We hebben dit jaar veel om naar uit te kijken. Er is tenslotte een nieuw decennium aangebroken. In de geest van een nieuw begin zal mijn site de komende dagen een facelift ondergaan. We zijn hier nu al bijna VIER jaar bezig, en het wordt tijd dat deze kleine plaats wat kneepjes en plooien krijgt op alle juiste plaatsen. Houd alsjeblieft een paar dagen geduld met me terwijl de recepten niet beschikbaar zijn, en voel je vrij om contact met me op te nemen via e-mail als je direct iets nodig hebt. Voor de transformatie, heb ik nog één recept om met jullie te delen, en het is een schattig recept. Deze Zweedse kaneelbroodjes zien er zeker uit, en ik denk dat je van de smaak net zo zult genieten als van de stijl. Laten we er alles over kletsen.
Herinner je je de overnight cinnamon rolls die ik tegen het einde van 2018 postte? Ze blijven een hit op deze site, om redenen die volkomen begrijpelijk zijn. Ze zijn luchtig, smaakvol, en handig met hun make-ahead mogelijkheden. Deze Zweedse kaneelbroodjes zijn vergelijkbaar in bereiding en ingrediënten, maar hun gedraaide vormen en kardemom-geurende ingewanden geven ze een speciaal gevoel voor deze warme en gezellige maanden. Het deeg begint nog steeds hetzelfde met melk, gist en water, gevolgd door boter, eieren en een heleboel droge ingrediënten. Deze broodjes worden gebakken met een gekruide siroop voor een extra zoete toets die het gebrek aan glazuur compenseert. Natuurlijk kun je er altijd nog glazuur op het einde aan toevoegen… wie ben ik om je ervan te weerhouden je beste leven te leiden?
Het draaien van deze Zweedse kaneelbroodjes is in het begin een beetje lastig. Oefen een beetje op je eerste strook deeg totdat je een knoop hebt gevonden waar je dol op bent. Houd er rekening mee dat de deegballetjes bij het rijzen zullen gaan pluizen en een beetje voller zullen worden, dus wees niet verdrietig als ze er een beetje vreemd uitzien vlak nadat je ze hebt gedraaid. Niets ziet er smerig uit met die prachtige parelsuiker erop.
Nou daar over gesproken, als je je afvraagt: “Wat is dat in godsnaam voor parelsuiker?”, dan ben je niet de enige. Het is precies wat het klinkt, kleine parelsuiker, en je kunt het vinden in speciaalzaken, kruidenierswinkels en op Amazon. De suiker bovenop is volledig optioneel, maar vind je niet dat het er schattig uitziet?
Gelukkig nieuwjaar, lieve vrienden, en alvast bedankt voor jullie geduld terwijl mijn site een make-over krijgt. Ik kan niet wachten om hem met jullie te delen! Gelukkig Bakken!
Als je deze Zweedse kaneelbroodjes lekker vindt, moet je ze ook eens proberen:
Oranje Kardemom Rolls
Overnight Cinnamon Rolls
Chocolade Rolls
Funfetti Rolls
Oranje Swirl Brood
Afdrukken
Zweedse kaneelbroodjes
Deze Zweedse kaneelbroodjes zijn licht geparfumeerd met kardemom en gespikkeld met parelsuiker! Geniet ervan als ontbijt of dessert!
- Auteur: Kate Wood
- Bereidingstijd: 30
- Kooktijd: 25
- Totale tijd: 240
- Opbrengst: 17 1x
- Categorie: Ontbijt
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 kop (240 gm) melk, lauw
- ¼ kop (60 gm) water, lauw
- 1 eetlepel actieve gedroogde gist
- 6 eetlepels (85 gm) ongezouten boter, gesmolten maar niet te heet
- 1 groot ei plus 2 eierdooiers
- 50 g bruine suiker
- 50 g suiker
- 385 g meel
- 2-3/4 kopjesbloem
- 1-1/2 kop (210 gm) broodmeel
- 1 theelepel kardemom
- ½ theelepel zout
Voor het glazuur:
- ¼ kopje water
- ¼ kopje (50 g) bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel kardemom
- Zweedse parelsuiker
Voor de vulling:
- 5 eetlepels (70 gm) ongezouten boter, gesmolten
- 1 eetlepel kaneel
- ½ theelepel kardemom
- ½ kop (100 gm) bruine suiker
Instructies
- In de kom van een standmixer of een grote kom, voeg de melk en het water samen en strooi de gist erover. Laat de gist oplossen, ongeveer 5 minuten. Roer de boter, het ei, de eidooiers en de bruine suiker erdoor tot een gladde massa. Meng in een kleine kom de bloem, het broodmeel, de kardemom en het zout. Doe ongeveer de helft van de droge ingrediënten bij het gistmengsel en roer tot het gemengd is. Doe de rest van de droge ingrediënten erbij en kneed met de deeghaak in de kom tot een glad en licht plakkerig deeg, ongeveer 7 minuten. Als u merkt dat uw deeg niet van de wanden van de kom loskomt of te nat is, voeg dan 2 eetlepels bloem per keer toe tot het deeg van de wanden van de kom loskomt en een kleine “tornado” rond de deeghaak vormt. Als u klaar bent met kneden, legt u het deeg in een grote, licht ingevette kom en dekt u het goed af met plasticfolie tot het deeg in omvang verdubbelt, ongeveer 1-1/2 – 2 uur. (Tip: ik laat mijn deeg graag een nacht in de koelkast rusten, zodat het gemakkelijker te verwerken is. Dit is geheel optioneel, maar het is geweldig als u het een nacht in de koelkast wilt laten rijzen in plaats van op het aanrecht!)
- In de tussentijd bereidt u het glazuur. Meng het water, de bruine suiker, de kaneel en de kardemom in een kleine steelpan op een matig vuur. Breng het mengsel onder regelmatig roeren aan de kook en haal het dan van het vuur om volledig af te koelen.
- Toen het deeg gerezen is, stort u het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een deegroller om het uit te rollen tot een grote rechthoek van ongeveer 12 x 26 inch. Giet de gesmolten boter erover en verdeel het over de bovenkant. Meng de kaneel, de kardemom en de bruine suiker en strooi die gelijkmatig over het beboterde deeg. Vouw het deeg in de lengte dubbel tot een vierkant van 9″x10″ en rol of klop het uit om het gevouwen deeg wat dunner te maken. Snijd met een scherp mes repen deeg van 1/2″ (ongeveer 12 in totaal). Wikkel een strook deeg twee keer om uw wijs- en middelvinger. Haal de dubbele lus van uw vingers en steek beide uiteinden van het deeg terug door de middelste lus om een beetje een gedraaide knoop te vormen. Leg elke knoop ongeveer 15 cm uit elkaar op een bakplaat of schaal, maar zorg ervoor dat de losse uiteinden aan de onderkant van het broodje blijven. Dek de bakplaten af met plasticfolie en laat ze rijzen terwijl u de oven voorverwarmt op 350 graden. (U kunt de broodjes ook een nacht in de koelkast laten rijzen). Zodra de knotjes gerezen zijn, ongeveer 30 minuten, bestrijk je de bovenkant met de afgekoelde siroop en bestrooi je ze royaal met parelsuiker. Bak in de oven voor ongeveer 180-20 min of tot ze goudbruin zijn. Laat lichtjes afkoelen alvorens te eten.