Kopytka: Găluște poloneze de cartofi

Dacă aveți niște cartofi rămași de la masa de aseară, nu-i aruncați. Vom avea o întrebuințare pentru ei în această postare :).

Dar uitați de gnocchi! Pregătiți niște Kopytka – găluște moi de cartofi servite într-o mulțime de case, cantine și lăptării poloneze.

În timp ce rețeta Kopytka pe bază de cartofi este considerată un clasic, puteți schimba lucrurile și puteți încerca diferite varietăți. Cele mai populare opțiuni sunt Kopytka pe bază de dovleac, spanac sau sfeclă.

Kopytka sunt mult mai mult decât niște simple găluște. Aceste mușcături de nori mestecabili sunt atât de versatile:

• Sunt suficient de delicioase pentru a le mânca doar ca atare, cu o atingere de unt (o garnitură perfectă!).
• Sunt, de asemenea, suficient de dense pentru a purta un sos mai greu. Adăugați câteva legume și aruncați niște brânză și vor constitui o masă delicioasă pe merit propriu.
• Puteți să le transformați într-un desert! Doar serviți-le cu un topping dulce la alegere (pentru inspirație – există o listă mai jos).

Dintrebare amuzantă – în poloneză, „kopytka” ( citit ca ‘koh-pit-kah’ ) înseamnă „copite mici”. După cum puteți ghici, se datorează formei lor caracteristice. Promit, nu sunt rănite animale în timp ce le preparați 🙂

Cum se prepară găluștele Kopytka

Aveți nevoie de 1 kg de cartofi (cei mai buni sunt cei cu amidon), 300-350 g de făină de toate tipurile și 2 ouă. (Plus în cazul meu: unt & și pesmet &, pentru a pregăti un topping).

Căliți cartofii și zdrobiți-i cu o presă de cartofi/un storcător. Asigurați-vă că consistența este mătăsoasă.

Prima dată când am făcut kopytka, am pasat pur și simplu cartofii cu o furculiță – mare greșeală. Găluștele mele au ieșit cu cocoloașe 🙁

În continuare, amestecați piureul de cartofi cu făina cernută și ouăle & frământați aluatul. Următorii pași sunt descriși în rețeta de la sfârșitul acestei postări. Ușor-ușor! (spune cineva care a făcut kopytka cu cocoloașe la prima încercare LOL)

Garnituri pentru kopytka

După cum am menționat mai devreme, există multe moduri de a orna găluștele noastre înainte de servire. În această rețetă, avem combinația mea preferată: unt topit & pesmet, cu o notă de cimbru uscat.

Dar posibilitățile sunt infinite. Unele dintre cele mai populare toppinguri pentru kopytka de post sunt:

Sărat

• Unt topit
• Pâine aurie prăjită cu unt
• Cojură de porc/șorici sau slănină prăjită
• Kiełbasa & tăiată & prăjită
• Ceapă prăjită
• Ceapă sau ciuperci…sosuri pe bază de ciuperci (funcționează foarte bine atunci când kopytka sunt o garnitură pentru o friptură / tocană de gulaș)

Dulce

• Unt topit amestecat cu zahăr
• Canela

.

• Cremă îndulcită / brânză țărănească (twaróg)
• Marmeladă de fructe

Dacă nu le-ați mâncat pe toate dintr-o dată (îndoielnic, dar posibil :-P), vor supraviețui foarte bine în frigider până a doua zi. Le puteți reîncălzi în cuptorul cu microunde, sau mai bine – le puteți prăji ușor. În acest fel, kopytka vor căpăta o piele frumoasă și crocantă.

Smacznego!