Its getting chilly here in Korea. Wczesne zimowe wiatry przyniosły nam 2 stopnie C na drugi dzień. Kiedy wysiadałam z metra, zauważyłam, że wokół pojangmacha (koreańskiego ulicznego wózka z jedzeniem) jest mały tłum. Ludzie tulili się do siebie, chrupiąc szaszłyki z odeng.
Skip to Recipe
Trzy kroki obok wózka, ja też nie mogłam się oprzeć. Więc zawróciłam i sama zjadłam 2 batoniki. Kosztowało mnie to w sumie $1. Trzeba kochać tanie uliczne jedzenie. Najlepszą częścią ulicznego odeng jest to, że pochodzi on z uzupełniającym bulionem. Jest to łagodny bulion z owoców morza – bogaty i lekko słony (uliczni sprzedawcy lubią dodawać msg do bulionu). Sprawia, że nie można mu się oprzeć.
To właśnie wtedy doszłam do wniosku, że powinniśmy spróbować zrobić to na Future Neighbor. Jest to proste, łatwe i bardzo koreańskie. Jeśli nigdy wcześniej nie jedliście placków rybnych, wypróbujcie je. (Mamy też przepis na stir-fried.) Lubię nazywać je kiełbasą morską, bo technicznie rzecz biorąc nią są. Jest to mieszanka skrawków białej ryby, surimi i mielonych warzyw. Jeśli podróżujesz po Azji, zauważysz, że ciasto rybne jest wszędzie.
Odeng Soup
Print Pin
Składniki
- Rodkiew koreańska – 500 gramów
- Cebula dymka – 10 calowy kawałek
- Suszone anchois – 10 sztuk
- Dashima – kawałek wielkości iPhone’a
- Woda – 4.5 filiżanek
- Sos sojowy – 1 łyżka
- Czosnek mielony – ½ łyżki
- Sól – ½ łyżeczki
Gotowy garnek Składniki
- Płatki ciasta rybnego -. 3
- Korona stokrotki – mała garść
Sos do dippingu
- Sos sojowy – 2 łyżki
- Ocet winny – kilka kropel
- Ziarna sezamu – wstrząśnij
Instrukcje
Zrób zupę
-
Użyj obieraczki i zdejmij skórę z części rzodkwi koreańskiej. Następnie odetnij dwie części od rzodkwi. Pokroić te części na małe równe kawałki (patrz film referencyjny).
-
Wyjąć duży garnek. Włóż zieloną cebulę. Umieść oczyszczone, suszone anchois w środku (umieść je w pustej torebce po herbacie, jeśli masz). Następnie włożyć kawałki dashimy. Następnie umieść w wodzie. Doprowadzić garnek do wrzenia.
-
Po 5 minutach wrzenia wyjąć kawałki dashimy. Zmniejszyć ogień do średnio niskiego i pozwolić bulionowi gotować się na wolnym ogniu przez dodatkowe 10 minut.
Przygotowanie odeng i przyprawy do zupy
-
Złożyć arkusz odeng i umieścić na każdym szpikulcu (patrz wideo). Spróbuj zrobić 3 fałdy.
-
Po 10 minutach sprawdź, czy zupa jest gotowa. Umieść w zupie sos sojowy, mielony czosnek i sól. Następnie delikatnie wyjąć ugotowane kawałki rzodkiewki i odłożyć na później (nie wyrzucać!). Przecedzamy płyn przez ściereczkę kuchenną lub ręcznik. Rosół jest gotowy – odstaw na bok
Kroić warzywa (opcjonalnie)
-
Ten krok jest opcjonalny. Użyj warzyw, które możesz znaleźć. Pokrój cebulę dymkę na małe kawałki. Pokrój zielone i czerwone chili na małe kawałki, jak również. Zdejmij łodygi z grzybów. A następnie odetnij końcówki stokrotek.
Setup Hot Pot
-
Umieść szaszłyki i gotowaną rzodkiewkę po jednej stronie gorącego garnka. Następnie dodaj warzywa z drugiej strony. Dodaj bulion na wierzchu. Postaw na średnim ogniu.
-
Daj trochę czasu, aby bulion wrócił do wrzenia. Użyj chochli do zupy, aby rozprowadzić rosół równomiernie po całej patelni.
-
Po około 5 minutach miękkiego gotowania, jest gotowy do jedzenia. Zanurz w sosie sojowym i ciesz się!
Notatki
- Rosół jest kluczem. Nic dziwnego, że używamy bazy z anchois-kelp. Ale sekretnym składnikiem jest koreańska rzodkiew. Rzodkiew koreańska, gdy się gotuje, uwalnia swoje aromatyczne soki, napełniając rosół bogactwem i głębią smaku.
- Zapewnij się, że nie wyrzucisz rzodkwi koreańskiej po ugotowaniu rosołu. Użyj jej jako składnika do zupy odeng. Smakuje wyśmienicie z odrobiną sosu sojowego
- Zobacz wideo poniżej, aby uzyskać więcej szczegółów
Podobają Ci się te przepisy? Podrzuć trochę miłości 🙃
Zaproponuj nam kawę
.