Kopytka: Polskie Pierogi Ziemniaczane

Jeśli masz jakieś resztki ziemniaków z wczorajszego posiłku, nie wyrzucaj ich. Będziemy mieli dla nich zastosowanie w tym poście :).

Zapomnijcie jednak o gnocchi! Zrób Kopytka – miękkie kluski ziemniaczane serwowane w wielu polskich domach, stołówkach i barach mlecznych.

Pomimo że przepis na Kopytka na bazie ziemniaków jest uważany za klasyczny, możesz go zmienić i spróbować różnych odmian. Najpopularniejsze opcje to Kopytka na bazie dyni, szpinaku lub buraków.

Kopytka to o wiele więcej niż zwykłe pierogi. Te kęsy chrupiącej chmury są tak wszechstronne:

  • Są wystarczająco pyszne, aby jeść je same z odrobiną masła (doskonały dodatek do dania głównego!).
  • Są również wystarczająco gęste, aby udźwignąć cięższy sos. Dodaj do nich warzywa i ser, a staną się wspaniałym posiłkiem samym w sobie.
  • Możesz zamienić je w deser! Wystarczy podać je z wybraną przez siebie słodką polewą (dla inspiracji – poniżej znajduje się lista).

Fun fact – w języku polskim „kopytka” ( czytane jako 'koh-pit-kah’ ) oznaczają „małe kopytka”. Jak można się domyślić, wynika to z ich charakterystycznego kształtu. Obiecuję, że podczas ich robienia nie ucierpią żadne zwierzęta 🙂

How To Make Kopytka Dumplings

Będziesz potrzebować 2.2 lbs (1kg) ziemniaków (skrobiowy rodzaj jest najlepszy), 2.5 cups (300-350g) uniwersalnej mąki i 2 jajka. (Plus w moim przypadku: masło & bułka tarta również, aby przygotować polewę).

Ugotuj ziemniaki i utłucz je za pomocą prasy do ziemniaków/ryżownicy. Upewnij się, że konsystencja jest jedwabiście gładka.

Pierwszy raz, gdy robiłam kopytka, po prostu rozgniotłam ziemniaki widelcem – wielki błąd. Moje pierogi wyszły grudkowate 🙁

Następnie wymieszaj puree ziemniaczane z przesianą mąką i jajkami & zagnieć ciasto. Kolejne kroki są opisane w przepisie na dole tego posta. Łatwe-łatwe! (mówi ktoś, kto zrobił grudkowate kopytka przy pierwszej próbie LOL)

Kopytka Toppings

Jak wspomniałam wcześniej, istnieje wiele sposobów na przyozdobienie naszych pierogów przed podaniem. W tym przepisie mamy moją ulubioną kombinację: roztopione masło & bułka tarta, z odrobiną suszonego tymianku.

Ale możliwości są nieograniczone. Niektóre z popularnych dodatków do kopytek to:

Savoury

  • Roztopione masło
  • Złota bułka tarta podsmażona z masłem
  • Skórki wieprzowe/zdrapki lub smażony boczek
  • Siekana &smażona kiełbasa
  • Smażona cebula
  • Sosy na bazie mięsa lub grzybów.sosy na bazie mięsa lub grzybów (świetnie się sprawdzają, gdy kopytka są dodatkiem do pieczeni / gulaszu)

Słodki

  • Stopione masło zmieszane z cukrem
  • Cynamon
  • Słodzona śmietana / śmietanka / gulasz
  • Słodzona śmietana / serek farmerski (twaróg)
  • Dżem owocowy

Jeśli nie zjadłeś ich wszystkich za jednym zamachem (wątpliwe, ale możliwe :-P), przetrwają w lodówce do następnego dnia. Można je odgrzać w mikrofalówce, albo jeszcze lepiej – delikatnie podsmażyć. W ten sposób kopytka zyskają ładną, chrupiącą skórkę.

Smacznego!

Składniki

  • 2,2 funta ziemniaków, 1 kg
  • 2.5 filiżanek mąki uniwersalnej, 300-350g
  • 2 jajka
  • szczypta soli

Do polewy

  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3.
  • Szczypta suszonego tymianku (opcjonalnie)
  • Szczypta pieprzu

Instrukcje

  1. Umyj ziemniaki, ugotować w łupinie (20 minut, lub do miękkości).
  2. Obierz ziemniaki, zrób puree używając praski do ziemniaków lub zmiel je w robocie kuchennym. Wyłożyć tłuczek na blat posypany mąką, pozostawić do ostygnięcia.
  3. Mieszamy przesianą mąkę z ziemniakami, dodajemy jajka, doprawiamy solą i szybko zagniatamy ciasto.
  4. Podzielić ciasto na cztery lub pięć części i zwinąć w długie „węże”, każdy grubości kciuka. Posiekaj ciasto na kawałki w kształcie kopytek o grubości 0,8 cala (2 cm).
  5. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól. Do gotującej się wody wrzucać pojedynczo kopytka, delikatnie wymieszać i przykryć pokrywką.
  6. Kiedy zaczną się gotować, zdejmij pokrywkę. Poczekaj na moment, w którym kopytka zaczną unosić się na powierzchni wody. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 4-5 minut, aż będą miękkie. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do patelni.
  7. Przy pomocy łyżki cedzakowej ostrożnie zdejmij ugotowane pierogi z patelni i przełóż na sito. Odsącz je dokładnie i odłóż na bok.
  8. Na małej patelni rozpuść masło (na małym ogniu, nie spal go!). Dodaj bułkę tartą i smaż do uzyskania złotego koloru.
  9. Podajemy kopytka na talerzu i polewamy naszą bułką tartą. Posyp pieprzem i suszonym tymiankiem (opcjonalnie).
Informacje żywieniowe:

Pojemność: 8Rozmiar porcji: 1
Ilość w porcji:Kalorie: 325Total Fat: 6gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 58mgSodium: 100mgCarbohydrates: 58gFiber: 4gSugar: 2gProtein: 9g

Save this „Kopytka: Polish Potato Dumplings” przepis do swojej tablicy na Pintereście „POLISH DUMPLINGS”!
I zostańmy przyjaciółmi na Pintereście!

660shares
  • Share
  • Pin

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.