Jeśli masz jakieś resztki ziemniaków z wczorajszego posiłku, nie wyrzucaj ich. Będziemy mieli dla nich zastosowanie w tym poście :).
Zapomnijcie jednak o gnocchi! Zrób Kopytka – miękkie kluski ziemniaczane serwowane w wielu polskich domach, stołówkach i barach mlecznych.
Pomimo że przepis na Kopytka na bazie ziemniaków jest uważany za klasyczny, możesz go zmienić i spróbować różnych odmian. Najpopularniejsze opcje to Kopytka na bazie dyni, szpinaku lub buraków.
Kopytka to o wiele więcej niż zwykłe pierogi. Te kęsy chrupiącej chmury są tak wszechstronne:
- Są wystarczająco pyszne, aby jeść je same z odrobiną masła (doskonały dodatek do dania głównego!).
- Są również wystarczająco gęste, aby udźwignąć cięższy sos. Dodaj do nich warzywa i ser, a staną się wspaniałym posiłkiem samym w sobie.
- Możesz zamienić je w deser! Wystarczy podać je z wybraną przez siebie słodką polewą (dla inspiracji – poniżej znajduje się lista).
Fun fact – w języku polskim „kopytka” ( czytane jako 'koh-pit-kah’ ) oznaczają „małe kopytka”. Jak można się domyślić, wynika to z ich charakterystycznego kształtu. Obiecuję, że podczas ich robienia nie ucierpią żadne zwierzęta 🙂
How To Make Kopytka Dumplings
Będziesz potrzebować 2.2 lbs (1kg) ziemniaków (skrobiowy rodzaj jest najlepszy), 2.5 cups (300-350g) uniwersalnej mąki i 2 jajka. (Plus w moim przypadku: masło & bułka tarta również, aby przygotować polewę).
Ugotuj ziemniaki i utłucz je za pomocą prasy do ziemniaków/ryżownicy. Upewnij się, że konsystencja jest jedwabiście gładka.
Pierwszy raz, gdy robiłam kopytka, po prostu rozgniotłam ziemniaki widelcem – wielki błąd. Moje pierogi wyszły grudkowate 🙁
Następnie wymieszaj puree ziemniaczane z przesianą mąką i jajkami & zagnieć ciasto. Kolejne kroki są opisane w przepisie na dole tego posta. Łatwe-łatwe! (mówi ktoś, kto zrobił grudkowate kopytka przy pierwszej próbie LOL)
Kopytka Toppings
Jak wspomniałam wcześniej, istnieje wiele sposobów na przyozdobienie naszych pierogów przed podaniem. W tym przepisie mamy moją ulubioną kombinację: roztopione masło & bułka tarta, z odrobiną suszonego tymianku.
Ale możliwości są nieograniczone. Niektóre z popularnych dodatków do kopytek to:
Savoury
- Roztopione masło
- Złota bułka tarta podsmażona z masłem
- Skórki wieprzowe/zdrapki lub smażony boczek
- Siekana &smażona kiełbasa
- Smażona cebula
- Sosy na bazie mięsa lub grzybów.sosy na bazie mięsa lub grzybów (świetnie się sprawdzają, gdy kopytka są dodatkiem do pieczeni / gulaszu)
Słodki
- Stopione masło zmieszane z cukrem
- Cynamon
- Słodzona śmietana / śmietanka / gulasz
- Słodzona śmietana / serek farmerski (twaróg)
- Dżem owocowy
Jeśli nie zjadłeś ich wszystkich za jednym zamachem (wątpliwe, ale możliwe :-P), przetrwają w lodówce do następnego dnia. Można je odgrzać w mikrofalówce, albo jeszcze lepiej – delikatnie podsmażyć. W ten sposób kopytka zyskają ładną, chrupiącą skórkę.
Smacznego!
Składniki
- 2,2 funta ziemniaków, 1 kg
- 2.5 filiżanek mąki uniwersalnej, 300-350g
- 2 jajka
- szczypta soli
Do polewy
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki bułki tartej
- 3.
- Szczypta suszonego tymianku (opcjonalnie)
- Szczypta pieprzu
Instrukcje
- Umyj ziemniaki, ugotować w łupinie (20 minut, lub do miękkości).
- Obierz ziemniaki, zrób puree używając praski do ziemniaków lub zmiel je w robocie kuchennym. Wyłożyć tłuczek na blat posypany mąką, pozostawić do ostygnięcia.
- Mieszamy przesianą mąkę z ziemniakami, dodajemy jajka, doprawiamy solą i szybko zagniatamy ciasto.
- Podzielić ciasto na cztery lub pięć części i zwinąć w długie „węże”, każdy grubości kciuka. Posiekaj ciasto na kawałki w kształcie kopytek o grubości 0,8 cala (2 cm).
- W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól. Do gotującej się wody wrzucać pojedynczo kopytka, delikatnie wymieszać i przykryć pokrywką.
- Kiedy zaczną się gotować, zdejmij pokrywkę. Poczekaj na moment, w którym kopytka zaczną unosić się na powierzchni wody. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 4-5 minut, aż będą miękkie. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do patelni.
- Przy pomocy łyżki cedzakowej ostrożnie zdejmij ugotowane pierogi z patelni i przełóż na sito. Odsącz je dokładnie i odłóż na bok.
- Na małej patelni rozpuść masło (na małym ogniu, nie spal go!). Dodaj bułkę tartą i smaż do uzyskania złotego koloru.
- Podajemy kopytka na talerzu i polewamy naszą bułką tartą. Posyp pieprzem i suszonym tymiankiem (opcjonalnie).
Informacje żywieniowe:
Pojemność: 8Rozmiar porcji: 1
Ilość w porcji:Kalorie: 325Total Fat: 6gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 58mgSodium: 100mgCarbohydrates: 58gFiber: 4gSugar: 2gProtein: 9g
Save this „Kopytka: Polish Potato Dumplings” przepis do swojej tablicy na Pintereście „POLISH DUMPLINGS”!
I zostańmy przyjaciółmi na Pintereście!
- Share
- Pin
.