Nie zamierzałam, aby te muffiny były bez nabiału. Szczerze mówiąc. Mam teraz w lodówce pełnotłuste mleko i niesolone masło. Miałam też w lodówce jogurt na bazie mleka migdałowego i lekkie mleko owsiane i pomyślałam, że jeśli ktoś miałby zrobić aromatyczne i prawie dobre dla ciebie muffiny z jagodami, to mogłabym to być ja. W ten sposób powstały bezmleczne muffiny z jagodami, ale jestem pewna, że kiedy w przyszłości zrobię je bez nabiału, będą równie dobre. Wymiary są takie same, więc nie krępuj się zamieniać ich według własnego uznania!
Gdy miałam badania fizyczne na początku tego roku, lekarz ostrzegł mnie, że mam wysoki poziom cholesterolu, coś, co podczas gdy występuje w mojej rodzinie, wciąż mnie szokuje.
Od tego czasu próbuję zmniejszyć spożycie nabiału, ponieważ jest to jedyna pozycja w mojej diecie, którą regularnie jem (przeczytaj wszystkie przepisy Tillamook, które tworzę), która przyczynia się do wysokiego poziomu cholesterolu poza moimi genami.
Więc teraz, kiedy mogę, staram się zamieniać nabiał na bezmleczny.
I tak, podczas gdy dobija mnie to, że nie jem nabiału, te bezmleczne muffiny jagodowe błyszczały same z siebie bez nabiału!
Więc może pieczenie z bez nabiału nie będzie takie złe po tym wszystkim- na krótki okres czasu, który jest. Zbliża się lato, a ja mam dużo kremowej zawartości związanej z lodami, którą muszę skonsumować- er wyprodukować.
Jedną rzeczą, na którą musisz uważać w przypadku muffinów, jest to, że nie należy nadmiernie ubijać ciasta. Jeśli przesadzisz z ubijaniem ciasta, będziesz ryzykować, że skończysz z gumowatymi muffinkami.
A jeśli podążysz za tym przepisem na bezmleczne muffiny z jagodami, a następnie przesadzisz z ubijaniem ciasta, będziesz winić nie-mleczne za nieudaną próbę i nie chcemy tego robić!
P.S. ponieważ zbliża się sezon na jagody, gorąco polecam złapanie największych, najtłustszych, najbardziej soczystych jagód na rynku, aby ubijać ten przepis.
Stay well!
- 2cupsAll Purpose flourI used King Arthur Unbleached All Purpose
- 1/2 + 1/8cupgranulated sugardivided.
- 1/2 łyżeczki soli
- 1TBSProszku do pieczenia
- 1cuplight owat milkorub any non dairy milk or regular milk
- 1/4cupalmond milk yogurtorub regular yogurt lub olej roślinny lub masło
- 2duże jajka
- 1łyżka ekstraktu waniliowegoUżyłem Nielsen Massey Bourbon Vanilla
- 1/2łyżki ekstraktu migdałowegoUżyłem Nielsen Massey Brand
- 1 skórka z cytryny
- 2 szklanki dużych jagód
-
Przygotować piekarnik do 400°F. Lekko natłuścić foremki do muffinów i wyłożyć je papierem pergaminowym lub foremkami do muffinów.
-
Whisk together the flour, 1/2 cup sugar, salt, and baking powder in a medium sized bowl. Odstawić na bok.
-
Ubijać mleko owsiane, jogurt, jajka, ekstrakty i skórkę z cytryny razem w mikserze, aż masa będzie spieniona i rozjaśniona.
-
Delikatnie wsypać suchą mieszankę do mokrej i ubijać razem krótko i do momentu, aż się połączy. Nie chcesz przesadzić z mieszaniem.
-
Zdejmij miskę z miksera i dodaj borówki za pomocą szpatułki.
-
Rozłóż masę równo do foremek na muffiny, wypełniając je do 3/4 wysokości. Posypać pozostałym cukrem na wierzchu muffinek.
-
Piecz w piekarniku przez 22 minuty lub do momentu wbicia wykałaczki, która wyjdzie czysta.
-
Pozwól ostygnąć całkowicie i podawaj.
