March 9, 2019
Zach Anderson Coffee Makers & Gear
Każdego dnia coraz więcej osób zwraca się ku ręcznie zalewanej kawie na ich poranną filiżankę. Kawiarnie są nadal tak popularne jak zawsze i większość z nas nie może się oprzeć odpowiedniej latte lub espresso, ale ostatnio ludzie zaczynają szukać tego samego poziomu jakości i spójności z ich kawy w domu (lub pracy).
Dla większości ludzi, nieporęczne licznik top ekspres do kawy nie jest już cięcia go. Pour nad zaparzacze stają się zszywki kuchenne i istotną częścią wielu porannych rutynowych. Nawet jeśli wlać nad zaparzacze nie są niczym nowym – pierwszy filtr Melitta został stworzony w 1908 roku – odnowione zainteresowanie w rzemiośle wyprodukował kilka wyróżniających się ulubionych. Dziś zamierzamy sprawdzić dwa z najlepszych zaparzaczy przelewowych, Chemex i Hario V60, w pojedynku łeb w łeb.
Ale najpierw wprowadzenie.
Hario V60
Hario to japońska firma, której nazwa oznacza Król Szkła. Firma zaczęła robić produkty ze szkła laboratoryjnego przed wprowadzeniem ich pierwszego urządzenia do kawy, syfon do kawy, w 1946 roku. Obecnie ich najpopularniejszy produkt, wprowadzony w 2004 roku, wykonany jest z ceramiki, szkła, plastiku lub metalu.
Nazwa V60 pochodzi od konstrukcji samego zaparzacza. Kąt 60 stopni zaparzacza tworzy jego charakterystyczny kształt V. Wnętrze stożka jest wyłożone spiralnymi żebrami od góry do dołu. Żebra te pozwalają na ucieczkę powietrza i zapewniają bardziej równomierną ekstrakcję kawy. W dolnej części stożka znajduje się duży otwór, szczególnie w porównaniu z większością innych zaparzaczy. Pozwala to na większą kontrolę nad szybkością przepływu wody.
Chemex
Pierwszą rzeczą, którą można rozpoznać w Chemexie jest jego piękny i unikalny design. Szklany zaparzacz został stworzony w 1941 roku przez chemika, który „dążył do tego, aby przedmioty codziennego użytku były bardziej funkcjonalne, atrakcyjne i przyjemne w użyciu.”
Chemex jest doskonałym połączeniem stylu i funkcji. Jego kształt klepsydry jest podkreślony przez drewniany kołnierz i skórzaną opaskę. Po zaparzeniu kawy i wyrzuceniu filtra, Chemex pełni rolę eleganckiej karafki do serwowania.
Head to Head
Teraz oficjalnie nadszedł czas na zestawienie tych dwóch urządzeń ze sobą. Jako osoba głęboko kochająca oba te browary, boli mnie to, że to robię. Oba są kochane z różnych powodów. Ale wybór odpowiedniego zaparzacza do domu to osobista decyzja. Więc dla naszego showdown skupimy się na projekt, wygoda, łatwość obsługi, czas, i ogólne brew.
Design / Aesthetics
Przyrządzając kawę w domu, celem jest uzyskanie najlepszego wyniku końcowego: doskonałą filiżankę kawy. Jednak dla większości z nas, parzenie kawy nie jest czysto funkcja nad formą. Przyjemność z procesu oznacza zaspokojenie naszych innych zmysłów, oprócz smaku. Naturalnie więc, wielu z nas dba również o wygląd swojego sprzętu. Zwłaszcza, jeśli zostawiamy go jako część stacji parzenia kawy do obejrzenia przez gości.
Dla tych, którzy naprawdę lubią mieć opcje, zaczniemy od materiałów. Podczas gdy V60 jest prawdopodobnie najbardziej znany ze swojej opcji ceramicznej, zaparzacz jest również w plastiku, metalu i szkła. V60 może być dostępny w trzech różnych rozmiarach – 01, 02, lub 03.
Chemex występuje tylko w wersji szklanej z lub bez drewnianego kołnierza. Opcja bez kołnierza ma zamiast niego szklany uchwyt, co trochę umniejsza elegancji oryginalnego projektu. Obie opcje są oferowane w trzech, sześciu, ośmiu lub dziesięciu rozmiarach filiżanek.
Hario V60 jest elegancki i atrakcyjny, zarówno gdy stoi na szczycie filiżanki, jak i gdy jest używany w połączeniu z podstawką. Jednakże, Chemex jest prawdziwym cudem designu. Zdobył on tak wielkie uznanie za swój innowacyjny projekt, że znalazł się w nowojorskim Muzeum Sztuki Nowoczesnej.
Zwycięzca rundy 1: Chemex
Oba zaparzacze są wspaniale zaprojektowane, ale prostota Chemexa, kontrast szkła i drewna oraz uznanie ze strony światowej sławy muzeów sprawiają, że jest to łatwy wybór.
Wygoda
Wygoda sprowadza się do kilku rzeczy. Ustawienie, czyszczenie, przenośność.
Oba zaparzacze wymagają specyficznego, markowego filtra papierowego. Historycznie, filtry Chemex były łatwiejsze do znalezienia, ale od czasu eksplozji popularności V60, widzę wiele sklepów z ich filtrami. Dodatkowo oba są łatwo dostępne online. Więc to jest push.
The V60 parzy bezpośrednio do kubka lub karafki do serwowania. Chemex pełni rolę serwera. Tak czy inaczej, zmywasz tyle samo naczyń. Kolejny bodziec.
Chemex pozwala na parzenie większych partii zamiast jednej filiżanki, dzięki czemu Chemex jest lepszy do dzielenia się lub po prostu do posiadania więcej niż jednej filiżanki.
Co prowadzi nas do mycia. Każdy papierowy filtr można łatwo wyrzucić. Następnie V60, który jest znacznie mniejszy, wystarczy szybko opłukać. Z drugiej strony, Chemex wymaga nieco więcej wysiłku ze względu na kształt klepsydry i konieczność usunięcia drewnianego kołnierza. Czyszczenie daje tutaj przewagę V60.
Jeśli szukasz czegoś przyjaznego w podróży lub czegoś do zabrania do i z biura, V60 jest naprawdę jedyną opcją. Jest dużo mniejszy niż Chemex, a opcje bez szkła sprawiają, że prawdopodobieństwo stłuczenia jest dużo mniejsze.
Zwycięzca rundy 2: Hario V60
Ponieważ jest zarówno kompaktowy, jak i łatwy do czyszczenia, Hario V60 wygrywa pod względem wygody.
Łatwość użycia
Parzenie zarówno z Chemexem, jak i V60 nie różni się od innych pour overs. Należy wstępnie zmoczyć filtr (wyrzucić wodę), dodać świeżo zmieloną kawę do papierowego filtra i zalać gorącą wodą w odstępach czasowych. Chemex wymaga grubszego mielenia, podczas gdy V60 wymaga drobniejszego mielenia. Z tego punktu widzenia, trudno jest wybrać wyraźnego zwycięzcę.
Jedną z głównych różnic są markowe filtry papierowe Chemex. Unikalny, opatentowany grubszy papier nadaje Chemexowi charakterystyczną czystą, wolną od osadów filiżankę. Filtry są potrójnie zaginane z jednej strony i ważne jest, aby zawsze umieszczać je potrójnie zagiętą stroną nad wylewką.
As for the V60, the beauty of pour over coffee is the ability to experiment with your brews. Aby poprawić swój napar, możesz dostosować wielkość mielenia, temperaturę wody i sposób nalewania. Idealnie byłoby, gdybyś używał dobrego młynka i czajnika z gęsią szyjką. Jest to prawda dla obu zaparzaczy, ale V60 pozwala na więcej eksperymentów.
Ale to, co czyni V60 tak ukochanym, czyni go również nieco trudniejszym dla początkujących. V60 jest o wiele bardziej wrażliwy na różne zmienne, a co za tym idzie, o wiele mniej wyrozumiały niż Chemex. V60 może wymagać kilku powtórzeń treningu, aż do momentu, gdy naprawdę się go ustawi.
Runda 3 Zwycięzca: Chemex
Chociaż funkcje są niemal identyczne, Chemex uzyskuje tutaj przewagę, ponieważ nie wymaga takiej samej ilości prób i błędów.
Czas
Zwykle robimy kawę rano. Jesteśmy w drodze do pracy lub po prostu próbujemy rozpocząć dzień. Więc ile minut każdy z tych zaparzaczy będzie Cię kosztował?
Czas parzenia w przypadku V60 będzie się ogólnie mieścił w przedziale od dwóch do czterech minut. Większy otwór na dole pozwala na eksperymentowanie z szybszym lub dłuższym czasem parzenia.
Chemex wykorzystuje filtr, który jest nieco grubszy. Zalecany czas parzenia w przypadku Chemexa wynosi zazwyczaj od trzech do sześciu minut.
Zwycięzca rundy 4: Hario V60
Jeśli szukasz po prostu nalać i iść, to jest to Hario V60.
Parz
Czynnikiem wyróżniającym Chemexa jest jego opatentowany filtr, który jest znacznie grubszy niż inne filtry papierowe. Chemex zaparza jedną z najczystszych filiżanek kawy, jaką można sobie wyobrazić, zapewniając doskonałą wyrazistość i słodycz. Podczas parzenia kawy za pomocą Chemexa można zauważyć, że kawa ma konsystencję herbaty i może naprawdę wydobyć nuty kwiatowe z kawy. Są tacy, którzy twierdzą, że grubsze filtry wychwytują więcej olejków, które nadają kawie jej wyjątkowy smak. To prawda, ale tak się dzieje z filtrami papierowymi i ostatecznie jest to kwestia preferencji.
* (Możesz kupić Able Kone ze stali nierdzewnej, jeśli więcej naturalnych olejków jest tym, czego szukasz, ale zdecydowałem się nie brać tego pod uwagę).
Możliwość V60, aby pozwolić użytkownikom eksperymentować i dostrajać przepisy jest tym, co przenosi go na następny poziom. Kiedy robi się to dobrze, V60 produkuje filiżankę, która jest jasna, słodka i złożona. Szczególnie dobrze sprawdza się przy kawach o owocowych nutach. V60 jest wszechstronny i świetnie nadaje się dla każdego domowego piwowara, który chce doskonalić swój kunszt. Minusem jest nieco wybredna natura tego zaparzacza. V60 jest w stanie wyprodukować piękną filiżankę, ale dostaje punkty odjęte za swoją bezlitosną naturę.
Runda 5 Zwycięzca: Draw
Wydaje się to być kopiowaniem, ale smak naprawdę jest subiektywny. Chemex jest niezawodnie gładki i spójny. V60 ma pozornie nieograniczony potencjał, aby przygotować niewiarygodną kawę, ale wymaga więcej uwagi i wysiłku, aby uzyskać wspaniałą filiżankę kawy.
And The Winner Is…
Trudno to nazwać. Chemex przetrwał próbę czasu. Przetrwał niezliczoną ilość urządzeń do parzenia kawy w ciągu ostatnich kilku dekad dzięki doskonałemu połączeniu funkcji i wzornictwa. Elegancka prostota sprawia, że jest to urządzenie, które chcesz zostawić do obejrzenia dla gości. Lub sięgać po niego w weekendy, kiedy chcesz, aby twoja kawa była doświadczeniem.
Hario V60 pojawia się w kawiarniach i kuchniach w całym kraju (i na świecie) i to nie jest przypadek. Ten innowacyjny zaparzacz może naprawdę przenieść kawę na wyższy poziom. Jest łatwiejszy do czyszczenia, łatwiejszy do przechowywania, bardziej przenośny i oferuje więcej opcji materiałowych i rozmiarowych.
Without further ado, the winner is: Hario V60!
Łączy on w sobie wysoką jakość, wszechstronność i przenośność. Przy tej inwestycji, oferuje najwięcej ulepszeń dla Twojego domowego doświadczenia kawowego.
