Om du har några potatisrester från gårdagens måltid ska du inte slänga dem. Vi kommer att ha användning för dem i det här inlägget :).
Men glöm gnocchi! Gör några Kopytka – mjuka potatisdumplings som serveras i många polska hem, matsalar och mjölkbarer.
Men även om det potatisbaserade Kopytka-receptet anses vara en klassiker kan du ändra på saker och ting och prova olika varianter. De mest populära alternativen är Kopytka baserade på pumpa, spenat eller rödbetor.
Kopytka är så mycket mer än enkla dumplings. Dessa bitar av tuggiga moln är så mångsidiga:
- De är tillräckligt läckra för att bara ätas på egen hand med en gnutta smör (ett perfekt tillbehör!).
- De är också täta nog att bära en tyngre sås. Lägg till lite grönsaker och droppa i ost och de blir en härlig måltid på egen hand.
- Du kan göra dem till en efterrätt! Servera dem bara med en söt topping efter eget val (för inspiration – det finns en lista nedan).
Skojfrisk fakta – på polska betyder ”kopytka” ( läs som ”koh-pit-kah” ) ”små hovar”. Som ni kan gissa beror det på deras karakteristiska form. Jag lovar att inga djur skadas när man gör dem 🙂
Hur man gör Kopytka Dumplings
Du behöver 1 kg potatis (stärkelserika sorters potatis är bäst), 2,5 koppar (300-350 g) allsidigt mjöl och 2 ägg. (Plus i mitt fall: smör & brödsmulor också, för att förbereda en topping).
Kok potatisen och mosa den med en potatispress/press. Se till att konsistensen är silkeslen.
Första gången jag gjorde kopytka mosade jag helt enkelt potatisen med en gaffel – stort misstag. Mina dumplings blev klumpiga 🙁
Nästan, blanda potatismoset med siktat mjöl och ägg & knåda degen. Nästa steg beskrivs i receptet längst ner i det här inlägget. Enkelt och enkelt! (säger någon som gjorde klumpig kopytka vid sitt första försök LOL)
Kopytka Toppings
Som jag nämnde tidigare finns det många sätt att garnera våra dumplings innan servering. I det här receptet har vi min favoritkombination: smält smör & brödsmulor, med en touch av torkad timjan.
Men möjligheterna är oändliga. Några av de postpopulära kopytka-toppingarna är:
Härligt
- Smält smör
- Gyllene brödsmulor friterade med smör
- Svinskinn/skrap eller friterad bacon
- Huggna & friterade kiełbasa
- Fruttna lökar
- Kött eller champinjoner.baserade såser (fungerar utmärkt när kopytka är ett tillbehör till en stek/gulaschgryta)
Söt
- Smält smör blandat med socker
- Kanel
- Sötad grädde/bondeost (twaróg)
- Fruktmarmelad
Om du inte har ätit alla på en gång (tveksamt, men möjligt:-P), överlever de utmärkt i kylskåpet till nästa dag. Du kan värma dem i mikrovågsugn eller ännu bättre – steka dem försiktigt. På så sätt får kopytka ett fint, krispigt skinn.
Smacznego!
Ingredienser
- 2,2 lbs potatis, 1 kg
- 2.5 koppar allmängods mjöl, 300-350 g
- 2 ägg
- något salt
För toppingen
- 3 msk smör
- 3 msk ströbröd
- nål torkad timjan (valfritt)
- nål peppar
Instruktioner
- Vask potatisen, Koka dem i en skål (20 minuter eller tills de är mjuka).
- Skala potatisen, mosa den med hjälp av en potatispress eller mal den i en matberedare. Lägg moset på bänkskivan beströdd med mjöl, låt det svalna.
- Mixa det siktade mjölet med potatisen, tillsätt ägg, smaka av med salt och knåda snabbt degen.
- Dela degen i fyra eller fem delar och rulla till långa ”ormar”, var och en lika tjock som en tumme. Hacka degen i 2 cm stora hovformade bitar.
- Kok vattnet i en stor kastrull, tillsätt salt. Lägg kopytka i det kokande vattnet en efter en, rör om försiktigt och täck med ett lock.
- När de börjar koka, ta bort locket. Vänta på det ögonblick då kopytka börjar flyta. Sänk värmen och koka i ytterligare 4-5 minuter tills de är mjuka. Rör försiktigt om med en träsked då och då, så att de inte fastnar i kastrullen.
- Med hjälp av en slitsad sked tar du försiktigt bort de kokta dumplings från kastrullen och över på en sil. Låt dem rinna av ordentligt och ställ dem åt sidan.
- Smält smöret i en liten stekpanna (på låg värme, bränn det inte!). Tillsätt brödsmulor och stek dem tills de är gyllene.
- Servera kopytka på en tallrik och toppa med vår brödsmulor-topping. Strö över peppar och torr timjan (valfritt).
Näringsinformation:
Rörlighet: 8Serveringsstorlek: 1
Mängd per portion:Kalorier: 325Total fett: 6gMättat fett: 3gTransfett: 0gUnomättat fett: 2gKolesterol: 58mgNatrium: 100mgKolhydrater: 1,5 kg: 58gFiber: 4gSocker: 2gProtein: 9g
Spara denna ”Kopytka: Receptet ”Polska potatisbullar” till din Pinterest-tavla ”POLSKA BULLAR”!
Och låt oss bli vänner på Pinterest!
- Dela
- Pin