Salad ‘Chicken Salad’ Vegan é uma salada saborosa, rápida e fácil feita com puré de grão de bico, arandos e nozes atiradas com um molho cremoso para um molho WFPB saudável ou recheio de sanduíche!
O grão de bico é praticamente o feijão mais versátil que já encontrei. Eles combinam bem com tantos sabores, tornando-os o último feijão do meu livro.
Não é de admirar que sejam amados por tantos. E esta Salada de Noz de Arando Vegan ‘Chicken’ é outro uso fantástico deste feijão versátil!
Esta salada está cheia de fibras, proteínas e usa apenas 8 ingredientes (mais sal + pimenta) criando a salada mais maravilhosa que irá rivalizar com a sua antecessora galinha. E sei que vai adorar esta salada saudável, rápida e fácil tanto quanto eu!
Quem vai adorar esta Salada Vegan ‘Frango’? Aqueles que estão procurando uma alternativa para a salada de frango que você pode ver no Trader Joe’s ou Whole Foods.
Tem a mesma sensação na boca e é exatamente como um recheio. Eu posso quase garantir que você não será capaz de dizer a diferença entre esta versão baseada em plantas e a salada de frango real.
Eu lhe asseguro que esta salada de grão de bico vegan ‘galinha’ com arandos e nozes vai bater no ponto e satisfazer o seu desejo por um sanduíche volumoso, doce, apimentado, crocante estilo sanduíche.
Cheio de textura e sabor, este se tornou um favorito e é coração o suficiente para deixá-lo se sentir completamente satisfeito!
Para mais saladas falsificadas de grão de bico, não deixe de conferir esta Salada de Atum Vegan ‘Chickpea of the Sea’, Salada de Frango Sonoma ‘Chickpea’, e a clássica Salada de Grão de Bico de Bico ‘Egg’.
Ingredientes que vai precisar
Com apenas alguns ingredientes, esta salada saudável junta-se rápida e facilmente.
Aqui está tudo o que vai precisar, mais sugestões para substituir quando possível. Você pode encontrar as medidas completas na ficha de receitas no final deste post.
- Grão-de-bico – use grão-de-bico enlatado ou cozido fresco
- Arandos – Ao comprar arandos, use orgânicos sempre que possível (eu gosto dos do Trader Joe’s, eles são tão coloridos também!). Você também pode usar arandos frescos picados ou cerejas secas picadas!
- Aipo – fresco e crocante, mas pode ser omitido
- Nozes – sinta-se à vontade para mudar com nozes pecans
- Cebola verde – sub com ¼ taça de cebola vermelha em cubos finos
- Mayo Vegan ou tahini – use a loja comprada ou use este Mayo Vegan ou Tahini caseiro
- Vinagre de cidra de maçã – também pode usar vinagre de vinho branco ou TJ’s Orange Muscat Vinegar
- Xarope de bordo puro – néctar de coco ou xarope de data também funciona
- Sal + pimenta
Como Fazer Salada Vegan ‘Frango’
(Nota – A receita completa imprimível está no fundo deste post)
- Preparar legumes e nozes. Corte o seu aipo em fatias, se puder, pode adicionar algumas folhas de aipo. Para as cebolinhas, ao cortar, use as partes verde e branca. Pique as suas nozes.
- Mash grão-de-bico. Desfie o grão de bico usando a parte de trás de um garfo robusto. Um puré de batata ou um liquidificador também fará o trabalho.
- Faça o molho. Numa tigela pequena bata a maionese ou tahini, vinagre de cidra de maçã, xarope de ácer puro. Adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário para diluir.
- Montar. Adicione ao puré de grão de bico o aipo, as cebolas, os arandos e as nozes, sobreponha com molho e misture para combinar (mostrado abaixo).
E aí está, fazer esta incrível salada vegana de ‘frango’ é o mais simples que se pode imaginar!
É uma das razões pelas quais eu adoro puré de grão de bico!
Pontas de ponta
- Amassar o grão de bico ou deixá-lo inteiro. Massajar é óptimo quando se usa como recheio de sanduíche, ajudando-o a unir. Deixá-los inteiros também funciona!
- A receita pode ser facilmente reduzida pela metade. Mas recomendo vivamente que faça o lote completo para que tenha sobras. Vai ficar contente por o ter feito!
- Ajuste ao sabor. Como em todas as minhas receitas, sinta-se livre para ajustar qualquer um dos ingredientes ao seu gosto.
Como armazenar + Preparar Refeições
- Frigorífico: As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 5 – 6 dias em um recipiente coberto.
- Preparo de Refeição: Esta receita é óptima para preparação de refeições, utilizando qualquer uma das sugestões abaixo, e pode ser guardada em porções de tamanho de porção em recipientes multi-uso (link afiliado) para uma refeição de agarrar-n-go ou snack.
Como servir Salada Vegan ‘Frango’
Esta salada rápida e fácil é super versátil e pode ser servida de várias maneiras. Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de apreciar esta deliciosa receita.
- Sanduíche: Esta salada saborosa pode ser servida com pão artesanal caseiro como uma sanduíche tradicional ou de cara aberta.
- Wraps: Faça embalagens de alface fresca usando romaine, bibb, manteiga, acelga, colards, ou outros verdes de folhas grandes. Em alternativa, esta salada seria óptima em envoltórios de tortilha.
- Salada: Chop up leafy greens ou use espinafres embalados, mistura de primavera ou couve bebé como cama, por cima com uma porção de salada de frango vegan.
- Como está: Você pode até achar que você ama a salada sozinha, sem qualquer acompanhamento! Eu posso facilmente comer isto directamente da tigela durante todo o dia. 🙂
- Fruta: Sirva com um lado de fruta fresca, como uvas, melão, maçãs fatiadas, etc.
Outras Receitas de Grão de Bico de Bico de Bico
- Sanduíche de Grão de Bico de Bico &Sanduíche de Abacate
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Se provar esta receita de salada de frango vegan, por favor nos avise! Deixe um comentário e classifique-o abaixo. Eu adoro ouvir o que você pensa, ou qualquer mudança que você faça.
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VEGAN ‘CHICKEN’ SALAD
O grão de bico ataca novamente, fazendo mais uma grande salada que vai derrubar suas meias! Esta salada ‘de frango’ vegan é deliciosa como um recheio de sanduíche, coberta por uma cama de folhas verdes ou feita em envoltórios de alface. Qualquer forma de servir esta salada saudável é deliciosa!
- Autor: Julie | The Simple Veganista
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo total: 15 min
- Rendimento: Serve 6 1x
- Categoria: Entrada, Salada
- Método: mosto, mistura
- Cozinha: Americano
- Dieta: Vegan
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 3 chávenas cozidas ou 2 latas de grão de bico (grão de bico de 15 onças), drenado e enxaguado
- 1 chávena de aipo, picado
- ½ chávena de arandos orgânicos secos (picados frescos também seriam ótimos)
- ½ chávena de nozes ou nozes pecans, picado grosseiramente
- ½ xícara de cebolinha (cebolinha verde), fatiado finamente, branco & partes verdes
- sal mineral & pimenta do reino recém moída, a gosto (usei cerca de ½ colher de chá cada)
Dressing
- 6 colheres de sopa (⅓ xícara) tahini ou mayo vegan
- 4 colheres de sopa (¼ xícara) champagne, vinho branco ou vinagre de sidra (usei vinagre de champanhe Orange Muscat Champagne)
- 2 colheres de sopa de água (conforme necessário se usar tahini)
- 1 colher de sopa de xarope de ácer puro
Para servir
- Alface de folha de escolha
- Pão de escolha
Instruções
Vestido: Comece por misturar o seu curativo. Numa tigela pequena combine tahini/mayo, vinagre, água e xarope de bordo. Reserve para que os sabores se juntem. Isto pode ser feito um ou dois dias antes e guardado na geladeira até estar pronto para usar. Adicione um pouco mais de água, ou vinagre, se você for um amante de vinagre, para desbastar o molho como desejado. Se usar maionese vegan, você pode querer adicionar mais 2 colheres de sopa.
Mash chickpeas: Numa tigela média a grande, adicione o seu grão de bico e amasse aproximadamente com um garfo forte ou um espremedor de batata. Amasse pelo menos ¾ do grão de bico para que ele se ligue bem.
Massar: Adicione aipo, arandos, nozes, cebolinhas, sal, pimenta e tempero, misture bem. Sirva à temperatura ambiente ou deixe arrefecer no frigorífico durante uma hora antes de servir.
Serve: Sirva no seu pão favorito como uma sanduíche de cara fechada ou aberta, ou numa cama de folhas verdes. Você pode até optar por simplesmente apreciar a salada como é.
Serve 6
Store: As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 5 – 6 dias, em um recipiente coberto.
Notas
Adicionar extra de qualquer coisa que você gosta, e vice-versa, se você não estiver interessado em um ingrediente use menos ou omitir! Um ingrediente em particular pode ser o vinagre. Não sou muito fã de vinagre, mas adorei o vinagre de champagne laranja e descobri que usei bastante e adorei!
Mudar as nozes, usando nozes pecans, amêndoas, sementes de girassol, etc. Se usar sementes de girassol, use metade da quantidade chamada para.
Para o molho, eu só fiz isso usando tahini desde que eu não uso nenhum tipo de loja comprada vegan mayos. Se usar mayo vegan, ajuste de acordo adicionando mais mayo conforme necessário, talvez ½ cup ao invés de ⅓. Eu recomendo experimentar esta receita com tahini, é tão boa que você nunca saberia e é muito melhor/limpadora para você do que a loja comprou maionese!
Valores nutricionais são apenas estimativas. Veja a nossa divulgação nutricional completa aqui.
Atualizado: A Salada ‘Frango’ Vegan foi originalmente publicada em Novembro de 2013. Ela foi re-testada e atualizada com novas fotos e dicas úteis em junho de 2020. A única mudança feita foi para o nome, foi originalmente intitulado ‘Cranberry Walnut Chickpea Salad’.
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