Grzyby Portobello są identyfikowane przez brązowe kapelusze, mięsisty miąższ i intensywny smak. Zawierają one wiele składników odżywczych, takich jak witamina B, białko, minerały i błonnik. Dostarczając licznych składników odżywczych, pieczarki są niskokaloryczne, nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu, dlatego stanowią doskonałą alternatywę dla mięsa i mogą być dodatkiem do każdej diety. Wegetarianie i osoby, które chcą schudnąć znajdą grzyby Portobello jako świetny dodatek do zdrowej diety. Zastanawiasz się, jak wyhodować grzyby Portobello w domu? Jest to coś, co zdecydowanie możesz zrobić! Istnieje kilka prostych kroków do wykonania, a będziesz na dobrej drodze do wyhodowania grzybów Portobello.
Czym są grzyby Portobello?
Origin
Grzyby Portobello są członkami rodziny agaricus bisporous, rodzaju grzybów jadalnych, o których wiadomo, że istniały po raz pierwszy w Europie i Ameryce Północnej. Grzyby Portobello są w rzeczywistości dojrzałą formą pospolitych grzybów crimini lub pieczarek, które są często zbierane, gdy są niedojrzałe. Gdy młode pieczarki crimini urosną do 4 do 6 cali średnicy, są znane jako pieczarki portobello.
Jeśli chodzi o historię portobello, mówi się, że pieczarki portobello zostały po raz pierwszy wyhodowane przez Amerykanów z zarodnikami z Włoch. The New York Times po raz pierwszy zwrócił uwagę opinii publicznej na grzyby crimini i portobello w połowie 1908 roku. Od tego czasu wiedza na temat uprawy pieczarek portobello rozprzestrzeniła się na całym świecie, a ludzie praktykowali uprawę pieczarek portobello przez dziesięciolecia.
Miała miejsce debata na temat tego, czy nazwa portobella lub portobello jest bardziej poprawna. W rzeczywistości obie są akceptowane, a użycie której nazwy jest po prostu kwestią marki marketingowej. Co do samej nazwy portobello, istnieje kilka przypuszczeń co do jej pochodzenia. Grzyby mogły zostać nazwane na cześć miasta we Włoszech, lub po Portobello Road w Londynie, która jest popularna ze względu na cenne antykwariaty i modne sklepy. Innym przypuszczeniem dla tej nazwy jest program telewizyjny Portobello. Bez względu na to, skąd pochodzi nazwa, grzyby portobello stały się niezwykle popularnym składnikiem różnych potraw, takich jak grille, zupy, sałatki czy kanapki.
Kształt, rozmiar, smak
Zidentyfikowane dzięki brązowym kapeluszom, mięsistemu miąższowi i intensywnemu smakowi, który pozostaje nienaruszony nawet po ugotowaniu, grzyby portobello są uważane przez Wadesa Whitfielda z The Mushroom Council za fenomen w branży spożywczej. Nie jest przesadą stwierdzenie, że grzyb ten przeszedł od bycia praktycznie nieznanym do stania się pozycją dla smakoszy.
Uprawa grzybów portobello w przeszłości nie była dobrą inwestycją, ponieważ nie było dla nich rynku. Jednak ich bardziej mięsny smak naprawdę odróżnia pieczarki portobello od pieczarek crimini, i to było kluczem do szybkiego wzrostu popularności tych grzybów. Hodowcy zaczęli przechodzić z uprawy pieczarek crimini na uprawę pieczarek portobello.
Uprawa pieczarek portobello nie stanowi dużego problemu dla tych, którzy mają doświadczenie w uprawie pieczarek crimini, ponieważ należy po prostu pozwolić dojrzewać pieczarkom crimini przez kolejne 3 do 7 dni, a to, co następnie zbiorą, będzie portobellos. Chociaż białe pieczarki są nadal bardziej popularne, pieczarki portobello przebojem wdarły się na rynek i ich konsumpcja rośnie na całym świecie.
Charakterystyka biologiczna
Jako rodzaj grzybów, pieczarki ogólnie, a w szczególności pieczarki portobello, różnią się od roślin tym, że nie mają chlorofilu i nie mogą wytwarzać własnego pożywienia w procesie fotosyntezy. Rośliny zaczynają się od nasion i wyrastają z gleby, podczas gdy grzyby zaczynają się od zarodników, które kiełkują i rozprzestrzeniają się szeroko, tworząc włosowate grzybnie podczas rozwoju na podłożu w komercyjnych uprawach lub na rozkładających się materiałach w naturze. Do uprawy pieczarek portobello najlepsze są chłodne, ciemne miejsca o wysokiej wilgotności. Temperatura ma duży wpływ na wynik zbioru grzybów, dlatego powinna być utrzymywana na stałym poziomie, a wilgotność utrzymywana w przedziale 65% do 80%. Mówi się, że temperatura pomiędzy 60°F a 70°F jest idealna do owocowania grzybów, a zakres od 63°F do 68°F jest najlepszy zarówno dla jakości jak i ilości grzybów portobello.
Wartość odżywcza
Człowiek potrzebuje codziennie podstawowych składników odżywczych takich jak tłuszcz, węglowodany i białko. Pieczarki Portobello zapewniają równowagę węglowodanów i białka przy niskiej zawartości tłuszczu. Zaleca się, aby mężczyźni spożywali 56g białka dziennie, kobiety 46g, a oboje powinni sięgać po 130g węglowodanów dziennie. Już 100g pieczarek portobello dostarczy Twojemu organizmowi ponad 3g białka, 4 ½g węglowodanów i zaledwie ½g tłuszczu. Oznacza to, że dodanie grzybów portobello do codziennej diety pomaga zrównoważyć spożycie białka i węglowodanów przy jednoczesnym zmniejszeniu spożycia mięsa.
Błonnik, kluczowy element w regulacji poziomu cholesterolu i cukru we krwi znajduje się w umiarkowanych ilościach w grzybach portobello. Konkretnie, 100g portobellos ma nieco ponad 2g błonnika. Kalorie, które zawiera 100g pieczarek portobello to tylko 30, co jest dość niskim poziomem. To dlatego są one wymienione jako żywność o niskiej gęstości energetycznej.
Jak wiele innych grzybów, grzyby portobello są dobrym źródłem witaminy D. Ilość witaminy D zachowana w grzybach portobello zależy od ilości ekspozycji na światło ultrafioletowe. Niektórzy hodowcy celowo wydłużają czas ekspozycji grzybów portobello na światło ultrafioletowe, aby zwiększyć zawartość witaminy D. Witaminy z grupy B również występują w umiarkowanych ilościach w pieczarkach portobello, więc spożywanie ich razem z zielonymi warzywami, rybami i pełnymi ziarnami powinno dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość witamin z grupy B. Miedź, selen, potas, fosfor i sód należą do minerałów, które również można znaleźć w pieczarkach portobello.
Zalety zdrowotne
Do tej pory poznaliśmy fakty dotyczące wartości odżywczych pieczarek portobello. Jak bardzo korzystnie wpływają one na nasze samopoczucie? Niezwykłe korzyści, z których znane są grzyby portobello to walka z rakiem, zwalczanie stanów zapalnych i ochrona układu odpornościowego.
Właściwości przeciwnowotworowe grzybów portobello wynikają z obecności fitochemikaliów, które pozytywnie wpływają na żywe i martwe komórki, metabolizm i reakcje immunologiczne. W szczególności grzyby portobello są bezmięsnym źródłem CLA, składnika, który pomaga zapobiegać proliferacji komórek nowotworowych.
Niski poziom ergotioneiny (ERGO) jest związany z wysokim ryzykiem przewlekłych chorób zapalnych. Jednak grzyby portobello są bogatym źródłem ERGO, którego człowiek nie jest w stanie sam syntetyzować. Spożywanie grzybów jest najlepszym sposobem na dostarczenie tego pierwiastka do naszego organizmu.
Dla tych, którzy chcą schudnąć, grzyby portobello są doskonałym wyborem ze względu na ich niską zawartość kalorii. Można spożywać duże ilości pieczarek bez obawy o przekroczenie dziennego limitu kalorii. Dla wegetarian, pieczarki są idealną alternatywą dla mięsa ze względu na dostarczane białko.
Witamina D ułatwia prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego oraz wzrost kości i zębów, podczas gdy witaminy z grupy B są niezbędne dla zdrowego metabolizmu, układu nerwowego oraz utrzymania zdrowej skóry, włosów i oczu. Minerały takie jak fosfor, potas, miedź i selen pomagają wzmocnić kości i utrzymać zdrowe naczynia krwionośne. Spożywanie grzybów portobello może przynieść Ci wszystkie te korzyści zdrowotne.
How to Grow Portobello Mushrooms: Ultimate Step-by-Step Guide
Now that you have gained some basic information about portobellos, you may be tempted to rush to the nearest grocery store to shop for this fresh meaty flavored mushroom. To nie jest wielka sprawa, aby kupić grzyby portobello dla swojej diety, ale czy kiedykolwiek myślałeś o ich uprawy w domu? Jeśli zastanawiasz się, jak je uprawiać, poniższe akapity pomogą Ci dowiedzieć się jak. Jeśli jesteś wystarczająco chętny do uprawy tego grzyba dla siebie, praktyczne kroki poniżej będą pomocnym przewodnikiem, który pomoże ci przejść przez proces uprawy.
Hodowla grzybów Portobello jest najszybsza i najłatwiejsza, gdy kupisz zestaw zawierający wszystko, co potrzebne do uprawy grzybów. Zestaw ma już zarodniki wyhodowane w medium, a wszystko co musisz zrobić, aby zebrać grzyby, to postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do zestawu. Trzymaj je w chłodnym, ciemnym miejscu, utrzymuj je w stanie wilgotnym i poczekaj około miesiąca, aby zebrać grzyby. Jeśli jednak chciałbyś wiedzieć, jak hodować grzyby Portobello całkowicie od podstaw, istnieją dwie metody, pomiędzy którymi możesz wybierać – hodowanie ich w pomieszczeniach lub hodowanie ich na zewnątrz.
Krok 1: Przygotowanie materiału
Po pierwsze, będziesz musiał przygotować tace, w których grzyby zostaną zasadzone. Powinny one mieć 4 stopy szerokości, 4 stopy długości i 8 cali głębokości. Potrzebne będzie również trochę kompostu, mchu torfowego i gazet. Jest to podłoże, w którym będziesz hodował grzyby. W przeciwieństwie do innych warzyw, które rosną z nasion, grzyby należą do rodziny grzybów i rosną z zarodników. Zarodników pieczarek Portobello można szukać w lokalnych centrach ogrodniczych lub kupić je w Internecie.
Krok 2: Sadzenie grzybów
Po zebraniu niezbędnych materiałów można wypełnić tace kompostem z obornika – około 6 cali. Następnie posyp zarodniki na kompost, wymieszaj je i lekko upchnij kompost. Umieść tace w chłodnym, ciemnym miejscu i poczekaj, aż na wierzchu kompostu pojawi się biały wzrost. Jak tylko zauważysz biały wzrost, umieść nad nim warstwę mchu torfowego, a na wierzchu warstwę gazet.
Krok 3: Pielęgnacja
Nie musisz robić wiele, aby dbać o grzyby. Tace z niewielką ilością białego wzrostu powinny być zamgławiane dwa razy dziennie przez kilka tygodni. Temperatura powinna być monitorowana i utrzymywana między 65◦ F a 70◦ F. Pamiętaj, że środowisko powinno być tylko wilgotne, nie mokre. Gdy białe głowy urosły trochę większe, można usunąć gazety. Jeśli nadal nie urosły wyższe, zamgławiaj je przez kolejny tydzień, aż zauważysz wzrost.
Krok 4: Zbiory
Grzyby Portobello mogą być zbierane tak szybko, jak tylko gazety zostaną usunięte, jednak możesz chcieć mieć większe grzyby. Jeśli chcesz, aby urosły większe przed zbiorami, kontynuuj zamgławianie i poczekaj, aż grzyby urosną do preferowanej wielkości. Najlepiej, gdy są zbierane, gdy kapelusze są jeszcze lekko zakrzywione w dół, a nie spłaszczone. Uprawa w pomieszczeniach pozwala na uprawę grzybów przez cały rok, ponieważ temperatura i wilgotność mogą być monitorowane.
Uprawa grzybów Portobello na zewnątrz
Uprawa grzybów Portobello na zewnątrz niewiele różni się od uprawy w pomieszczeniach. Trzeba jednak zwracać większą uwagę na utrzymanie właściwej temperatury i sterylizację materiałów. Temperatura, na którą narażone są grzyby nie powinna przekraczać 70◦ F ani spadać poniżej 50◦F. Będziesz potrzebował tych samych materiałów, które były potrzebne do uprawy grzybów w domu. Dodatkowo, będziesz również potrzebował tektury i czarnego plastiku. Teraz możesz rozpocząć uprawę grzybów na zewnątrz.
Krok 1: Podwyższone Łóżka
Do uprawy w pomieszczeniach, używaliśmy tacek zawierających medium, w którym rosną grzyby. Podczas uprawy grzybów na zewnątrz, będziesz musiał podnieść łóżko do uprawy grzybów w. Łóżko powinno mieć co najmniej 4 stopy długości, 4 stopy szerokości i 8 cali głębokości. Jeśli Twoja przestrzeń zewnętrzna pozwala na szersze i dłuższe łóżka, możesz je rozszerzyć do 6 x 8 stóp. Możesz utworzyć podniesione łóżka przy użyciu kłód, drewna lub betonowych bloków. Po zrobieniu grządek, wypełnij je kompostem z sezonowanego obornika do 6 cali, tak samo jak w przypadku tac wewnętrznych. Jednak trzeba będzie przykryć kompost tekturą, a następnie czarnym plastikiem, który został przymocowany do krawędzi łóżka przez 2 tygodnie. Spowoduje to efekt promieniowania słonecznego, co pomoże w sterylizacji gleby.
.