Eenvoudig Zelfgemaakte Paleo Beef Jerky

• Share
• Tweet
• Pin

Dit eenvoudige paleo beef jerky recept is heerlijk, gezond en Whole30 compliant. Je zult nooit meer in de winkel gekochte beef jerky eten!

Voor degenen die mij kennen, weet je waarschijnlijk ook dat mijn man Brandan dol is op zijn “vleesprojecten”.

Dit zelfgemaakte beef jerky recept is een terugkerend vleesproject in ons huis, en je zult mij er nooit over horen klagen!

Naast beef jerky, besteden we ook veel tijd aan het roken van buikspek en het zouten van spek.

De beste snee vlees voor beef jerky

We hebben dit eenvoudige beef jerky recept gemaakt van verschillende stukken vlees door de jaren heen, maar london broil komt er het beste uit.

Het is allemaal in hoe je het snijdt, maar als je het goed doet, het komt dik genoeg om te houden aan uitdroging, maar niet zo dik dat je het gevoel hebt alsof je op de onderkant van een schoen kauwt wanneer je het eet.

Hoe vlees te snijden voor rundvlees jerky

Dus, het snijden. Dit is de deal:

1. Druk met één hand op het stuk vlees. Zet er druk op; het alleen vasthouden is niet genoeg. Dit is essentieel voor de beef jerky wetenschap!

2. Met behulp van een zeer scherp mes, snijd de london broil in zo dun reepjes als je kunt beheren. Wij gebruiken dit 6″ Shun koksmes. (Ja, dat mes is duur. Ja, het is het waard. We kregen het toen we 9 jaar geleden trouwden en het is nog steeds het beste mes dat we hebben.)

3. Druk op je vlees. Als je je hand oppakt, zijn er dan inkepingen doordat je er op hebt gedrukt? Zo niet, druk dan harder.

• 

• 

• 

Nu hebben we onze vleesreepjes, maar we moeten onze marinade nog maken.

Hoe maak je (suikervrij!) paleo beef jerky marinade

In een grote maatbeker (dat is een 4-kops Pyrex op die foto) of mengkom, klop al je ingrediënten samen behalve het vlees.

(Kun je vlees kloppen? Vreemd. Ik weet niet eens of dat een ding is.)

We houden de marinade paleo door ananassap te gebruiken als zoetstof en kokos aminos in plaats van sojasaus. Geweldig!

Nu willen we ons vlees marineren, maar als we het allemaal in een platte laag leggen, zal de marinade niet tussen de plakjes komen of in de kieren en spleten. Dus moeten we ons vlees op de juiste manier rangschikken om de oppervlakte zo groot mogelijk te maken. (Ik zei toch dat dit wetenschap was!)

Hoe marineer je beef jerky

Start met het rangschikken van je jerkyplakjes in een platte pan of schaal. U moet zo goed mogelijk rondjes draaien en ze op hun zij leggen in een enkele laag – dit zorgt voor een maximale blootstelling van het oppervlak aan de marinade!

Als u klaar bent, moet het er ongeveer zo uitzien:

Klop de marinade nog een keer goed door om er zeker van te zijn dat alles goed opgenomen is, giet vervolgens het hele mengsel over het vlees in de pan of schaal.

Hoe lang moet je zelfgemaakte beef jerky marineren

Je wilt het lang genoeg marineren zodat het vlees de smaken van de marinade absorbeert.

Wij raden ongeveer 48 uur, maar je zou kunnen doen zo weinig als 24 uur en zo lang als 72 uur en nog steeds krijgen grote en smaakvolle resultaten.

Hoe rundvlees jerky dehydrateren

Wij gebruiken de Excalibur 5 Tray Dehydrator. Het is hands-down de beste dehydrator ooit. We hebben geprobeerd een paar verschillende door de jaren heen, en de Excalibur merk is de bom. (Als je er geen hebt, is dat niet erg! Scroll naar beneden – ik zal je laten zien hoe het te doen in een gewone oven ook.)

Als je doet veel van het drogen, of zijn op zoek om te beginnen, ik sterk aanbevelen om een van deze. Zodra we het gekocht, zijn we begonnen met het maken van veel meer dingen in de dehydrator.

U kunt het gebruiken voor deze eenvoudige beef jerky recept, maar ook het drogen van verschillende fruit en groenten voor gezonde on-the-go snacks!

Om uw beef jerky te dehydreren, moet u ze in een enkele laag op de platen leggen.

Hoe lang duurt het om beef jerky in een dehydrator te maken?

Doe de platen in de dehydrator en stel ze in op de jerky-instelling op 150°F. We koken de onze voor ongeveer 8 uur, maar er is meer wetenschap betrokken hier ook – je moet de consistentie van het vlees te kijken, omdat uitdroging is afhankelijk van de omgevingstemperatuur en vochtigheid.

Ik zou aanraden om het te controleren rond de 5-6 uur markering periodiek, stoppen wanneer het krijgt tot de juiste consistentie en vochtigheidsgraad die u verkiest.

Kan je beef jerky in de oven te maken?

Ja! Volg alle bovenstaande stappen. Dan wanneer het in de oven, zorg ervoor dat je het op een oven-veilige bakrek zoals deze met een bakplaat eronder om eventuele druppels op te vangen.

Zet uw oven op de laagst mogelijke stand. Dit is waarschijnlijk de “warm houden” instelling – onze “warm houden” is 170 ° C. U kunt zo hoog als 200 ° F en nog steeds ok-je zult gewoon koken voor iets minder tijd.

Kan je jerky te lang?

Absoluut. Als u over-dehydrateren uw rundvlees jerky, zul je eindigen met vlees dat is erg taai om te kauwen. Je wilt dat het een beetje malsheid te behouden, maar droog genoeg dat het kan worden opgeslagen bij kamertemperatuur zonder problemen.

Hoe lang duurt zelfgemaakte rundvlees jerky duren?

In ons huis, niet erg lang!

Je kunt deze paleo beef jerky ongeveer een week op kamertemperatuur bewaren in een verzegelde container. Wij vinden het lekker om een papieren handdoek op te vouwen en die bij de jerky te leggen om overtollig vocht te absorberen.

Je kunt het ook maximaal twee weken in de koelkast bewaren.

Recepten notities:

Dit paleo beef jerky recept bevat geen toegevoegde suiker en geen soja. Het is het antwoord op uw Whole30-snacks!

Je hebt geen dehydrator nodig om dit te maken, maar het maakt het wel gemakkelijker. Je kunt het ook in de oven maken.

London broil maakt het beste jerky vlees.

Je kunt overal van 24 tot 96 uur marineren.

Afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid in uw huis, kunnen de droogtijden variëren. Controleer uw beef jerky regelmatig tijdens het drogen.