Bulharské jídlo: 15 jídel, která musíte mít na svém seznamu

Bulharsko, země, kde se balkánské a slovanské radovánky setkávají s východoevropskou drsností a stoicismem. Země je mimochodem také rodištěm cyrilice! Bulharsko se rychle prosazuje mezi ostatními zeměmi Evropy jako země, která je vysoko na seznamu většiny baťůžkářů, kam se podívat. Velký podíl na tomto zájmu má rozmanitá geografie, ekologie, historie lidí a samozřejmě bulharské jídlo.

Pokud se někdy vydáte na bulharskou dovolenou, pamatujte si několik věcí: Bulhaři se rádi setkávají s rodinou, vítají návštěvníky, krmí je a vyprávějí jim o svém životě a kultuře. Velká část tohoto sbližování se odehrává při jídle. Bulharská jídla, tradiční nápoje a bulharské sýry doplňují skvělou pohostinnost a prostředí. Zde se dozvíte, co můžete očekávat od tradičního bulharského jídla.

Pokud jste jedli hodně tureckých a řeckých jídel, možná zjistíte, že mají s tradičním bulharským jídlem některé společné rysy. To, co dělá bulharské jídlo jedinečným, je krásná rovnováha mezi masem, jogurtem, sýrem a zeleninou, která dokonale vyhovuje bulharskému klimatu. Vždy můžete míchat, kombinovat a vynechat věci, které vám nechutnají, a můžete si být jisti, že stále zůstane něco lahodného a chutného k ochutnání. Tradiční bulharské jídlo na venkově nebo v hlavním městě Sofii vás vyjde na 15-30 bulharských leva (BGN).

Začínáme s jídlem Bulharska

Banitza

Toto tradiční bulharské pečivo najdete po celé zemi v pekárnách, kavárnách, jídelnách i na autobusových nádražích. Je to máslová, sýrová dobrota, která je vysoce návyková. Tato pochoutka (která se velmi dobře hodí ke kávě) se připravuje tak, že se na sebe před zapečením navrství vrstvy těsta filo – neboli fini kori, jak mu Bulhaři říkají, s máslem a tradičním bulharským sýrem. Pokud držíte dietu, určitě s pár banicemi překročíte svůj kalorický limit, ale věřte mi – stojí to za to.

Lukanka

Pokud v Bulharsku hledáte rychlou svačinu nebo předkrm, nejlepší volbou je vzít si rohlík nebo si nakrájet lukanku. Lukanka je tradiční salám, bulharská varianta italské soppressaty.

Lukanka je skvělá jako svačina, k jídlu se zeleninou nebo se sýrem k nápojům. Salám je směs masa a tuku, naložená s kořením a bylinkami předtím, než se obalí a vysuší. Každý region v Bulharsku má svůj vlastní jedinečný způsob výroby lukanky, a někteří si dokonce svou místní lukanku nechávají patentovat na bulharském patentovém úřadě!“

Shkembe (dršťková polévka)

Bulhaři milují polévky a saláty. Škembe je tradiční bulharská polévka z drštěk. Pokud se podíváte do bulharské kuchařky, je pravděpodobné, že „škembe“ bude jedním z prvních receptů, na které narazíte. Možná si říkáte: „Co jsou to dršťky?“. Pokud si vzpomenete, co to je, je pravděpodobné, že vás zajímá, jak může vypadat polévka.

Nepřehlédněte krásný hliněný hrnec neboli „gyuvetch“, ve kterém se polévka podává!

Pro nezasvěcené: dršťky jsou samozřejmě tlustá žaludeční výstelka, která se nachází v břiše skotu. Ale počkejte. Než se znechutíte, dozvíte se o ní víc! Tento tradiční recept se připravuje tak, že se nakrájené nebo mleté dršťky několik hodin vaří s paprikou, mlékem a olejem. Čím více papriky, tím je prý škembe lepší. Málo známý fakt: Škembe není jen tradiční polévka, ale slouží také jako svačina po pití, která zklidní žaludek, a je skvělým lékem na kocovinu.

Tarator:

Taratov je pro Bulhary letní osvěžující polévka, která se vždy hodí na začátek každého jídla. Legenda praví, že recept na polévku byl ukraden Řekům a Bulhaři si ho po přidání trochy vody přivlastnili. Vyhledejte si na internetu bulharská jídla a pravděpodobně to bude jedna z prvních věcí, kterou najdete.

Tato fantastická polévka obsahuje okurky, jogurt, česnek, kopr a vodu. Je to něco jako ředěná verze tradičního dipu na prsty a je super osvěžující. Zarytí milovníci masa možná dají přednost bulharské hovězí polévce Teleshkov Vareno, ale Tarator je vždycky klasika.

Jídlo a občerstvení v Bulharsku, které si můžete vzít na cesty

Shopska Salata

Podle bulharské tradice je Shopska Salata neboli Shopský salát to, k čemu usedají novomanželé a co jedí jako své první společné jídlo po obřadech. Recept se může zdát jednoduchý, jako ingredience se používá jen několik druhů čerstvé nakrájené zeleniny, jako jsou okurky, rajčata, cibule a papriky.

Co vám však často chybí, je tradiční bulharský bílý sýr neboli „Sirene“, který se strouhá na zeleninu a dodává tomuto salátu jedinečnou chuť. Název „šopska“ byl zřejmě inspirován velkou skupinou velmi skromných lidí zvaných „šopi“, kteří jsou bulharského etnika a často žijí v horských oblastech země.

Kebapche

Kebapche je variací jednoho z nejklasičtějších jídel naší doby po celém světě: (buben prosím) Kebab. Kebapche, jak se jim v Bulharsku říká, obsahují mleté maso, koření a bylinky stočené do dlouhého válečku připomínajícího klobásu.

Bulharský kebab se liší tím, že Bulhaři na váleček strouhají Sirene, svůj bílý sýr. Kebapčé je skvělá svačina, když jste v Bulharsku na cestách. V Sofii by vás talíř stál přibližně 5,5 Kč.