În calitate de persoană care are IBS, este greu pentru stomacul meu să beau cafea, mai ales atunci când este treaba mea să degust și să probez în mod constant diferite profiluri de prăjire. Toată viața mea, am crezut întotdeauna că este normal să treacă întreaga zi cu stomacul deranjat. În cele din urmă m-am săturat atât de mult de cât de prost mă simțeam încât am decis să consult un gastroenterolog în 2012. După ce mi-a făcut câteva teste, mi-a spus că nu ar trebui să mai am lactate, să mănânc gluten sau să consum cofeină. Din acea zi, scopul meu a fost să găsesc o modalitate de a mă bucura în continuare de cafeaua de dimineață, dar să mă asigur că nu am stomacul iritat pe tot parcursul zilei.
Instinctul dumneavoastră este conectat la creierul dumneavoastră
În timp ce estimările variază, există undeva între 10 trilioane și 100 de trilioane de microorganisme care locuiesc în intestinul dumneavoastră la un moment dat. Studii recente au arătat că stomacul dvs. este foarte legat de creierul dvs. și de sănătatea mentală. Din acest motiv, este important ca cei care iubesc cafeaua să înțeleagă ce pot face pentru a echilibra dragostea lor pentru cafea versus sănătatea lor. Sănătatea intestinului tău vine de multe ori din echilibrul microbilor din stomacul tău.
Ce am ajuns să descopăr este că există doi factori principali care îți pot irita stomacul atunci când bei cafea; aciditatea și cofeina. Fiecare dintre acestea îți afectează stomacul în mod diferit. Stomacul tău este alcătuit în cea mai mare parte din acid clorhidric care lucrează pentru a ucide bacteriile dăunătoare din stomac. Atunci când introduceți cafeaua în corpul dumneavoastră, care este de natură acidă, aceasta vă poate dezechilibra stomacul foarte repede dacă nu introduceți ceva în el mai întâi. Acest lucru vă poate irita mucoasa gastro-intestinală, provocându-vă o supărare a stomacului și făcându-vă să simțiți că aveți nevoie să aveți o mișcare intestinală. În plus, cofeina este un diuretic natural care determină creșterea fluxului de sânge către rinichi, ceea ce vă face să aveți senzația de urinare. În concluzie, există câteva lucruri care lucrează împotriva stomacului tău atunci când bei cafea. Vestea bună este că există lucruri specifice pe care le puteți face pentru a vă asigura că nu veți avea un intestin iritat atunci când beți cafea.
Mâncați înainte de a bea
În mare parte, oamenii beau cafea dimineața pentru a-și începe ziua. Nici eu nu sunt diferit.
Espresso este băutura mea preferată. În opinia mea, nu există nimic care să înlocuiască o doză bună dimineața. După ce am locuit în Italia timp de patru ani, am dezvoltat o dragoste pentru arta de a face espresso. Beau două sau trei shot-uri (sau patru ;)) în fiecare zi. Pentru a ușura stresul asupra stomacului meu, în trecut, mi-am amestecat shot-urile de espresso cu unt de nucă de cocos, unt de nucă de cocos cu ciocolată, ulei de nucă de cocos, ghee sau alte grăsimi naturale. Ideea este că adăugarea acestor grăsimi ajută la absorbția cofeinei în stomac, diminuând iritarea pe care o poate simți. Deși acest lucru este grozav, în calitate de prăjitor, este treaba mea să gust aromele naturale din boabele de cafea pe care încerc să le optimizez, așa că acest lucru este nesustenabil pe termen lung.
În mod normal, când mă trezesc, fac un duș, îmi beau shot-urile de espresso de dimineață, apoi merg direct la muncă sau la școală. Timp de ani de zile, aș înlocui câteva minute suplimentare de somn în loc să pregătesc micul dejun de dimineață. Acest lucru ducea la un intestin iritat pe tot parcursul zilei, ceea ce făcea să fie neplăcut să fiu la birou.
După ce am făcut o grămadă de cercetări, am ajuns să aflu că acesta nu era cel mai bun mod de a începe ziua. În primul rând, ar trebui să ai întotdeauna un pahar plin de apă pentru a rehidrata ceea ce ai transpirat cu o noapte înainte. Al doilea este să mănânci un mic dejun consistent. Alegerea mea personală este o banană și trei ouă „over easy” fierte în ulei de cocos. Iubesc proteinele, grăsimile, fierul și vitaminele pe care mi le oferă ouăle dimineața devreme și refuz să beau cafea fără ele. Am întâlnit oameni care fac un antrenament de dimineață, apoi înghit igname mov, banane, fulgi de ovăz sau alte forme de carbohidrați, apoi își beau cafeaua și funcționează și asta. Important este să găsiți ceva care să vă placă, de care să nu vă plictisiți și care să vă echilibreze sistemul înainte de a vă trânti la cafea. Indiferent de alegerea ta de mâncare, este imperativ să primești o masă decentă în stomac pentru a-ți reporni metabolismul și a-ți căptuși stomacul cu substanțe nutritive.
Adaugarea de grăsimi în cafea
După cum am menționat mai devreme, adăugarea de grăsimi în cafeaua mea a ajutat, de asemenea, în procesul de digestie, dar nu este ceva durabil ca prăjitor. Popularizată inițial de Bulletproof, adăugarea anumitor grăsimi în băutura dvs., cum ar fi uleiul MCT sau untul, va ajuta la declanșarea cetozei, ceea ce vă va face să ardeți mai repede grăsimile, punându-vă sistemul în mișcare, oprește poftele și stimulează funcțiile cognitive. Deși ideea de a scrie despre cât de bine vă simțiți după ce ați consumat acest produs pe care l-ați creat, apoi de a pune în spatele lui anumite afirmații de sănătate pare drăguță, dar este, în opinia mea, incredibil de autosuficientă.
Un exemplu de afirmație falsă a fost că cafeaua verde conține niveluri ridicate de micotoxine, o formă de mucegai, care este răspândită în majoritatea produselor agricole. Da, există micotoxine în cafea, dar un studiu din 1980 a încetat să mai studieze efectul toxinei asupra semințelor de cafea din cauza frecvenței extrem de scăzute a constatărilor. De fapt, 70%-80% sunt distruse prin procesul de prăjire. Cu toate acestea, dacă te poziționezi ca un lider de opinie pentru că ai o diplomă în ceva, apoi pretinzi că ai dezvoltat un produs care ajută la distrugerea a ceva care nu există, este doar interesată.
Este adevărat că grăsimile pe bază de plante pot ajuta la descompunerea nutrienților în procesul de digestie. Vitaminele A, E, D și K sunt liposolubile, ceea ce înseamnă că organismul dumneavoastră poate absorbi acești nutrienți din sistemul digestiv doar dacă îi consumați împreună cu grăsimi. Am băut cafea cu unt de nucă de cocos, ulei de nucă de cocos, ghee, unt hrănit cu iarbă și am observat o minimizare a iritației. Nu am slăbit din cauza amestecului dintre cele două și nu există dovezi care să susțină ideea că combinarea grăsimilor de origine vegetală cu cafeaua te va ajuta să arzi mai repede mai multe calorii.
Valoare nutrițională în laptele de nucă
Nu servim niciun produs care să conțină lactate. Acest lucru nu se datorează unei misiuni înalte și puternice de a face doar produse vegane, ci facem acest lucru din cauza valorii nutriționale pe care o primește cineva atunci când bea lapte făcut din nuci.
Noi folosim de obicei două tipuri de nuci; migdale și alune. Legea americană impune pasteurizarea tuturor migdalelor cultivate în SUA, așa că le înmuiem în apă pentru a elibera întreaga lor valoare nutritivă. Coaja unei migdale este insolubilă, ceea ce nu se digeră în stomac, așa că ne albim migdalele, eliminând și amărăciunea din gust. Atunci când scufundăm migdalele în apă timp de 10-24 de ore, antioxidanții naturali, cum ar fi acidul fitic și taninurile, se scurg din nucă, în apă. Un studiu realizat în 1976 a constatat că organismul dumneavoastră poate absorbi cu 60% mai mult magneziu și cu 20% mai mult zinc atunci când acidul fitic este eliminat.
Alunele de pădure sunt o cu totul altă bestie. Spre deosebire de migdale, există mai multă valoare nutritivă în coajă, care este bogată în antioxidanți. Cu un conținut ridicat de mangan, cupru, vitamina E, tiamină, magneziu și vitamina B-6, alunele ajută tractul digestiv, scad colesterolul și promovează sănătatea inimii și a articulațiilor.
Am fost în cafenele din Europa, Asia, Australia și America de Nord, iar ingredientul principal al unui latte sau cappuccino este laptele pasteurizat. Știind că 65%-75% din populația umană are deficit de lactoză și că 10%-15% din populație suferă de SII, nu are absolut niciun sens ca laptele să fie servit oamenilor atât de frecvent cum este.
Solicitându-vă sistemul
Când consumați cafea, aceasta vă stimulează glandele suprarenale care declanșează răspunsurile de luptă sau de fugă la oameni atunci când sunt stresați. În plus, unul, poate consuma cu ușurință prea multă cafea și vă poate arde glandele suprarenale, ceea ce duce la oboseală. Această oboseală poate duce la niveluri scăzute de cortizol care ajută la reglarea metabolismului și a aldosteronului. Toate acestea pot juca în sănătatea ta generală și îți pot face și mai greu să duci o viață sănătoasă. În concluzie, consumul de cafea poate avea efecte semnificative asupra sănătății dvs. în timp, motiv pentru care susținem acest lucru cu moderație.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/