Topptips
- Mosa kikärtorna eller låt dem vara hela. Att mosa är bra när man använder dem som smörgåsfyllning, det hjälper dem att binda ihop. Att lämna dem hela fungerar också!
- Receptet kan lätt halveras. Men jag rekommenderar starkt att du gör hela satsen så att du får rester. Du kommer att bli glad att du gjorde det!
- Justera efter smak. Som med alla mina recept är du välkommen att justera någon av ingredienserna efter din smak.
Hur man förvarar + Meal Prep
- Kylskåp: Rester kan förvaras i kylskåpet i upp till 5-6 dagar i en täckt behållare.
- Matberedning: Förvara mat i kylskåpet i upp till 5-6 dagar: Det här receptet är perfekt för måltidsberedning, med något av förslagen nedan, och kan förvaras i portionsstorlek i flergångsbehållare (affilierad länk) för en snabb måltid eller ett mellanmål.
- Sandwich: Den här goda salladen kan serveras med hembakat hantverksbröd som en traditionell eller öppen smörgås.
- Wraps: Denna smakrika sallad kan serveras med hemmagjort hantverksbröd som en traditionell eller öppen smörgås: Gör färska salladswraps med romaine, bibb, butter, chard, collards eller andra stora bladgrönsaker. Alternativt kan den här salladen vara utmärkt i tortillawraps.
- Sallad: Hacka bladgrönsaker eller använd förpackad spenat, vårmix eller grönkål som bädd, toppa med en portion vegansk kycklingsallad.
- Som den är: Du kanske till och med upptäcker att du älskar salladen alldeles själv utan något tillbehör! Jag kan lätt äta den här direkt från skålen hela dagen. 🙂
- Frukt: Servera med en bit färsk frukt, t.ex. vindruvor, cantaloup, skivade äpplen osv.
- Mosade kikärter& Avokadosandwich
- Sonoma Chickpea ’Chicken’ Salad
- Kikärter från havet. Vegansk tonfisksallad
- Kikärtsallad
- Medelhavssallad med krossade kikärtor
- Författare: Förberedelsetid: 15 min
- Total tid: 15 min
- Avkastning: Serverar 6 1x
- Kategori: Förrätt, Sallad
- Metod: Mosa, mixa
- Cuisine: Amerikansk
- Diet: Vegan
- 3 koppar kokta eller 2 burkar (15 oz) kikärter (garbanzobönor), dränerade och sköljda
- 1 kopp selleri, tärnad
- ½ kopp ekologiska torkade tranbär (hackade färska skulle vara bra också)
- ½ kopp valnötter eller pekannötter, grovt hackade
- ½ kopp scallions (grönlök), tunt skivade, vita & gröna delar
- mineralsalt & nymald peppar, efter smak (jag använde ungefär ½ tesked vardera)
- 6 matskedar (⅓ cup) tahini eller vegansk majonnäs
- 4 matskedar (¼ cup) champagne, vitvin eller cidervinäger (jag använde Orange Muscat Champagne Vinegar)
- 2 matskedar vatten (vid behov om du använder tahini)
- 1 matsked ren lönnsirap
- bladsallat efter eget val
- bröd efter eget val
- Share
- Tweet
- Pin
Den här snabba och enkla salladen är super mångsidig och kan serveras på en mängd olika sätt. Här är några av mina favoritsätt att njuta av detta läckra recept.
Mer recept på mosade kikärter
Om du provar det här receptet på vegansk kycklingsallad, låt oss veta! Lämna en kommentar och betygsätt det nedan. Jag älskar att höra vad du tycker eller vilka ändringar du gör.
Skriv ut
VEGAN ”CHICKEN” SALAD
Kikärtan slår till igen, vilket ger ännu en fantastisk sallad som kommer att slå dig med häpnad! Den här veganska ”kyckling”-salladen är utsökt som smörgåsfyllning, toppad på en bädd av bladgrönsaker eller gör till salladswraps. Oavsett hur du serverar den här hälsosamma salladen är den utsökt!
Ingredienser
Skala1x2x3x
Dressing
Till servering
Instruktioner
Dressing: Börja med att blanda din dressing. I en liten skål blandar du tahini/mayo, vinäger, vatten och lönnsirap. Ställ åt sidan så att smakerna kan komma samman. Detta kan göras en dag eller två i förväg och förvaras i kylskåpet tills det ska användas. Tillsätt lite mer vatten, eller vinäger om du är en vinägerälskare, för att späda ut dressingen efter önskemål. Om du använder vegansk majonnäs kan du vilja tillsätta ytterligare 2 matskedar.
Mosa kikärter: I en medelstor till stor skål lägger du dina kikärter och mosar dem grovt med en stark gaffel eller en potatismosare. Mosa minst ¾ av kikärterna så att det binder bra.
Sätt ihop: Tillsätt selleri, tranbär, nötter, salladslök, salt, peppar och dressing, blanda väl. Servera i rumstemperatur eller låt den kallna i kylskåpet en timme före servering.
Servera: Servera på ditt favoritbröd som en sluten eller öppen smörgås eller på en bädd av bladgrönsaker. Du kan även välja att bara njuta av salladen som den är.
Servar för 6 personer
Store: Rester kan förvaras i kylskåpet i upp till 5-6 dagar i en täckt behållare.
Anmärkningar
Tillägger du extra av något du tycker om och vice versa, om du inte är förtjust i en ingrediens använder du mindre eller utelämnar den! En särskild ingrediens kan vara vinägern. Jag är inte så mycket för vinäger, men jag älskade apelsin-moscat-champagnevinägern och upptäckte att jag använde ganska mycket och älskade den!
Skifta ut valnötterna, använd pekannötter, mandel, solrosfrön, osv. Om du använder solrosfrön, använd hälften av den mängd som anges.
För dressingen har jag bara gjort den här med hjälp av tahini eftersom jag inte använder någon form av köpt vegansk majonnäs i butik. Om du använder vegansk majonnäs, justera därefter och tillsätt mer majonnäs vid behov, kanske ½ kopp i stället för ⅓. Jag rekommenderar att du provar det här receptet med tahini, det är verkligen så gott att du aldrig skulle märka det och det är mycket bättre/renare för dig än butiksköpt majonnäs!
Näringsvärdena är endast uppskattningar. Se vår fullständiga näringsinformation här.
Uppdaterad: Vegansk ”kycklingsallad” publicerades ursprungligen i november 2013. Den har testats på nytt och uppdaterats med nya foton och användbara tips i juni 2020. Den enda ändringen som gjordes var namnet, den hette ursprungligen ”Cranberry Walnut Chickpea Salad”.
Följ TSV på Facebook, Instagram, Pinterest eller RSS för fler uppdateringar och inspiration!
