Do you really need a recipe for scrambled eggs? Tak, jeśli chcesz jajka, które są konsekwentnie puszyste i wilgotne! Ten przepis z Milk Street wykorzystuje oliwę z oliwek, która nadaje im aksamitną konsystencję i bogatszy smak. Pokochasz go.
Składniki:
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra vergine
- 8 dużych jaj
- Sól koszerna i mielony czarny pieprz
Sposoby przygotowania:
W 12-calowej nieprzywierającej lub sezonowanej patelni ze stali węglowej na średnim ogniu podgrzej oliwę, aż zacznie dymić, około 3 minut. Podczas gdy olej się nagrzewa, w misce, użyj widelca, aby ubić jajka i 1/2 łyżeczki soli koszernej, aż się zmieszają i spienią na wierzchu. Wlej jajka na środek patelni.
Używając gumowej łopatki, stale mieszaj jajka, przesuwając je w kierunku środka, gdy zaczynają się osadzać na brzegach i składając ugotowane jajko na siebie. Gotuj, aż jajka będą gotowe, 60 do 90 sekund. Skrzep powinien być błyszczący, wilgotny i miękki, ale nie półprzezroczysty ani płynny. Natychmiast przełożyć na ogrzane talerze i doprawić solą i pieprzem.
Nie rozgrzewaj zbytnio talerzy. Brzmi to nieznacznie, ale gorące talerze będą nadal gotować jajka, czyniąc je twardymi i suchymi. Zimne talerze będą chłodzić jajka zbyt szybko. Talerze powinny być ciepłe w dotyku, ale nie tak gorące, żeby nie dało się ich wygodnie trzymać.
.