Salada de batata é um ótimo acompanhamento que combina perfeitamente com muitas refeições. Este humilde mas notável prato veio originalmente da Alemanha.
A versão original da salada de batata foi feita fervendo batatas em vinho e ervas aromáticas. Isto parece-nos muito bom, mas apostamos que a versão que fizemos hoje é muito melhor!
A salada de batata inicial foi servida com um pouco de toucinho, batatas e aipo, vestidos com azeite e vinagre. Hoje em dia, a receita básica não mudou muito, e estes continuam a ser os ingredientes chave da salada de batata, com a adição de maionese.
A salada de batata é um dos lados obrigatórios quando se trata de um churrasco e um piquenique, mas também pode ser um prato importante na mesa durante a época das festas.
Para aqueles que gostam de experimentar na cozinha, a salada de batata é a base perfeita para incluir alguns dos seus add-ins, como mostarda extra, bacon crocante, aipo, cebolinha, ou picles.
Não importa o perfil de sabor, o início de qualquer boa salada de batata começa com as batatas.
As melhores batatas para salada de batata
As batatas são divididas em três categorias:
- Batas cerosas
- Batas para todos os fins
- Batatas com amido
1. As batatas cerosas têm menos amido, e quando cozidas, mantêm a sua forma. A sua pele fina assegura que são fáceis de descascar, e se tiver pouco tempo, não têm de ser descascadas de todo.
Só se certifique de lavá-las e esfregá-las bem. Os tipos comuns de batatas cerosas são batatas novas, batatas vermelhas e batatas de dedo.
2. As batatas para todos os fins são as batatas com uma grande mistura de qualidades cerosas e amiláceas. As batatas multiuso funcionam melhor para todos os pratos de batata, incluindo a salada de batata.
Os tipos comuns de batatas para todos os fins são as batatas douradas e brancas Yukon.
3. As batatas com amido, como o seu nome diz, são as batatas com maior teor de amido. As batatas Russet são um tipo clássico de batatas amiláceas.
Estas não vão aguentar bem durante o tempo de cozedura e vão simplesmente desfazer-se.
Em resumo, procure batatas cerosas ou de uso geral para salada de batata (ou quando estiver fervendo batatas).
Como escolher batatas para a salada de batata
Ever se perguntou sobre isso? Você sabe como escolher uma boa batata?
Embora pareça fácil, por vezes esquecemo-nos destas regras básicas:
- Escolha batatas mais pequenas pois têm o melhor sabor. Além disso, as batatas que são do mesmo tamanho vão cozinhar igualmente para que não haja batatas não cozinhadas.
- Escolher apenas batatas firmes. Esqueça as batatas que estão enrugadas, com um aspecto esquisito e exausto. Fique longe das batatas que estão esverdeadas. As batatas esverdeadas foram demasiado expostas ao sol e podem ter um sabor amargo.
- Uma vez que você compra batatas, certifique-se de que elas estão armazenadas corretamente. As batatas devem ficar num local seco e frio, especialmente se não as vai usar dentro de poucos dias. Qualquer calor extra vai fazê-las brotar. Portanto, um saco de papel limpo e um lugar frio e seco são os combos vencedores.
Como servir a Salada de Batata
A salada de batata é servida fria e é um par incrível com barbecue. A salada de batata é super cremosa e irá enriquecer qualquer refeição.
Ao servir a salada de batata na mesa de piquenique, não se esqueça de a deixar de fora por mais de quatro horas.
A salada de batata é notória por dar envenenamento alimentar às pessoas durante os piqueniques. Esta não é a questão com a maionese, mas com as próprias batatas. As batatas cozidas são um meio perfeito para o crescimento de bactérias.
Coisas a Lembrar Ao Fazer Salada de Batata
Como com qualquer receita que envolva batatas, tudo começa com o cozimento das batatas. Antes de mais nada, você terá que ferver as batatas.
Para verificar a doçura, use um garfo ou um palito. Não ferva as batatas por baixo ou por cima. Arrefeça as batatas num banho de gelo depois de as cozer. Isto irá arrefecê-las rapidamente, mas também irá facilitar a remoção da pele.
Enquanto as batatas estão sentadas em um banho de gelo, você pode combinar creme azedo, maionese e mostarda. Se não tiver creme azedo, pode usar o creme Fraiche ou iogurte grego. Ambos funcionarão bem.
Adicionar batatas e vinagre de cidra (ou sumo de limão) cebola, e pickles. Cubra a salada com as ervas desejadas (salsa, endro ou coentro) e mexa para combinar. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Serve a salada de batata fria, sozinha ou como acompanhamento.
Agora vamos entrar nas instruções passo a passo!
Como fazer salada de batata sem ovos
Passo 1
Reagrupar os ingredientes.
Boilhar as batatas em água em lume médio-alto durante 20 minutos ou até serem facilmente perfuradas com um garfo.
Preparar o banho de gelo. Escorra as batatas cozidas e coloque-as num banho de gelo. Coloque as batatas de lado.
Passo 2
Faça o molho; numa tigela grande, combine o vinagre de cidra, as natas azedas e a maionese. Mexa para combinar.
Passe as batatas e corte-as em pedaços.
Passo 3
Adicionar pickles, cebola e batatas ao molho da maionese.
Top com salsa, e tempere a gosto com sal e pimenta.
Passo 4
Agite para combinar e refrigerar por pelo menos 1 hora antes de servir.
Ingredientes
- 1.5 lb batatas douradas Yukon
- ¾ colheres de sopa de vinagre de maçã para cidra
- 1/3 chávena de creme azedo
- 3 colheres de sopa de maionese
- ½ cebola amarela, cortada em fatias finas
- 2 pickles de endro, fatiadas ou picadas
- 3 colheres de sopa de salsa recém picada
- Sal e pimenta, a gosto
Instruções
- Boilhar as batatas em água em lume médio-alto durante 20 minutos ou até serem facilmente perfuradas com um garfo.
- Preparar o banho de gelo. Escorra as batatas fervidas e coloque-as num banho de gelo. Coloque as batatas de lado.
- Faça o molho; numa tigela grande, combine o vinagre de cidra, as natas azedas e a maionese. Mexa para combinar.
- Passe as batatas para morder os pedaços.
- Adicionar pickles, cebola e batatas ao molho da maionese.
- Copo com salsa, e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Agite para combinar e refrigerar por pelo menos 1 hora antes de servir.
Informação sobre nutrição:
Rendimento: 8Vapor porção: 1/2 xícara
Montante por porção: Calorias: 138Gordura total: 6gGordura saturada: 2gGordura trans: 0gGordura insaturada: 4gColesterol: 8mgCarboidratos de sódio: 153mg: 19gFibra: 2gAçúcar: 2gProteína: 3g
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