Jako člověk, který trpí IBS, mám s pitím kávy problémy, zvláště když je mou prací neustále ochutnávat a zkoušet různé profily pražení. Celý život jsem si vždycky myslel, že je normální prožít celý den s podrážděným žaludkem. Nakonec jsem byl tak otrávený z toho, jak mizerně se cítím, že jsem se v roce 2012 rozhodl navštívit gastroenterologa. Po provedení několika testů mi řekl, že už bych neměla jíst deník, lepek ani konzumovat kofein. Od toho dne bylo mým cílem najít způsob, jak si stále vychutnávat ranní kávu, ale zároveň zajistit, abych neměla podrážděný žaludek po celý den.
Vaše střevo je propojeno s vaším mozkem
Přestože se odhady liší, v každém okamžiku obývá vaše střevo něco mezi 10 a 100 biliony mikroorganismů. Nedávné studie prokázaly, že váš žaludek je vysoce propojen s vaším mozkem a duševním zdravím. Z tohoto důvodu je důležité, aby ti, kteří milují kávu, pochopili, co mohou udělat pro to, aby vyvážili svou lásku ke kávě versus své zdraví. Zdraví vašich střev často vychází z rovnováhy mikrobů ve vašem žaludku.
Zjistil jsem, že existují dva hlavní faktory, které mohou při pití kávy dráždit váš žaludek: kyselost a kofein. Každý z nich působí na váš žaludek jinak. Váš žaludek je tvořen převážně kyselinou chlorovodíkovou, která působí na ničení škodlivých bakterií v žaludku. Když do svého těla zavedete kávu, která je kyselé povahy, může to váš žaludek velmi rychle vyvést z rovnováhy, pokud do něj předtím něco nezavedete. To může podráždit sliznici vašeho zažívacího traktu, způsobit vám žaludeční nevolnost a pocit, že potřebujete na stolici. Kromě toho je kofein přirozeným diuretikem, které způsobuje zvýšený průtok krve ledvinami, což u vás vyvolává pocit nucení na močení. Závěrem lze říci, že při pití kávy působí několik věcí proti vašemu žaludku. Dobrou zprávou je, že existují konkrétní věci, které můžete udělat, abyste se ujistili, že při pití kávy nebudete mít podrážděná střeva.
Jídlo před pitím
Většinou lidé pijí kávu ráno, aby nastartovali svůj den. Já nejsem jiný.
Mým oblíbeným nápojem je espresso. Podle mého názoru nic nemůže nahradit dobrou ranní dávku. Po čtyřech letech života v Itálii jsem si umění přípravy espressa zamiloval. Každý den si dám dva nebo tři panáky (nebo čtyři ;)). Abych ulevil svému žaludku, míchal jsem v minulosti panáky espressa s kokosovým máslem, čokoládovým kokosovým máslem, kokosovým olejem, ghí nebo jinými přírodními tuky. Vtip je v tom, že přidání těchto tuků pomáhá absorbovat kofein v žaludku a zmírňuje podráždění, které člověk může pociťovat. To je sice skvělé, ale jako pražič mám za úkol ochutnat přirozené chutě kávových zrn, které se snažím optimalizovat, takže je to z dlouhodobého hlediska neudržitelné.
Obvykle, když jsem se probudil, dal jsem si sprchu, dal si ranní espresso a pak jsem šel rovnou do práce nebo do školy. Dlouhá léta jsem si raději nahradil pár minut spánku navíc, než abych si ráno udělal snídani. To by vedlo k podrážděným střevům po celý den, což by mi znepříjemňovalo pobyt v kanceláři.
Po provedení řady výzkumů jsem přišel na to, že to není nejlepší způsob, jak začít den. Za prvé, člověk by si měl vždy dát plnou sklenici vody, aby rehydratoval to, co vypotí večer předtím. Druhou věcí je sníst vydatnou snídani. Já osobně si vybírám banán a tři vejce „over easy“ připravená na kokosovém oleji. Miluji ranní bílkoviny, tuky, železo a vitamíny, které mi vejce dodávají, a bez nich odmítnu pít kávu. Setkala jsem se s lidmi, kteří si ráno zacvičí, pak zhltnou fialové batáty, plantejny, ovesné vločky nebo jiné formy sacharidů a pak vypijí kávu, a to také funguje. Důležité je najít si něco, co vás baví, co vás neomrzí a co dokáže vyrovnat váš organismus, než do sebe prásknete kávu. Bez ohledu na to, jaké jídlo si vyberete, je nutné dostat do žaludku pořádné jídlo, abyste znovu nastartovali metabolismus a vystlali žaludek živinami.
Přidávání tuků do kávy
Jak jsem již zmínil, přidávání tuků do kávy mi také pomohlo v procesu trávení, ale není to něco, co by bylo jako pražení udržitelné. Přidání určitých tuků do nápoje, jako je MCT olej nebo máslo, původně zpopularizované společností Bulletproof, pomůže nastartovat ketózu, díky níž budete rychleji spalovat tuky tím, že nakopne váš systém, zastaví chutě a podpoří kognitivní funkce. Myšlenka psát o tom, jak skvěle se cítíte po konzumaci tohoto vámi vytvořeného produktu, a pak za to dávat určitá zdravotní tvrzení, sice vypadá hezky, ale podle mého názoru je neuvěřitelně samoúčelná.
Jedním z příkladů nepravdivého tvrzení bylo, že zelená káva obsahuje vysoké množství mykotoxinů, což je forma plísní, která je rozšířená ve většině zemědělských produktů. Ano, mykotoxiny v kávě jsou, ale studie z roku 1980 zastavila zkoumání vlivu toxinu na kávová zrna kvůli extrémně nízké četnosti nálezů. Ve skutečnosti je 70-80 % z nich zničeno procesem pražení. Pokud se však stavíte do pozice vůdce myšlení, protože máte v něčem titul, a pak tvrdíte, že jste vyvinuli produkt, který pomáhá ničit něco, co neexistuje, je to pouze samoúčelné.
Je pravda, že rostlinné tuky mohou pomáhat rozkládat živiny v procesu trávení. Vitamíny A, E, D a K jsou rozpustné v tucích, což znamená, že vaše tělo může tyto živiny z trávicího systému vstřebat pouze tehdy, pokud je konzumujete spolu s tuky. Pila jsem kávu s kokosovým máslem, kokosovým olejem, ghí, máslem krmeným trávou a skutečně jsem zaznamenala minimalizaci podráždění. Kvůli této směsi jsem nezhubla a neexistují žádné důkazy, které by podporovaly myšlenku, že kombinace rostlinných tuků s kávou vám pomůže rychleji spálit více kalorií.
Výživová hodnota v ořechovém mléce
Nepodáváme žádný výrobek, který obsahuje mléčné výrobky. Není to kvůli nějakému vznešenému poslání vyrábět pouze veganské výrobky, děláme to kvůli výživové hodnotě, kterou člověk získá, když pije mléko vyrobené z ořechů.
Obvykle používáme dva druhy ořechů: mandle a lískové ořechy. Americké zákony vyžadují pasterizaci všech mandlí vypěstovaných v USA, proto je namáčíme ve vodě, aby se uvolnila jejich plná výživová hodnota. Slupka mandlí je nerozpustná, což se v žaludku nestráví, proto mandle blanšírujeme, čímž se zbavíme i hořké chuti. Při ponoření mandlí do vody na 10-24 hodin se z ořechu do vody vyluhují přirozeně se vyskytující antioxidanty, jako je kyselina fytová a třísloviny. Studie z roku 1976 zjistila, že po odstranění kyseliny fytové může vaše tělo vstřebat o 60 % více hořčíku a o 20 % více zinku.
Lískové ořechy jsou úplně jiná bestie. Na rozdíl od mandlí je více výživných hodnot ve slupce, která má vysoký obsah antioxidantů. Lískové ořechy mají vysoký obsah manganu, mědi, vitaminu E, thiaminu, hořčíku a vitaminu B-6, pomáhají trávicímu traktu, snižují hladinu cholesterolu a podporují zdraví srdce a kloubů.
Byl jsem v kavárnách po celé Evropě, Asii, Austrálii a Severní Americe a hlavní složkou latté nebo cappuccina je pasterizované mléko. Když víme, že 65-75 % lidské populace trpí nedostatkem laktózy a 10-15 % populace má IBS, je naprosto nesmyslné, že se mléko lidem podává tak běžně, jak se podává.
Stresuje váš organismus
Při konzumaci kávy dochází ke stimulaci nadledvinek, které u lidí při stresu spouštějí reakce typu bojuj nebo uteč. Kromě toho se člověk může snadno přehnat s konzumací kávy a spálit své nadledvinky, což vede k únavě. Tato únava může vést k nízké hladině kortizolu, který pomáhá regulovat metabolismus a aldosteron. To vše může ovlivnit váš celkový zdravotní stav a ještě více vám ztížit zdravý život. Závěrem lze říci, že pití kávy může mít v průběhu času významný vliv na vaše zdraví, což je důvod, proč ji obhajujeme s mírou.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/
.