V balení sušenek, které jsem nedávno koupil, je jako jedna ze složek uveden „interesterifikovaný tuk“. Co to je a je to škodlivé? -A.G., Bedford Hills, N.Y.
Někteří výrobci nyní používají interesterifikovaný tuk místo částečně hydrogenovaného rostlinného oleje, který je zdrojem srdci škodlivých transmastných kyselin, jež se nyní odstraňují z mnoha potravin. Vzniká chemickým vložením nasycených mastných kyselin, které pocházejí převážně ze zvířat, do molekulární páteře rostlinného oleje, aby byl stabilnější. Některé výzkumy však naznačují, že nové tuky jsou pro vás stejně škodlivé jako transmastné kyseliny. Mohou zvyšovat riziko srdečních onemocnění, protože stejně jako transmastné tuky snižují hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a zvyšují hladinu LDL (špatného) cholesterolu. Mohou také zvyšovat riziko cukrovky 2. typu, protože zvyšují hladinu glukózy v krvi nalačno a snižují reakci na inzulín. Transmastným kyselinám se můžete vyhnout tak, že budete kontrolovat výživové údaje na balených potravinách nebo se podíváte na řádek se složením částečně hydrogenovaných rostlinných olejů, ale abyste našli interesterifikované tuky, musíte si přečíst seznam složek.
Přečtěte si více o vysoké hladině cholesterolu, podívejte se na naše hodnocení léčby (pouze pro předplatitele), kde najdete způsoby, jak snížit hladinu cholesterolu, a snižte riziko srdečních onemocnění pomocí těchto jednoduchých změn životního stylu.
.