Zeker, er zijn tal van plaatsen waar de markten sluiten in november, maar tussen de publieke belangstelling, hoepel huizen, en andere methoden van de verlenging van het groeiseizoen, evenals de herfst producten die zijn ontworpen om te houden in de winter, zijn meer en meer markten blijven open later in het jaar.
Als je het geluk hebt dat er een boerenmarkt bij jou in de buurt open is, zoek dan naar deze groenten en fruit in december.
(Verkeerde seizoen? Zie de zomer-, lente-, winter- of algemene seizoensgidsen voor seizoensgebonden producten het hele jaar door.)
Appels zijn goed te bewaren, dus ook al is het oogstseizoen voorbij, als u ergens woont waar appels worden geteeld, zullen ze in december uit de opslag worden aangeboden.
Bieten zijn de kleurrijkste van de wortelgroenten, en zoals alle wortels zijn ze zelfs beter te bewaren dan appels. In warmere en gematigde streken worden bieten in december geoogst; op koelere plaatsen zijn ze uit de opslag verkrijgbaar.
Belgische andijvie wordt meestal “gedwongen” om in kunstmatige omstandigheden te groeien. Hun traditionele seizoen (wanneer geteeld in velden en bedekt met zand om het licht buiten te houden), net als dat van alle witlof, is laat in de herfst en winter.
Broccoli kan het hele jaar door worden geteeld in een gematigd klimaat, dus we zijn vergeten dat het zelfs een seizoen heeft. Het is zoeter en minder bitter wanneer het wordt geoogst in de koelere temperaturen van de late herfst en vroege winter in de meeste klimaten.
Broccoli Raabe / Rapini is een meer bittere, bladrijkere groente dan zijn neef, broccoli, maar houdt van vergelijkbare koele groeiomstandigheden.
Brussels Sprouts groeien op een stengel, en als je ze te koop ziet op die manier snap ze up – ze zullen een heel stuk langer duren dan wanneer ze eenmaal zijn gesneden.
Kool is helder en knapperig als rauwe en mellows en zoet hoe langer het wordt gekookt. Hoe koeler het weer wanneer het wordt geoogst, hoe zoeter het de neiging heeft te smaken (dit effect wordt “frost kissed” genoemd).
Wortelen worden het hele jaar door geoogst in gematigde gebieden en lokaal geteelde wortelen zijn vaak beschikbaar vanaf de opslag tot aan het begin van de winter, zelfs in koudere klimaten.
Koolbloem kan het hele jaar door worden geteeld, geoogst en verkocht, maar het is van nature een koel weer gewas en op zijn best in de herfst en winter (en in het vroege voorjaar op warmere plaatsen).
Knolselderij is op zijn best in de koelere maanden van de late herfst en winter.
Selderij is op zijn best in de herfst, met de oogst tot in de winter in warme en gematigde klimaten.
Kool zoals alle keukengroenten, wordt snijbiet bitter als het te warm wordt. In gematigde streken is hij in december op zijn best.
Chicories zijn koel weer gewassen die in de late herfst in het seizoen komen en in warmere en gematigde klimaten tot het vroege voorjaar meegaan.
Clementines zijn de eerste citrusvruchten die in het seizoen komen. Soms zie je ze op tijd voor Thanksgiving, maar ze komen massaal waar ze groeien komen begin december.
Cranberries, inheems in Noord-Amerika, en worden geoogst in New England en de Upper Midwest in de herfst en worden vers verkocht tot in december.
Curly Endive (Frisée) is een witlof, op zijn best in de herfst en winter.
Escarole is een andere witlof op zijn best in de herfst en winter.
Venkel heeft een natuurlijk seizoen van de herfst tot het vroege voorjaar. Zoals de meeste gewassen die in koel weer worden geteeld, schiet de plant door en wordt hij bitter bij warmer weer. Zoek hem in december als u in een warmer of gematigd klimaat woont.
Mierikswortel is op zijn best in de herfst en winter. Maar net als veel andere wortelgroenten is hij goed te bewaren en vaak tot ver in het voorjaar in goede vorm verkrijgbaar.
Jeruzalem Artisjokken / Sunchokes zijn bruine noppen, die een beetje lijken op kleine stukjes verse gember. Zoek naar stevige knollen met gladde, bruine schil in de herfst en winter.
Kool is net als alle hartige keukengroenten – koeler weer houdt het zoet.
Koolrabi (late herfst) komt aan het eind van de herfst in het seizoen, maar blijft op zijn zoetst tot in de winter.
Weken die meer dan ongeveer 1 1/2 inch breed zijn, hebben de neiging om taaie binnenkernen te hebben. De bovenste groene bladeren moeten er vers uitzien – vermijd prei met verwelkte toppen.
Uien komen het hele jaar door uit de opslag, maar de meeste uien worden geoogst in de late zomer tot in de herfst.
Sinaasappels & Mandarijnen komen eind november op de markt in warmere klimaten en beginnen zich in december op te stapelen (vandaar de ouderwetse gewoonte om kinderen een sinaasappel in hun kerstkous te geven).
Parsnippers lijken op witte wortels en hebben een geweldige nootachtige smaak. Zoek naar dunnere pastinaken, want dikkere hebben vaak een dikke, houtachtige kern die je eruit moet snijden.
Peren hebben een seizoen dat loopt van midden zomer tot in de winter, afhankelijk van het ras en de regio.
Persemonen zijn beschikbaar voor een kort venster in de herfst en het begin van de winter – zoek naar heldere, zwaar aanvoelende vruchten tot in december.
Pompelgranaten rijpen alleen in warmere klimaten. Ze zijn in het seizoen vanaf oktober en zijn meestal vers verkrijgbaar tot en met december.
Aardappelen zijn uitstekende bewaargroenten. De meeste variëteiten worden in de herfst geoogst, maar zijn bij lokale telers verkrijgbaar vanaf de opslag tot en met december (en later).
Quinces zijn het meest ondergewaardeerde fruit. Kweeperengelei en -desserts zijn helder en wrang en zijn favoriet in de herfst en het begin van de winter.
Radicchio is, net als alle andere cichoreigroenten, zoetiger en minder bitter bij koel weer.
Radijzen (alle soorten) groeien zo snel dat ze in de meeste klimaten meerdere keren tijdens het groeiseizoen kunnen worden gezaaid. De herfst markeert het einde van het seizoen voor kleine rode radijsjes en het begin van het seizoen voor grotere daikon-achtige radijsjes, en ze komen echt tot hun recht in december.
Rutabagas – ook bekend als “gele rapen” en “Zweden” – zijn een zoete, nootachtige wortelgroente die perfect is in stoofschotels, geroosterd, of gepureerd met veel boter.
Sjalotten worden geoogst in de late zomer en in de herfst. Ze zijn op hun zoetst als ze vers zijn.
Spinazie, inderdaad, heeft een seizoen. Het varieert met uw klimaat – het hele jaar door in gematigde streken, zomer en herfst in koelere streken, herfst tot lente in warmere streken.
Zoete aardappelen worden vaak verkocht als “yamswortels”. Ze kunnen goed worden bewaard en zijn het hele jaar door verkrijgbaar in warmere streken; van de nazomer tot de winter in andere streken.
Rapen hebben een scherpe, maar heldere en zoete smaak. Zoek naar meirapen die zwaar aanvoelen voor hun grootte.
Winterpompoenen van alle soorten komen in het begin van de herfst in het seizoen en duren meestal tot ver in de winter, met genoeg beschikbaar wanneer december rond rolt.