Perunasalaatti on loistava lisuke, joka sopii täydellisesti monen aterian kanssa. Tämä vaatimaton mutta erinomainen ruokalaji on alun perin lähtöisin Saksasta.
PERUNASALAATIN alkuperäinen versio valmistettiin keittämällä perunoita viinissä ja yrteissä. Tämä kuulostaa meistä ihan hyvältä, mutta veikkaamme, että nykyisin tehty versio on paljon parempi!
Alun perin perunasalaatti tarjoiltiin pekonin, perunoiden ja sellerin kanssa öljyllä ja etikalla maustettuna. Nykyään perusresepti ei ole juurikaan muuttunut, ja nämä ovat edelleen perunasalaatin tärkeimmät ainesosat, joihin on lisätty majoneesia.
PERUNASALAATTI on yksi niistä välttämättömistä lisukkeista, kun kyseessä on grillaus ja piknik, mutta se voi olla myös tärkeä ruokalaji pöydässä lomakaudella.
Keittiössä kokeilunhaluisille perunasalaatti on täydellinen pohja, johon voi lisätä omia lisukkeita, kuten ylimääräistä sinappia, rapeaa pekonia, selleriä, kevätsipulia tai suolakurkkua.
Mitä tahansa makuprofiilia tavoitteletkin, hyvän perunasalaatin alku alkaa perunoista.
Parhaat perunat perunasalaattiin
Perunat jaetaan kolmeen luokkaan:
- Vahaiset perunat
- Kaikki perunat
- Tärkkelyspitoiset perunat
1. Vahaperunoissa on vähiten tärkkelystä, ja keitettäessä ne säilyttävät muotonsa. Niiden ohut kuori takaa sen, että ne on helppo kuoria, ja jos aikaa on vähän, niitä ei tarvitse kuoria lainkaan.
Varmista vain, että peset ne ja kuorit ne huolellisesti. Yleisiä vahamaisia perunatyyppejä ovat uudet perunat, punaperunat ja sormiperunat.
2. Yleisperunat ovat perunoita, joissa on hyvä sekoitus sekä vahamaisia että tärkkelyspitoisia ominaisuuksia. Yleisperunat sopivat parhaiten kaikkiin perunaruokiin, myös perunasalaattiin.
Yleisiä yleisperunatyyppejä ovat Yukon gold ja valkoiset perunat.
3. Tärkkelysperunat ovat nimensä mukaisesti perunoita, joissa on eniten tärkkelystä. Ruisperunat ovat klassinen tärkkelysperunatyyppi.
Nämä perunat eivät kestä hyvin kypsennyksen/kiehumisen aikana ja ne vain hajoavat.
Lyhyesti sanottuna, etsi perunasalaattiin (tai kun keität perunoita) vahamaisia tai monikäyttöisiä perunoita.
Miten valita perunat perunasalaattiin
Oletko koskaan miettinyt tätä? Tiedätkö miten valita hyvä peruna?
Vaikka se vaikuttaa helpolta, joskus unohdamme nämä perussäännöt:
- Valitse pienempiä perunoita, sillä niissä on paras maku. Myös samankokoiset perunat kypsyvät tasaisesti, joten keittämättä jääviä perunoita ei jää.
- Valitse vain kiinteitä perunoita. Unohda perunat, jotka ovat ryppyisiä, itäneet tai näyttävät oudoilta ja uupuneilta. Pysy kaukana perunoista, jotka ovat vihertäviä. Vihertävät perunat ovat altistuneet liikaa auringolle, ja niissä voi olla kitkerä maku.
- Kun olet ostanut perunoita, varmista, että ne säilytetään oikein. Perunoiden on pysyttävä kuivassa ja kylmässä paikassa, varsinkin jos et aio käyttää niitä muutaman päivän sisällä. Kaikki ylimääräinen lämpö saa ne itämään. Puhdas paperipussi ja kylmä ja kuiva paikka ovat siis voittajayhdistelmä.
How To Serve To Potato Salad
Perunasalaatti tarjoillaan kylmänä ja se sopii loistavasti yhteen grilliruokien kanssa. Perunasalaatti on super kermainen ja rikastuttaa mitä tahansa ateriaa.
Kun tarjoilet perunasalaattia piknik-pöydässä, muistathan, ettei sitä saa jättää esille yli neljäksi tunniksi.
PERUNASALAATTI on pahamaineinen siitä, että se aiheuttaa ihmisille ruokamyrkytyksen piknikillä. Kyse ei ole majoneesista vaan itse perunoista. Keitetyt perunat ovat täydellinen väliaine bakteerien kasvulle.
Mitä pitää muistaa perunasalaattia tehdessä
Kuten kaikissa perunoita sisältävissä resepteissä, kaikki alkaa perunoiden keittämisestä. Ennen kaikkea sinun on keitettävä perunat.
Kypsyyden tarkistamiseen voit käyttää haarukkaa tai hammastikkua. Älä ali- tai ylikeitä perunoita. Jäähdytä perunat jäähauteessa keittämisen jälkeen. Tämä jäähdyttää ne nopeasti, mutta helpottaa myös kuoren poistamista.
Kun perunat ovat jäähauteessa, voit yhdistää smetanan, majoneesin ja sinapin. Jos sinulla ei ole smetanaa, voit käyttää crème fraichea tai kreikkalaista jogurttia. Molemmat toimivat hienosti.
Lisää perunat ja siiderietikka (tai sitruunamehu) sipuli ja suolakurkku. Lisää salaatin päälle haluamasi yrtit (persilja, tilli tai korianteri) ja sekoita sekaisin. Jäähdytä 1 tunti ennen tarjoilua.
Tarjoile perunasalaatti kylmänä, yksinään tai lisäkkeenä.
Mennään nyt vaiheittaisiin ohjeisiin!
How To Make Potato Salad Without Eggs
Step 1
Kerää ainekset.
Keitä perunoita vedessä keskilämmöllä 20 minuuttia tai kunnes ne ovat helposti lävistettävissä haarukalla.
Valmistele jäähaute. Valuta keitetyt perunat ja laita jäähauteeseen. Laita perunat syrjään.
Vaihe 2
Valmistele kastike; yhdistä suuressa kulhossa siiderietikka, smetana ja majoneesi. Sekoita sekaisin.
Kuori ja pilko perunat suupalan kokoisiksi paloiksi.
Vaihe 3
Lisää majoneesikastikkeeseen suolakurkut, sipuli ja perunat.
Lisää päälle persiljaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
Sekoita joukkoon ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Ainekset
- 1.5 lb Yukon gold -perunoita
- ¾ rkl omenaviinietikkaa
- 1/3 kupillista smetanaa
- 3 rkl majoneesia
- ½ keltainen sipuli, ohuesti viipaloituna
- 2 tillikurkkua, viipaloituna tai pilkottuna
- 3 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
OHJEET
- Keitä perunoita vedessä keskikovalla lämmöllä 20 minuuttia tai kunnes ne on helppo pistää haarukalla.
- Valmista jääkylpy. Valuta keitetyt perunat ja laita ne jäähauteeseen. Laita perunat sivuun.
- Tee kastike; yhdistä suuressa kulhossa siiderietikka, smetana ja majoneesi. Sekoita sekaisin.
- Kuori ja pilko perunat suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Lisää suolakurkut, sipuli ja perunat majoneesikastikkeeseen.
- Lisää päälle persiljaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita joukkoon ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Ravitsemustiedot:
Annosmäärä: 8annosmäärä: 1/2 kupillista
Määrä annosta kohti:Kalorit: Hiilihydraatteja: 19gKuitu: 2gSokeri: 2gProteiini: 3g
Seuraavaksi: Voiko perunasalaattia lämmittää?