Se face frig aici, în Coreea. Vânturile timpurii de iarnă ne-au adus zilele trecute la 2 grade Celsius. În timp ce ieșeam din metrou, am observat că era o mică aglomerație în jurul unui pojangmacha (cărucior de mâncare stradală coreeană). Oamenii se înghesuiau să ronțăie la frigărui de odeng.
Skip to Recipe
La trei pași de cărucior, nici eu nu am putut rezista. Așa că m-am întors și am mâncat și eu 2 batoane. M-au costat în total 1 dolar. Trebuie să iubești mâncarea ieftină de pe stradă. Cea mai bună parte despre odeng-ul de stradă este că vine cu un bulion complementar. Este un bulion blând de fructe de mare – bogat și ușor sărat (vânzătorilor ambulanți le place să pună msg în bulion). Îl face irezistibil.
Atunci m-am gândit că ar trebui să încercăm să facem asta pe Viitorul vecin. Este simplu, ușor și foarte coreean. Dacă nu ați mai mâncat niciodată prăjituri de pește, încercați. (Avem și o rețetă amestecată.) Mie îmi place să îi spun cârnatul mării, bine pentru că tehnic este. Este un amestec de resturi de pește alb, surimi și legume tocate. Dacă veți călători în Asia, veți vedea că prăjitura de pește este peste tot.
Supă de Odeng
Print Pin
Ingrediente
- Rădăcină coreeană – 500 grame
- Ceapă de primăvară – bucată de 10 inci
- Anșoa uscată – 10 bucăți
- Dashima – bucată cât un iPhone
- Apa – 4.5 căni
- Sos de soia pentru supă – 1 lingură
- Usturoi tocat mărunt – ½ lingură
- Sare – ½ linguriță
Oală caldă Ingrediente
- Foaie de prăjitură de pește – 10-12
- Ceapă de primăvară – 2 linguri garnitură de garnitură
- Ardei iute Cheongyang – 1
- Ardei iute roșu – 1
- Cuperci Shiitake – 1
- Conghete – 3
- Margarete – o mână mică
Succes de sos
- Sos de soia – 2 linguri
- Vinețar – câteva picături
- Semințe de susan – se agită
Instrucțiuni
Pregătiți supa
-
Utilizați un decojitor și curățați de coajă o secțiune de ridiche coreeană. Apoi tăiați două secțiuni de la ridiche. Tăiați aceste secțiuni în bucăți mici și egale (video de referință).
-
Scoateți o oală mare. Puneți înăuntru ceapa verde. Puneți înăuntru anșoa curățate și uscate (puneți-le într-o pungă de ceai goală, dacă aveți). Apoi, puneți în bucățile de dashima. Apoi puneți în apă. Aduceți oala la fierbere.
-
După 5 minute de fierbere, scoateți bucățile de dashima. Reduceți focul la mediu-jos și lăsați bulionul să fiarbă timp de încă 10 minute.
Pregătiți supa de odeng și condimente
-
Îndoiți o foaie de odeng și așezați-o pe fiecare țepușă (video de referință). Încercați să faceți 3 pliuri.
-
După 10 minute, verificați din nou supa. Puneți în supă sosul de soia, usturoiul pisat și sarea. Scoateți apoi ușor bucățile de ridichi fierte și puneți-le deoparte pentru mai târziu (nu le aruncați!). Strecurați lichidul printr-o cârpă de bucătărie sau un prosop. Supa este gata – dați-o deoparte
Tăiați legumele (opțional)
-
Acest pas este tot opțional. Folosiți legumele pe care le găsiți. Tăiați ceapa de primăvară în bucăți mici. Tăiați și ardeiul iute verde și roșu în bucăți mici. Scoateți tulpinile de pe ciuperci. Și apoi tăiați capetele margaretelor de coroană.
Pregătiți Hot Pot
-
Puneți frigăruile și ridichile fierte într-o parte a hot pot-ului. Apoi adăugați legumele în altă parte. Adăugați bulionul deasupra. Puneți la foc mediu.
-
Ajungeți puțin timp pentru ca bulionul să ajungă din nou la fierbere. Folosiți un polonic de supă pentru a distribui bulionul uniform în întreaga cratiță.
-
După aproximativ 5 minute de fierbere moale, este gata de mâncat. Înmuiați în sos de soia și savurați!
Note
- Creșterea este cheia. Nu este de mirare că folosim o bază de anșoa și varec. Dar ingredientul secret este ridichea coreeană. Ridichea coreeană, pe măsură ce se gătește, eliberează sucurile sale aromate, infuzând bulionul cu bogăție și profunzime în aromă.
- Atenție, asigurați-vă că nu aruncați ridichea coreeană după ce ați gătit bulionul. Folosiți-o ca ingredient în supa odeng. Are un gust delicios cu puțin sos de soia
- Vezi videoclipul de mai jos pentru mai multe detalii
Îți plac aceste rețete? Aruncă puțină dragoste 🙃
Cumpărați-ne o cafea
.