Bramborový salát bez vajec

Bramborový salát je skvělá příloha, která se výborně hodí k mnoha jídlům. Tento skromný, ale vynikající pokrm pochází původně z Německa.

Původní verze bramborového salátu se připravovala vařením brambor ve víně a bylinkách. Nám to zní docela dobře, ale vsadíme se, že dnešní verze je mnohem lepší!“

Původní bramborový salát se podával s trochou slaniny, brambor a celeru zalitých olejem a octem. V dnešní době se základní recept příliš nezměnil a tyto ingredience stále zůstávají klíčovými složkami bramborového salátu s přídavkem majonézy.

Bramborový salát je jednou z těch povinných příloh, pokud jde o grilování a piknik, ale může být také důležitým pokrmem na stole během svátků.

Pro ty, kteří v kuchyni rádi experimentují, je bramborový salát ideálním základem, do kterého můžete zařadit některé ze svých přísad, jako je například extra hořčice, křupavá slanina, celer, jarní cibulka nebo okurky.

Nezáleží na tom, o jaký chuťový profil se snažíte, začátek každého dobrého bramborového salátu začíná u brambor.

Nejlepší brambory na bramborový salát

Brambory se dělí do tří kategorií:

1. Voskovité brambory
2. Všeobecné brambory
3. Krmné brambory

1. Brambory na bramborový salát

2. Voskové brambory mají nejméně škrobu a při vaření si zachovávají svůj tvar. Jejich tenká slupka zajišťuje, že se snadno loupou, a pokud máte málo času, nemusíte je loupat vůbec.

Jen se ujistěte, že je důkladně umyjete a vydrhnete. Mezi běžné druhy voskových brambor patří nové brambory, červené brambory a brambory s prsty.

2. Univerzální brambory jsou brambory s velkou kombinací voskových i škrobových vlastností. Univerzální brambory se nejlépe hodí pro všechny bramborové pokrmy včetně bramborového salátu.

Běžnými druhy univerzálních brambor jsou Yukon gold a bílé brambory.

3. Škrobové brambory, jak říká jejich název, jsou brambory s největším obsahem škrobu. Klasickým typem škrobových brambor jsou brambory Russet.

Ty během vaření/vaření nedrží dobře a prostě se rozpadnou.

Zkrátka, do bramborového salátu (nebo když vaříte brambory) hledejte brambory voskové nebo univerzální.

Jak vybrat brambory na bramborový salát

Přemýšleli jste o tom někdy? Víte, jak vybrat dobré brambory?

Ačkoli se to zdá snadné, někdy na tato základní pravidla zapomínáme:

• Vybírejte menší brambory, protože mají nejlepší chuť. Také brambory, které jsou stejně velké, se uvaří stejně, takže nebudou žádné neuvařené.
• Vybírejte pouze pevné brambory. Zapomeňte na brambory, které jsou vrásčité, naklíčené nebo vypadají divně a vyčerpaně. Držte se dál od brambor, které jsou nazelenalé. Nazelenalé brambory byly příliš vystaveny slunci a mohou mít hořkou chuť.
• Jakmile brambory koupíte, ujistěte se, že jsou správně uskladněny. Brambory musí zůstat na suchém a chladném místě, zejména pokud se je nechystáte během několika dní použít. Jakékoli další teplo způsobí, že začnou klíčit. Vítěznou kombinací je tedy čistý papírový sáček a chladné a suché místo.

Jak podávat bramborový salát

Bramborový salát se podává studený a úžasně se hodí ke grilování. Bramborový salát je super krémový a obohatí každé jídlo.

Při podávání bramborového salátu na piknikovém stole nezapomeňte, že ho nesmíte nechat venku déle než čtyři hodiny.

Bramborový salát je nechvalně známý tím, že se z něj lidé během pikniků otráví jídlem. Nejde o problém s majonézou, ale se samotnými bramborami. Vařené brambory jsou ideálním prostředím pro růst bakterií.

Na co nezapomenout při přípravě bramborového salátu

Stejně jako u každého receptu s bramborami vše začíná vařením brambor. Předtím, než začnete cokoli dělat, budete muset brambory uvařit.

Kontrolu propečení brambor proveďte vidličkou nebo párátkem. Brambory nedovařujte ani nepřevařujte. Po uvaření brambory zchlaďte v ledové lázni. Tím se rychle zchladí, ale také se usnadní odstranění slupky.

Když brambory leží v ledové lázni, můžete smíchat zakysanou smetanu, majonézu a hořčici. Pokud nemáte zakysanou smetanu, můžete použít crème fraiche nebo řecký jogurt. Obojí bude fungovat dobře.

Přidejte brambory a jablečný ocet (nebo citronovou šťávu), cibuli a kyselé okurky. Salát doplňte požadovanými bylinkami (petrželkou, koprem nebo koriandrem) a promíchejte. Před podáváním dejte na 1 hodinu do chladničky.

Bramborový salát podávejte studený, samostatně nebo jako přílohu.

Nyní přejděme k návodu krok za krokem!

Jak připravit bramborový salát bez vajec

Krok 1

Shromážděte suroviny.

Brambory vařte ve vodě na středním ohni 20 minut nebo dokud je snadno nepropíchnete vidličkou.

Připravte si ledovou lázeň. Uvařené brambory slijte a vložte do ledové lázně. Brambory dejte stranou.

Krok 2

Připravte dresink; ve velké míse smíchejte jablečný ocet, zakysanou smetanu a majonézu. Promíchejte.

Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky.

Krok 3

Do majonézového dresinku přidejte okurky, cibuli a brambory.

Doplňte petrželkou a podle chuti osolte a opepřete.

Krok 4

Promíchej, aby se vše spojilo, a před podáváním nechej alespoň 1 hodinu odležet v chladničce.

Další: Můžeš ohřát bramborový salát?