As someone who has IBS, it is hard on my stomach to drink coffee, especially when it is my job to constantly be tasting and sampling different roast profile. Całe moje życie, zawsze myślałem, że to normalne, aby przejść cały dzień z rozstrojem żołądka. W końcu dostałem tak dość jak crappy czułem, że zdecydowałem się zobaczyć Gastroenterolog w 2012 roku. Po przeprowadzeniu kilku badań, powiedział mi, że nie powinnam spożywać produktów mlecznych, glutenu ani kofeiny. Od tamtego dnia moim celem stało się znalezienie sposobu na to, aby nadal cieszyć się poranną kawą, ale również upewnić się, że nie mam podrażnionego żołądka przez cały dzień.
Your Gut is Connected to Your Brain
While estimates vary, there are somewhere between 10 trillion and 100 trillion microorganisms inhabiting your gut at any given time. Ostatnie badania wykazały, że twój żołądek jest silnie powiązany z twoim mózgiem i zdrowiem psychicznym. Z tego powodu, ważne jest dla tych, którzy kochają kawę, aby zrozumieć, co mogą zrobić, aby zrównoważyć swoją miłość do kawy z ich zdrowiem. Zdrowie jelit często pochodzi z równowagi mikrobów w żołądku.
Co przyszedłem znaleźć jest to, że istnieją dwa główne czynniki, które mogą podrażniać żołądek podczas picia kawy; kwasowość i kofeina. Każdy z nich ma inny wpływ na twój żołądek. Twój żołądek składa się głównie z kwasu solnego, który działa w celu zabicia szkodliwych bakterii w żołądku. Wprowadzając kawę do organizmu, która jest kwaśna w przyrodzie, możesz bardzo szybko zaburzyć równowagę żołądka, jeśli nie wprowadzisz czegoś do niego wcześniej. Może to podrażnić wyściółkę przewodu pokarmowego, powodując rozstrój żołądka i sprawiając, że czujesz, że musisz się wypróżnić. Na dodatek, kofeina jest naturalnym diuretykiem, który powoduje zwiększony przepływ krwi do nerek, powodując uczucie oddawania moczu. Podsumowując, jest kilka rzeczy, które działają na niekorzyść twojego żołądka podczas picia kawy. Dobrą wiadomością jest to, że istnieją konkretne rzeczy, które możesz zrobić, aby upewnić się, że nie dostaniesz podrażnionego jelita podczas picia kawy.
Jedzenie przed piciem
Większość ludzi pije kawę rano, aby rozpocząć swój dzień. Ja nie jestem inny.
Espresso jest moim napojem z wyboru. Moim zdaniem, nie ma nic, co mogłoby zastąpić dobry strzał rano. Po czteroletnim pobycie we Włoszech pokochałem sztukę parzenia espresso. Codziennie wypijam dwie lub trzy kawy (lub cztery ;)). Aby odciążyć mój żołądek, w przeszłości mieszałem moje espresso z masłem kokosowym, czekoladowym masłem kokosowym, olejem kokosowym, ghee lub innymi naturalnymi tłuszczami. Pomysł polega na tym, że dodanie tych tłuszczów pomaga wchłonąć kofeinę w żołądku, zmniejszając podrażnienie, które można odczuwać. Podczas gdy to jest świetne, jako palacz, to jest moja praca, aby spróbować naturalnych smaków w ziarnach kawy, które staram się zoptymalizować, więc to jest nie do utrzymania w dłuższej perspektywie.
Normalnie, kiedy bym się obudził, wziąłbym prysznic, mieć moje poranne espresso, a następnie udać się prosto do pracy lub szkoły. Przez lata zastąpiłbym kilka dodatkowych minut snu, zamiast robić rano śniadanie. Doprowadziłoby to do podrażnienia jelit przez cały dzień, czyniąc nieprzyjemnym bycie w biurze.
Po przeprowadzeniu kilku badań, doszedłem do wniosku, że nie jest to najlepszy sposób na rozpoczęcie dnia. Po pierwsze, zawsze należy wypić pełną szklankę wody, aby nawodnić to, co wypociliśmy poprzedniej nocy. Drugą sprawą jest zjedzenie dużego śniadania. Mój osobisty wybór to banan i trzy jajka „over easy” ugotowane w oleju kokosowym. Uwielbiam poranne białko, tłuszcz, żelazo i witaminy, które dają mi jajka i odmawiam picia kawy bez nich. Spotkałem ludzi, którzy będą robić poranny trening, a następnie gobble dół purple yam’s, plantany, płatki owsiane lub inne formy węglowodanów, a następnie pić ich kawę i to działa zbyt. Ważne jest, aby znaleźć coś, co lubisz, nie nudzić się z i może zrównoważyć swój system przed slamming kawy. No matter your choice of food, it is imperative to get a decent meal in your stomach to reboot your metabolism and line your stomach with nutrients.
Adding Fat to Your Coffee
As I mentioned earlier, adding fats to my coffee has also helped in the digestive process but not something that is sustainable as a roaster. Pierwotnie spopularyzowane przez Bulletproof, dodanie pewnych tłuszczów do napoju, takich jak olej MCT lub masło, pomoże wywołać ketozę, która sprawi, że szybciej spalisz tłuszcz, uruchamiając swój system, zatrzymując łaknienie i zwiększając funkcje poznawcze. Podczas gdy pomysł pisania o tym, jak świetnie się czujesz po spożyciu tego produktu, który stworzyłeś, a następnie umieszczenie pewnych roszczeń zdrowotnych za nim wydaje się miło, ale jest to, moim zdaniem, niewiarygodnie self-servient.
Jeden przykład fałszywego roszczenia było to, że zielona kawa zawiera wysoki poziom mikotoksyn, forma pleśni, która jest powszechna w większości produktów rolnych. Tak, są mikotoksyny w kawie, ale badanie w 1980 roku przestał badać wpływ toksyny na ziarno kawy z powodu bardzo niskiej częstotliwości ustaleń. W rzeczywistości, 70%-80% jest niszczone w procesie palenia. Jednakże, jeśli pozycjonujesz się jako lider myśli, ponieważ masz stopień naukowy w czymś, a następnie twierdzisz, że opracowałeś produkt, który pomaga zabić coś, co nie istnieje, jest to tylko samoobsługa.
Jest prawda, że tłuszcze pochodzenia roślinnego mogą pomóc rozbić składniki odżywcze w procesie trawienia. Witaminy A, E, D i K są rozpuszczalne w tłuszczach, co oznacza, że twoje ciało może wchłonąć te składniki odżywcze z układu pokarmowego tylko wtedy, gdy spożywasz je razem z tłuszczami. Piłam kawę z masłem kokosowym, olejem kokosowym, ghee, masłem karmionym trawą i zauważyłam zminimalizowanie podrażnień. Nie schudłam z powodu mieszanki tych dwóch składników i nie ma żadnych dowodów na poparcie tezy, że łączenie tłuszczów roślinnych z kawą pomoże ci spalić więcej kalorii szybciej.
Wartość odżywcza w mleku orzechowym
Nie podajemy żadnego produktu, który zawiera w sobie nabiał. Nie jest to spowodowane jakąś wysoką i potężną misją robienia tylko wegańskich produktów, robimy to z powodu wartości odżywczych, które otrzymuje się pijąc mleko zrobione z orzechów.
Zazwyczaj używamy dwóch rodzajów orzechów; migdałów i orzechów laskowych. Prawo amerykańskie wymaga pasteryzacji wszystkich migdałów uprawianych w USA, więc moczymy je w wodzie, aby uwolnić ich pełną wartość odżywczą. Skórka migdałów jest nierozpuszczalna i nie ulega strawieniu w żołądku, dlatego blanszujemy migdały, co również pozbawia je goryczy. Podczas zanurzania migdałów w wodzie na 10-24 godzin, naturalnie występujące przeciwutleniacze, takie jak kwas fitowy i taniny, przenikają z orzecha do wody. Badanie z 1976 roku wykazało, że twoje ciało może wchłonąć 60% więcej magnezu i 20% więcej cynku, gdy kwas fitynowy zostanie usunięty.
Orzechy laskowe to inna bestia. W przeciwieństwie do migdałów, jest więcej wartości odżywczych w skórce, która jest bogata w przeciwutleniacze. Wysokie w mangan, miedź, witaminę E, tiaminę, magnez i witaminę B-6, orzechy laskowe pomagają w przewodzie pokarmowym, obniżają cholesterol i promują zdrowie serca i stawów.
Byłem w kawiarniach w całej Europie, Azji, Australii i Ameryce Północnej i głównym składnikiem latte lub cappuccino jest pasteryzowane mleko. Wiedząc, że 65%-75% populacji ludzkiej cierpi na niedobór laktozy, a 10%-15% populacji ma IBS, nie ma absolutnie żadnego sensu, aby mleko było podawane ludziom tak powszechnie, jak to ma miejsce.
Stressing Out Your System
Podczas spożywania kawy, stymuluje ona twoje nadnercza, które wyzwalają reakcje typu „walcz lub uciekaj” u ludzi, kiedy są zestresowani. Dodatkowo jeden, może łatwo nadmiernie spożywać kawę i spalić swoje nadnercza prowadzące do zmęczenia. Że zmęczenie może prowadzić do niskiego poziomu kortyzolu, który pomaga regulować swój metabolizm i aldosteronu. Wszystko to może grać w ogólny stan zdrowia i uczynić go jeszcze trudniejsze dla Ciebie, aby żyć zdrowo. Podsumowując, picie kawy może mieć znaczący wpływ na Twoje zdrowie w czasie, dlatego zalecamy jej spożywanie z umiarem.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/