Insalata di patate senza uova

L’insalata di patate è un ottimo contorno che si abbina perfettamente a molti pasti. Questo piatto umile ma eccezionale è originario della Germania.

La versione originale dell’insalata di patate era fatta bollendo le patate nel vino e nelle erbe. Questo ci sembra abbastanza buono, ma scommettiamo che la versione di oggi è molto meglio!

L’insalata di patate iniziale veniva servita con pancetta, patate e sedano conditi con olio e aceto. Al giorno d’oggi, la ricetta di base non è cambiata troppo, e questi rimangono ancora gli ingredienti chiave dell’insalata di patate, con l’aggiunta della maionese.

L’insalata di patate è uno di quei contorni indispensabili quando si tratta di un barbecue e un picnic, ma può anche essere un piatto importante sulla tavola durante le feste.

Per chi ama sperimentare in cucina, l’insalata di patate è la base perfetta per includere alcune aggiunte, come senape extra, pancetta croccante, sedano, cipollotti o sottaceti.

Non importa quale sia il profilo di sapore che state cercando, l’inizio di ogni buona insalata di patate inizia con le patate.

Le migliori patate per l’insalata di patate

Le patate sono divise in tre categorie:

1. patate cerose
2. patate multiuso
3. patate amidacee

1. Le patate cerose sono quelle che contengono meno amido e, se bollite, mantengono la loro forma. La loro buccia sottile assicura che siano facili da sbucciare, e se hai poco tempo, non devono essere sbucciate affatto.

Basta assicurarsi di lavarle e strofinarle bene. I tipi comuni di patate cerose sono le patate novelle, le patate rosse e le patate fingerling.

2. Le patate multiuso sono le patate con un ottimo mix di qualità cerose e amidacee. Le patate multiuso sono le migliori per tutti i piatti a base di patate, compresa l’insalata di patate.

I tipi più comuni di patate multiuso sono le patate Yukon gold e le patate bianche.

3. Le patate amidacee, come dice il loro nome, sono le patate con più amido. Le patate russe sono un tipo classico di patate amidacee.

Queste non terranno bene durante il tempo di cottura/bollitura e cadranno a pezzi.

In breve, cercate delle patate cerose o multiuso per l’insalata di patate (o quando bollite le patate).

Come scegliere le patate per l’insalata di patate

Te lo sei mai chiesto? Sai come scegliere una buona patata?

Anche se sembra facile, a volte ci dimentichiamo di queste regole di base:

• Scegliete le patate più piccole perché hanno il gusto migliore. Inoltre, le patate della stessa dimensione si cuoceranno allo stesso modo, quindi non ci saranno quelle non cotte.
• Scegliete solo patate sode. Dimenticate le patate rugose, germogliate o dall’aspetto strano ed esaurito. Stai lontano dalle patate verdastre. Le patate verdastre sono state esposte troppo al sole e possono avere un sapore amaro.
• Una volta comprate le patate, assicurati che siano conservate correttamente. Le patate devono rimanere in un luogo asciutto e freddo, soprattutto se non le userai entro pochi giorni. Qualsiasi calore in più le farà germogliare. Quindi, un sacchetto di carta pulito e un luogo freddo e asciutto sono la combinazione vincente.

Come servire l’insalata di patate

L’insalata di patate si serve fredda e si abbina perfettamente al barbecue. L’insalata di patate è super cremosa e arricchisce qualsiasi pasto.

Quando servite l’insalata di patate al tavolo da picnic, ricordatevi di non lasciarla fuori per più di quattro ore.

L’insalata di patate è nota per dare alla gente un’intossicazione alimentare durante i picnic. Il problema non è la maionese, ma le patate stesse. Le patate bollite sono un mezzo perfetto per la crescita dei batteri.

Cose da ricordare quando si prepara l’insalata di patate

Come ogni ricetta che coinvolge le patate, tutto inizia con la cottura delle patate. Prima di tutto, dovrai bollire le patate.

Per controllare la cottura, usa una forchetta o uno stuzzicadenti. Non far bollire troppo o troppo poco le patate. Raffreddare le patate in un bagno di ghiaccio dopo averle bollite. Questo le raffredderà velocemente, ma faciliterà anche la rimozione della pelle.

Mentre le patate sono in un bagno di ghiaccio, potete unire panna acida, mayo e senape. Se non avete la panna acida, potete usare la crème Fraiche o lo yogurt greco. Funzioneranno entrambi bene.

Aggiungere patate e aceto di sidro (o succo di limone) cipolla e sottaceti. Ricoprire l’insalata con le erbe desiderate (prezzemolo, aneto o coriandolo) e mescolare per combinare. Mettere in frigo per 1 ora prima di servire.

Servite l’insalata di patate fredda, da sola o come contorno.

Ora passiamo alle istruzioni passo dopo passo!

Come fare l’insalata di patate senza uova

Passo 1

Raccogliete i vostri ingredienti.

Bollite le patate in acqua a fuoco medio-alto per 20 minuti o finché non si bucano facilmente con una forchetta.

Preparate il bagno di ghiaccio. Scolare le patate bollite e metterle in un bagno di ghiaccio. Mettere le patate da parte.

Fase 2

Preparare il condimento; in una grande ciotola, unire l’aceto di sidro, la panna acida e la maionese. Mescolare per combinare.

Sbucciate e tagliate le patate a pezzetti.

Step 3

Aggiungere i sottaceti, la cipolla e le patate al condimento di maionese.

Coprire con prezzemolo e condire a piacere con sale e pepe.

Fase 4

Mescola per combinare e metti in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Al prossimo: Si può riscaldare l’insalata di patate?