IBS:stä kärsivänä on vatsalle raskasta juoda kahvia, varsinkin kun minun tehtäväni on jatkuvasti maistella ja kokeilla erilaisia paahtoprofiileja. Koko elämäni ajan olen aina luullut, että on normaalia mennä koko päivä vatsavaivojen kanssa. Lopulta kyllästyin niin pahaan olooni, että päätin mennä gastroenterologille vuonna 2012. Suoritettuaan muutamia testejä hän kertoi minulle, että minun ei pitäisi enää syödä maitotuotteita, syödä gluteenia tai nauttia kofeiinia. Siitä päivästä lähtien tavoitteeni on ollut löytää keino, jolla voin edelleen nauttia aamukahvistani, mutta samalla varmistaa, ettei vatsani ole ärtynyt koko päivän ajan.
Suolikanavasi on yhteydessä aivoihisi
Vaikka arviot vaihtelevat, suolistossasi asustaa aina jostain 10 ja 100 triljoonan mikro-organismin välillä. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että vatsasi on vahvasti yhteydessä aivoihin ja mielenterveyteen. Tämän vuoksi on tärkeää, että kahvia rakastavat ymmärtävät, mitä he voivat tehdä tasapainottaakseen rakkautensa kahviin ja terveytensä välillä. Suolistosi terveys tulee usein vatsasi mikrobien tasapainosta.
Olen havainnut, että on kaksi päätekijää, jotka voivat ärsyttää vatsaasi kahvia juodessasi; happamuus ja kofeiini. Kumpikin näistä vaikuttaa vatsaasi eri tavalla. Vatsasi koostuu suurimmaksi osaksi suolahaposta, joka toimii tappaakseen haitallisia bakteereja vatsassa. Kun elimistöösi tuodaan kahvia, joka on luonteeltaan hapanta, se voi saattaa vatsasi hyvin nopeasti epätasapainoon, jos et ensin tuo siihen jotain. Tämä voi ärsyttää ruoansulatuskanavan limakalvoa, mikä aiheuttaa vatsavaivoja ja saa sinut tuntemaan, että sinun on päästävä suolen ääreen. Tämän lisäksi kofeiini on luonnollinen diureetti, joka aiheuttaa lisääntynyttä verenkiertoa munuaisiin, jolloin sinulla on virtsaamisen tunne. Yhteenvetona voidaan todeta, että kahvia juodessasi vatsaasi vastaan vaikuttaa muutama asia. Hyvä uutinen on, että on olemassa tiettyjä asioita, joita voit tehdä varmistaaksesi, ettet saa ärtynyttä vatsaa juodessasi kahvia.
Syöminen ennen juomista
Useimmiten ihmiset juovat kahvia aamulla saadakseen päivänsä käyntiin. Minä en ole erilainen.
Espresso on juomani. Mielestäni mikään ei voi korvata aamulla hyvää paukkua. Asuttuani neljä vuotta Italiassa opin rakastamaan espresson valmistustaitoa. Juon kaksi tai kolme paukkua (tai neljä ;)) joka päivä. Helpottaakseni vatsan rasitusta olen aiemmin sekoittanut espressopursotuksiini kookosvoita, suklaakookosvoita, kookosöljyä, gheetä tai muita luonnollisia rasvoja. Ajatuksena on, että näiden rasvojen lisääminen auttaa imeyttämään kofeiinia vatsaan, jolloin mahdollinen ärsytys vähenee. Vaikka tämä on hienoa, paahtimona minun tehtäväni on maistaa kahvipavun luonnolliset aromit, joita yritän optimoida, joten tämä on pitkällä aikavälillä kestämätöntä.
Normaalisti herättyäni käyn suihkussa, otan aamuiset espressopursotukseni ja lähden suoraan töihin tai kouluun. Vuosien ajan korvasin muutaman ylimääräisen minuutin unen sen sijaan, että olisin tehnyt aamiaisen aamulla. Tämä johti koko päivän ajan ärtyneeseen vatsaan, mikä teki toimistossa olemisen epämiellyttäväksi.
Tehdessäni kasan tutkimuksia sain selville, että tämä ei ollut paras tapa aloittaa päivä. Ihan ensimmäiseksi, pitäisi aina juoda täysi lasillinen vettä nesteyttääkseen sen, mitä edellisenä iltana on hikoillut ulos. Toinen on runsas aamiainen. Oma valintani on banaani ja kolme kookosöljyssä paistettua kananmunaa. Rakastan kananmunien aamulla antamaa proteiinia, rasvaa, rautaa ja vitamiineja, ja kieltäydyn juomasta kahvia ilman niitä. Olen tavannut ihmisiä, jotka harrastavat aamutreeniä ja ahmivat sen jälkeen purppurajamskaa, jauhelihaa, kaurapuuroa tai muita hiilihydraatteja ja juovat sitten kahvinsa, ja sekin toimii. Tärkeää on löytää jotain, josta nautit, johon et kyllästy ja joka tasapainottaa elimistöäsi ennen kahvin hörppäämistä. Riippumatta ruoan valinnasta, on ehdottoman tärkeää saada kunnon ateria vatsaan, jotta aineenvaihdunta käynnistyy uudelleen ja vatsa vuorataan ravintoaineilla.
Rasvan lisääminen kahviin
Kuten aiemmin mainitsin, rasvojen lisääminen kahviin on myös auttanut ruoansulatusprosessissa, mutta se ei ole jotain sellaista, joka on kestävällä pohjalla paahtimona. Alun perin Bulletproofin popularisoima tiettyjen rasvojen, kuten MCT-öljyn tai voin, lisääminen juomaasi auttaa käynnistämään ketoosin, joka saa sinut polttamaan rasvaa nopeammin potkaisemalla järjestelmäsi ylikierroksille, pysäyttää mielihalut ja tehostaa kognitiivisia toimintoja. Vaikka ajatus siitä, että kirjoitat siitä, kuinka hyvältä sinusta tuntuu tämän luomasi tuotteen nauttimisen jälkeen, ja sitten laitat sen taakse tiettyjä terveysväitteitä, vaikuttaa mukavalta, mutta se on mielestäni uskomattoman itseriittoista.
Yksi esimerkki valheellisesta väitteestä oli se, että vihreä kahvi sisältää korkeita mykotoksiinipitoisuuksia, eräänlaista hometta, joka on yleistä useimmissa maataloustuotteissa. Kyllä, kahvissa on mykotoksiineja, mutta vuonna 1980 tehdyssä tutkimuksessa lopetettiin toksiinin vaikutuksen tutkiminen kahvin siemenissä, koska löydökset olivat erittäin harvinaisia. Itse asiassa 70-80 prosenttia tuhoutuu paahtamisprosessissa. Jos kuitenkin asemoit itsesi ajatusjohtajaksi, koska sinulla on tutkinto jostakin asiasta, ja sitten väität kehittäneesi tuotteen, joka auttaa tappamaan jotain sellaista, jota ei ole olemassa, se on vain itsetarkoituksellista.
On totta, että kasviperäiset rasvat voivat auttaa hajottamaan ravintoaineita ruoansulatusprosessissa. A-, E-, D- ja K-vitamiinit ovat rasvaliukoisia, mikä tarkoittaa, että elimistö voi imeä näitä ravintoaineita ruoansulatuskanavasta vain, jos niitä nautitaan yhdessä rasvojen kanssa. Olen juonut kahvia kookosvoin, kookosöljyn, ghee:n ja ruohovoin kanssa ja huomasin ärsytyksen vähenevän minimiin. En laihtunut näiden kahden sekoituksen vuoksi, eikä ole mitään näyttöä siitä, että kasviperäisten rasvojen yhdistäminen kahvin kanssa auttaisi sinua polttamaan enemmän kaloreita nopeammin.
Pähkinämaidon ravintoarvo
Meiltä ei saa mitään tuotetta, joka sisältää maitotuotteita. Tämä ei johdu jostain korkeasta ja mahtavasta tehtävästä valmistaa vain vegaanista tuotetta, vaan teemme näin sen ravintoarvon vuoksi, jonka saa juodessaan pähkinöistä valmistettua maitoa.
Käytämme tyypillisesti kahta pähkinätyyppiä; manteleita ja hasselpähkinöitä. Yhdysvaltain laki edellyttää kaikkien Yhdysvalloissa kasvatettujen manteleiden pastörointia, joten liotamme niitä vedessä, jotta niiden täysi ravintoarvo vapautuu. Mantelin kuori on liukenematon, joten se ei pääse sulamaan vatsassa, joten blanchoimme mantelit, mikä myös poistaa karvauden mausta. Kun manteleita upotetaan veteen 10-24 tunniksi, luonnossa esiintyvät antioksidantit, kuten fytiinihappo ja tanniinit, huuhtoutuvat pähkinästä veteen. Vuonna 1976 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että elimistösi voi imeä 60 prosenttia enemmän magnesiumia ja 20 prosenttia enemmän sinkkiä, kun fytiinihappo poistetaan.
Hasselpähkinät ovat aivan toinen peto. Toisin kuin manteleissa, niissä on enemmän ravintoarvoa kuoressa, joka sisältää runsaasti antioksidantteja. Runsaasti mangaania, kuparia, E-vitamiinia, tiamiinia, magnesiumia ja B-6-vitamiinia sisältävät hasselpähkinät auttavat ruoansulatuskanavaa, alentavat kolesterolia ja edistävät sydämen ja nivelten terveyttä.
Olen käynyt kahviloissa eri puolilla Eurooppaa, Aasiaa, Australiaa ja Pohjois-Amerikkaa, ja latten tai cappuccinon tärkein ainesosa on pastöroitu maito. Kun tiedetään, että 65-75 % ihmisistä on laktoosipuutteisia ja 10-15 %:lla väestöstä on IBS-oireyhtymä, ei ole mitään järkeä siinä, että maitoa tarjoillaan ihmisille niin yleisesti kuin se on.
Stressin poistaminen elimistöstäsi
Kahvia nautittaessa kahvi stimuloi lisämunuaisia, jotka laukaisevat ihmisessä taistele tai pakene -reaktiot, kun hän on stressaantunut. Lisäksi voi helposti nauttia liikaa kahvia ja polttaa lisämunuaiset loppuun, mikä johtaa väsymykseen. Tämä väsymys voi johtaa alhaisiin kortisolitasoihin, jotka auttavat säätelemään aineenvaihduntaa ja aldosteronia. Kaikki tämä voi vaikuttaa yleiseen terveyteesi ja vaikeuttaa terveellistä elämääsi entisestään. Yhteenvetona voidaan todeta, että kahvin juomisella voi olla merkittäviä vaikutuksia terveyteesi ajan mittaan, minkä vuoksi suosittelemme sitä kohtuudella.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/